In de wereldkeuken is er een enorme variëteit aan soorten kebabs. De verschillen beginnen met het soort vlees en de manier waarop het wordt gesneden en bereiken het bereik van de inbegrepen kruiden en de manier waarop ze worden gekookt. Voor ons is de meest voorkomende een kebab, bereid uit fijngehakt of verdraaid vlees. Over de fijne kneepjes van het braden van kebab thuis, hebben we besloten om in dit materiaal te praten.
Lulia-kebab thuis in de oven
ingrediënten:
- rundvlees - 560 g;
- ui - 95 g;
- gemalen komijn, koriander, paprika - elk 1 theelepel;
- gemalen kaneel - 1/2 theelepel;
- Een handvol verse koriander .
voorbereiding
Spiesjes, waarop je kebabs gaat vormen, weken in water. Vlees voor een lulium wordt meestal gemalen met bijlen, maar als je niet genoeg tijd hebt om te hakken, gebruik dan een vleesmolen. Verander rundvlees in gehakt, combineer het met kruiden en gehakte uien. Maal de kruiden, voeg toe aan de grond en haar. Verdeel het gehakt in gelijke porties en vorm elke ronde spiesworst. Leg de zelfgemaakte kebab-kebab op een folie bedekt met een folie en laat 15-20 minuten in de voorverwarmde oven van 190 graden.
Lelie-kebab thuis van varkensvlees
Traditionele kebabs van varkensvlees worden door niemand gekookt, maar als je van dit vlees houdt, waarom zou je het dan niet gebruiken als basis van het gemoderniseerde recept.
ingrediënten:
- gehakt varkensvlees - 490 g;
- ui - 95 g;
- Gedroogde oregano - 1 theelepel;
- een handvol groene munt.
voorbereiding
Dat kebabs niet van de spiesen vallen, ze zouden geen overvloed aan vet moeten hebben, en daarom het overtollige vet uit het stuk snijden, en niet meer dan een derde van het oorspronkelijke bedrag achterlaten, en het varkensvlees door de vleesmolen laten gaan. Voeg aan het vlees de gesnipperde ui, gedroogde oregano, een flinke snuf zout en gesneden mintgroen toe. Klop nu ongeveer 10 keer het vlees rond het werkoppervlak, zodat het gehakte vlees zijn vorm goed behoudt en niet van de spiesen valt tijdens het koken. Vorm van kebabvulling, verspreid het varkensvlees aan de spies in de vorm van een worst. Bak het vlees op de kolen. De bereiding van kebab thuis op de grill duurt 8 tot 10 minuten.
Lelie-kebab thuis van een kip in een pan
Een andere moderne versie van kebab wordt bereid op basis van kip en is ideaal voor degenen die proberen hun menu zo nuttig mogelijk te maken. Gebruik voor het koken alleen wit vlees op basis van voeding is niet aan te raden - kebab kan droog komen te staan - maar een mengsel van rood vlees met pulpfilets zal perfect werken.
ingrediënten:
- Kip gemalen vlees - 290 g;
- tomatenpuree - 5 g;
- knoflook - 2 tanden;
- gemalen komijn, koriander - 1 theelepel;
- snufje paprika;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
Voordat je de kebab thuis kookt, is het goed om de kip te kruiden met gehakt zout en dan de fijngehakte knoflook, gemalen komijn met koriander, een beetje paprikapoeder en groen. Niet overbodig is een snufje hete peper als je meer van eten houdt. Voeg in de finale het gehakt toe met tomatenpuree en vorm het in worstjes rond de spiesen.
Verwarm de braadpan met een druppel olie en bak deze aan alle kanten bruin, zodat de kip gelijkmatig aan de binnenkant geroosterd wordt en van buitenaf een rossige korst krijgt.
Serveer kebab beter in het gezelschap van een mix van groenten of gewone salade, over couscous, pitabroodje of lavash, aangevuld met tomatensaus of klassieke dzuziki met zure room en verse komkommer.