Juiste marinade voor rundvlees verzacht de harde vezels van dit soort vlees en helpt de smaakkenmerken van de bereide schotel aanzienlijk te verbeteren. Verwaarloos het marinewerk niet, geef hem de juiste aandacht en tijd en het resultaat zal je zeker bevallen.
Hoe rundvlees te marineren?
Het maakt niet uit of u een marinade kiest voor rundvlees voor zachtheid, of gewoon een originele smaak en smaak van het eten wilt - in elk geval moet u bij het bereiden van vlees de eenvoudige basisregels onthouden:
- Het geselecteerde product wordt initieel gespoeld, gedroogd met servetten of papieren handdoeken en pas daarna wordt het in batchschijfjes gesneden.
- Bereid de vleesmarinade volgens het geselecteerde recept voor, u kunt andere smaakmakers of aromatische kruiden naar wens toevoegen of vervangen door de aanbevolen.
- Kleine stukjes vlees moeten minstens een uur in de marinade worden bewaard en hele plakjes worden gemarineerd voor meerdere uren of idealiter voor de nacht.
Hoe run je rundvlees voor shish kebab?
Als u op zoek bent naar een succesvolle marinade voor shish kebab van rundvlees, let dan op dit recept. Bereid met de bovenstaande aanbevelingen, is het vlees bij het bakken op het vuur niet alleen geurig, blozend en heerlijk, maar behoudt het ook perfect de sappen erin, het is goed gebakken en blijft zacht.
ingrediënten:
- rundvlees - 1,5-2 kg;
- plantaardige geraffineerde olie - 0,5 liter;
- ui - 1 kg;
- zout - 2 theelepel of naar smaak;
- Gemalen koriander en peper - 1 theelepel;
- geurige kruiden.
voorbereiding
- Bereid vlees is gesneden, gezouten, gepeperd, op smaak gebracht met specerijen, kruiden.
- Voeg versnipperd en met de hand geplet met zoutuitjes, giet de plantaardige olie in, mix en laat het 12 uur of langer marineren.
Hoe rundvlees te marineren voor het bakken in de oven?
Het plukken van de beste marinade voor rundvlees in de oven is moeilijk, omdat vele variaties de hoogste score verdienen en een uitstekend resultaat aan de uitvoer geven. Hieronder staat een recept voor een van die, gebaseerd op het gebruik van de eenvoudigste en meest toegankelijke componenten. Vóór het bakken moet de plak vlees worden gedroogd en gebakken in hete olie in een koekenpan, waarbij alle sappen aan de binnenkant worden afgedicht.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- mineraalwater - 100 ml;
- knoflook - 3-4 tanden;
- mosterd - 2 el. lepels;
- zout - 1 theelepel;
- gemalen peper - 1 theelepel.
voorbereiding
- De gewassen en gedroogde vleesplak wordt ingewreven met een mengsel van zout en peper.
- Om een marinade voor rundvlees in de oven te maken, meng de mosterd met gemalen knoflook en mineraal sterk koolzuurhoudend water.
- Vouw het resulterende mengsel met vlees en laat gedurende 8 uur of ideaal voor een dag, af en toe omkeren.
Marinade voor rundvlees om in een pan te braden
Een snelle marinade voor rundvlees, gemaakt met de volgende aanbevelingen, krijgt binnen een paar minuten een zacht en sappig resultaat. Nadat je het gesneden product slechts 15 minuten in een pikant mengsel hebt bewaard en het hebt toegevoegd aan het einde van het frituren en het uitblazen van het gerecht samen met de ui, kun je echt genieten van de ideale smaak van de delicatesse.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- wijnazijn - 2 el. lepels;
- sojasaus - 3 el. lepels;
- ui - 250 g;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- zout en peper - naar smaak.
voorbereiding
- Om een marinade voor rundvlees te maken, meng je sojasaus met wijnazijn en olijfolie, terwijl je peper en gehakte uienringen toevoegt.
- Voeg het mengsel toe aan het voorbereide vlees, meng, laat 15 minuten staan.
- Verwijder brokken op een servet, droog en spreid uit in een pan met olie die in een koekenpan wordt verwarmd.
- Bak rundvlees van alle kanten, voeg uien toe met de marinade en snoeit onder het deksel tot de sappen verdampen.
Hoe een biefstuk marineren?
De volgende marinade voor gemarmerd rundvlees is zeer geschikt voor het marineren van een eenvoudige runderpulp (varkenshaas, dikke rand). Het vlees wordt snel verzadigd en wordt sappig, zacht en zacht. Het belangrijkste is om een vers en hoogwaardig product voor de biefstuk te kiezen en dit uitsluitend over de vezels te knippen.
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- citroen - 1 stuk;
- Worcestersky-saus - 5 theelepels;
- saus van chili - 1-2 theel.
- olijfolie - 4 el. lepels;
- zout en peper - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Het bereiden van een marinade voor een biefstuk is eenvoudig. Je moet het sap uit de citroen persen, het mengen met de worcestersaus en chili, en olijfolie toevoegen.
- Bereid vlees wordt uitgegoten, gepeperd, gekneed, op smaak gebracht met een pittig mengsel en 30 minuten met rust gelaten, één keer draaien gedurende deze tijd.
Marinade voor rundvlees van runderen
Marinade voor rundvlees voor het bakken in de oven kan beknopt zijn, zoals in dit geval, of bereid met de toevoeging van exquise smaaktoevoegingen voor een meer pikante smaak. Citroen in het recept kan optioneel worden vervangen door wijnazijn, wat niet minder effectief is voor het verzachten van vleesvezels.
ingrediënten:
- ossenhaas - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 4-5 tanden;
- zout, suiker en peper - 2 theelepeltjes;
- plantaardige olie - 2 el. lepel.
voorbereiding
- De varkenshaas wordt gespoeld, uitgelekt en gevuld met gepelde en gesneden knoflook.
- Wrijf de plak in met een mengsel van zout, suiker en peper, besprenkel met citroensap en plantaardige olie en laat enkele uren staan.
Hoe rundvlees op karbonades marineren?
Als je een marinade kiest voor karbonades van rundvlees , moet je je richten op de kwaliteit van het geselecteerde vlees. Vers gesneden zal heerlijk, sappig en zacht zijn en zonder het gebruik van "jet" -mengelingen. Je hoeft alleen maar de gehakte plakjes en zout aan het einde van het frituren te peperen. Ontdooid of oud vlees vereist vooraf marineren, waarvan de geheimen verder zijn.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- droge mosterd - 2 el. lepels;
- wijnazijn - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- knoflook 4 tanden;
- zout, peper.
voorbereiding
- Om een marinade voor rundvlees te maken, meng mosterdpoeder met plantaardige olie en azijn, voeg gemalen knoflook en peper toe.
- Wrijf het voorbereide mengsel met voorbereide vleesplakken en laat het minstens een paar uur staan.
- Podsalivayut hakt aan het einde van het frituren, waardoor het maximale aantal sappen erin wordt opgeslagen.
Marinade voor het doven van rundvlees
De volgende marinade van het recept voor rundvlees is geschikt voor het geval dat het vlees in tomaat of een andere saus moet worden geblancheerd voor serveren aan een bijgerecht of groenten. Je kunt de concentratie van het pittige mengsel lager maken of, indien gewenst, andere specerijen, kruiden toevoegen en uien vervangen of aangevuld met gehakte en gesneden knoflook.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 300 g;
- water - 1 l;
- wijnazijn - 150 ml;
- suiker - 1,5-2 el. lepels;
- zout - 1-1,5 eetl. lepels;
- kruiderijen voor vlees, peper.
voorbereiding
- Bereid vlees wordt gemengd met gehakte wortelen en uien.
- Maak een marinade voor gestoofd rundvlees, los in water zout, suiker, giet azijn op en voeg het resulterende mengsel toe aan rundvlees met groenten.
- Bovenop de lading en laat het vlees 6-12 uur marineren.
- Gebruik voor onderdrukking groenten en een deel van het marinade-mengsel en voeg het naar smaak toe.
Marinade voor runderribben
Marinade voor gebakken rundvlees kan worden bereid uit een mengsel van olie en wijnazijn of gemaakt van rode droge wijn, die het vlees een ongelooflijke smaak en een verrukkelijke geur geeft. Voor het bakken van vlees, gemarineerd volgens het onderstaande recept, bevindt het zich bij voorkeur op het bot in een folie of huls.
ingrediënten:
- rundvleesribben - 1 kg;
- rode wijn - 300 - 400 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper en gedroogde kruiden - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- De in porties gesneden ribben worden gezouten en gepeperd.
- Om een marinade te maken voor ribben van rundvlees, meng je de plantaardige olie en rode wijn en giet je het vlees in.
- Laat de voorvorm 6-12 uur inwerken.
Hoe rundvlees in sojasaus marineren?
Marinade voor rundvlees met sojasaus bevat alleen die extra ingrediënten die de rijke smaak en het aroma van dit soort vlees benadrukken, zonder het te verdrinken en niet te onderbreken. De juiste pikantheid geeft knoflook en uien, en de pittige chili peper, waarvan de hoeveelheid kan worden gevarieerd op basis van iemands voorkeuren.
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- sojasaus - 200 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- ui - 300 g;
- knoflook - 4 tanden;
- chili - 1-2 stuks.
voorbereiding
- Bereid vlees wordt gemengd met gesneden chili zonder zaden, uienringen en knoflook en uitgegoten met een mengsel van sojasaus en plantaardige olie.
- Laat het vlees 4-6 uur in de marinade achter.
- Je kunt het gepureerde vlees bakken, dan smoren met de marinade-ingrediënten of bakken met aardappelen in een ketel in de oven.