Een eiwit rijk aan linzen is op geen enkele manier inferieur aan zijn verwanten uit de familie van peulvruchten. Dat komt precies door wat bonen, erwten en maïs op onze tafels vaker te zien zijn dan deze oosterse cultuur? Vaak is de onderschatting van deze peulvrucht te wijten aan het simpele onvermogen om het te bereiden, maar het is heel eenvoudig, het belangrijkste is om de variëteiten en recepten te begrijpen. Zo hebben we bijvoorbeeld niet zo lang geleden gesproken over het maken van een salade van linzen van verschillende variëteiten, en over het koken van linzen met champignons .
Hoe je een pap van linzen kookt, zul je uit dit artikel leren.
Hoe lineerpap te koken?
In tegenstelling tot andere bonen, hebben linzen geen voorweking nodig, wat de kooktijd aanzienlijk verkort en het leven van alle liefhebbers van deze cultuur vergemakkelijkt. Gedroogde zaden moeten grondig worden afgespoeld voordat ze worden gekookt, om zich van debris te ontdoen, en dan onderdompelen in al kokend water, wachten op de tweede kook van vloeistof en het vuur tot een minimum beperken. Zout linzen tijdens het koken is niet nodig, anders wordt het hard en oneetbaar, het is genoeg om reeds klaargemaakte pap te zouten en de korrels absorberen de smaak perfect.
De bereiding van pap van linzen kan verschillende tijden in beslag nemen, afhankelijk van de cultivar: rode Egyptische linzen moeten 10-15 minuten koken en voor het koken in margriet of bruin is 25-30 minuten nodig. Vergeet niet om de pap te mengen en te proberen om de mate van bereidheid te bepalen.
Pap van rode linzen met curry - recept
ingrediënten:
- rode linzen - 200 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- curry - 1 ½ tl;
- gemalen kaneel - ½ tl;
- rozijnen - ½ st;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Uien en wortelen fijngehakt en gebakken in plantaardige olie tot de transparantie van de ui. Giet daarna de eerder gewassen linzen, kerrie, peper, geweekte rozijnen erdoor en giet al het water met een snelheid van 1,5 glazen water per 1 glas linzen. Bak pap, voortdurend roeren, op laag vuur gedurende 10-15 minuten of tot ze zacht zijn. De bereide schotel wordt gezouten en op tafel geserveerd.
Pap van rode linzen
ingrediënten:
- linzen - 1 item;
- water - 2 items;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- gember - 1 stuk (ongeveer 2 cm);
- tomaten - 2 stuks;
- korrels komijn - ½ theelepel;
- mosterdzaadjes - ½ theelepel;
- paprika - ½ tl;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Voordat je de pap van de linzen klaarmaakt, vul je de zaden met water en laat je ze 30 minuten staan.
Na de tijd dat het water wordt afgevoerd. Voeg in de pan 2 kopjes water toe, voeg de in blokjes gesneden uien, knoflookplaten, tomatenblokjes en voorgeweekte linzen toe. Bedek de pan met een deksel en verminder het vuur, laat de linzen ongeveer 30 minuten gekookt tot ze zacht zijn.
Terwijl pap zal koken pittige dressing: in een kleine kom meng komijn en mosterdzaad, paprika wordt gegoten in een aparte container. Op een hete koekenpan, giet een eetlepel olie, zodra deze begint te sissen, gooi onmiddellijk op de pan met graan en dek de braadpan af met een deksel, giet na enkele seconden de paprika erin. Het brouwselmengsel van specerijen mag niet langer dan 30 seconden in brand staan, waarna het kan worden gegoten in de reeds gekookte linze. Het gerecht is klaar! Serveer het in kleine kommen, versierd met greens.
Pap van groene linzen
ingrediënten:
- linzen - 450 g;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- chili peper - 2 stuks;
- water of bouillon - 5 items;
- zure room - 2 el. lepels;
- peterselie - 1 bos;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
Wortelen, uien en bleekselderij worden in blokjes gesneden en in olijfolie tot een zacht beslag gebakken (5-10 minuten). Om te braden, giet je de vooraf gewassen linzen, giet je heet water of bouillon en voeg je sap ½ citroen toe. De bereiding van pap uit linzen duurt ongeveer 20-25 minuten. Let op de hoeveelheid vloeistof in de pan en giet deze indien nodig.
Kant-en-klare linzen moeten worden gezouten en lichtjes worden gekoeld. Voeg dan een beetje zure room, gehakte peterselie toe en dien op tafel. Eet smakelijk!