Gerechten van paardenbloemen worden als zeldzaam beschouwd, ze worden niet gevonden in het dagmenu van het doorsnee gezin. Gezien zijn extravagantie en ongebruikelijkheid wordt dit gerecht vaak onderschat en herstellen we gerechtigheid door recepten te verzamelen voor de heerlijkste soep van paardebloemen.
Paardebloem soep - recept
ingrediënten:
- paardebloem greens (bladeren) - 500 g;
- Maïsolie - 20 ml;
- boter - 20 g;
- witte ui - 80 g;
- bloem - 30 g;
- kippenbouillon - 500 ml;
- melk - 300 ml;
- room - 125 ml;
- citroen;
- zure room.
voorbereiding
Alle zorgvuldig gesorteerd, gewassen en gedroogd paardebloem greens, behalve een paar bladeren bedoeld voor decoratie, zetten we in een pan met kokend water en blancheren gedurende een halve minuut. Laat het overtollige vocht eruit lopen en klop de groenten met een blender.
In de pan opwarmen het mengsel van twee soorten olie en we geven het dunne ringen van witte uien gedurende 3 minuten. Nadat de tijd voorbij is, giet de uien met bouillon, melk en room, breng alles op smaak en voeg bloem toe. Het is de beurt aan de veredelde paardebloemen. we introduceren ze in porties in de melkbouillon en roeren constant. Na het koken kan pikante soep van paardebloemen alleen worden op smaak gebracht met citroensap en geserveerd aan een tafel met zure room, besprenkeld met vooraf vastgestelde paardenbloemgroen.
Hoe boonsoep van paardebloemen te koken?
ingrediënten:
- olijfolie - 15 ml;
- bloemkool - 150 g;
- sjalotten - 5 stuks;
- ingeblikte bonen - 200 g;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- Kippenbouillon - 1,2 liter;
- groene paardebloemen (bladeren) - 300 g;
- avocado - 80 g.
voorbereiding
Op de verwarmde olie passeren we de ondiepe ringen gedurende 4 minuten, dan leggen we de bloemkool gedemonteerd op de bloeiwijze en bereiden alles voor nog eens 7 minuten. Wanneer de inhoud van de braadpan zachter wordt, vullen we de schaal aan met knoflookpasta, wacht nog een minuut en vul hem met bouillon. Na het koken van de bouillon, kook de soep gedurende 10 minuten, voeg de bonen gepureerd in de pasta en paardebloem greens. We geven het gerecht gedurende 10 minuten zonder vuur, leggen de avocadopulp en we wrijven alles met een blender. Om de soep homogener te maken, is het na menging met een blender wenselijk om het door een zeef te vegen.
Serveer een nuttige groene soep met zure room, room of jezelf.