Na de hete pepers geprobeerd te hebben bij de uitvoering van het huis, wil je niet langer terugkeren naar de gekochte analogen, marinades waarvoor niet te rijk aan verschillende smaken.
Chili peper gemarineerd in azijn
De basismarinade bevat azijn, suiker, zout en water. Deze eenvoudige combinatie onthult volledig de smaak van de groene chili peper en concentreert zich op zijn scherpte.
ingrediënten:
- chili peper - 115 g;
- rijstazijn - 230 ml;
- zout - 5 g;
- suiker - 5 g;
- water 230 ml.
voorbereiding
Om nog meer scherpte te besparen, kunt u de zaden in de paprika laten, maar we raden aan dat ze worden verwijderd, zoals de staaf en dus behoorlijk scherp zijn.
Peper snijd in ringen en giet kokend water. Leg de marinade op het vuur en kook gedurende 10 seconden. Geef de paprika's even in kokend water te liggen. Haal de paprika's eruit en giet ze in een mengsel van azijn met zout en suiker. Verdeel de stukjes chili in de marinade over de potten en sluit de potten af met een gebroeid deksel.
Gemarineerde chili peper - recept
Als je je niet alleen wilt concentreren op de scherpte van de paprika, maar ook op de smaak van de marinade, vul dan een paar eenvoudige kruiden aan. Deze knuppel blijkt bijzonder scherp te zijn, omdat hele paprika's worden gebruikt in de samenstelling ervan.
ingrediënten:
- water 240 ml;
- azijn - 240 ml;
- suiker - 10 g;
- hete pepers - 480 g;
- zout - 15 g;
- zaden van koriander - 1 theelepel;
- peper erwten - 10 st.;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Voor het beitsen van hete chili's, knabbelen elk van de pepers met een tandenstoker 4-5 keer. Deze eenvoudige stap vergemakkelijkt de penetratie van de marinade in de peulen. Meng het water met azijn, suiker, zout en kruiden. Met kokende marinade giet de paprika's in schone blikken en schroef alles met een gebroeid deksel. Na een week kunt u het eerste monster opnemen.
Kleine ingemaakte chilipepers
In de regel geldt: hoe kleiner de maat van de hete peper, hoe sterker de scherpte, want als u besluit om zeer scherpe, kleine pepers te gebruiken, is het beter om ze goed af te spoelen met warm water of de delen te blancheren.
ingrediënten:
- kleine rode paprika's;
- water 155 ml;
- rijstazijn - 110 ml;
- zout - 25 g;
- suiker - 35 g.
voorbereiding
Terwijl de potten en de deksels steriliseren, snijd de scherpe pepers dun en spoel ze af met heet water, verwijder de zaden. Maak een basismarinade van een mengsel van ingrediënten uit de lijst. Wacht, wachtend tot het mengsel kookt, de paprika's op steriele potten en giet de kokende marinade en rol dan.
Chili peper gemarineerd met honing
ingrediënten:
- chili pepers - 490 g;
- ui - 85 g;
- olijfolie - 15 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- een snuifje basilicum, tijm en oregano;
- azijn - 470 ml;
- water 450 ml;
- honing - 45 ml;
- zout - 75 g.
voorbereiding
Ui verdelen in ringen van gemiddelde dikte. Verpletteren van de korrel om de marinade te verrijken met hun smaak. De pepers zelf kunnen 4-5 keer volledig bedekt worden met vooraf vastgemaakte peulen. Maak een eenvoudige marinade, combineer de azijn met water, zout en honing. Voeg olijfolie en kruiden toe aan de marinade.
Verdeel de paprika's, knoflook en uien in schone potten, giet alles met kokende marinade, dek af met deksels en stuur voor sterilisatie. De tijd van sterilisatie wordt bepaald door het volume blikjes en de gekozen technologie.
Hoe chili in te zamelen?
ingrediënten:
- hete pepers - 280 g;
- paprika - 190 g;
- appelazijn - 235 ml;
- water 235 ml;
- suiker - 35 g;
- knoflook - 2 tanden;
- zout - 10 g.
voorbereiding
Snijd uit de paprika's de zaadjes en snijd de peulen met ringen. Hak de paprika's fijn en doe ze in schone potten samen met hete pepers en knoflook. Gebruik de rest van de ingrediënten voor de bereiding van de marinade. Giet de blikjes met een kokende marinade en sluit.