Karkaskonijn moet worden gedrenkt of gemarineerd met kruiden om de geur kwijt te raken en het vlees zachter te maken. Kook het konijnevlees beter in de oven en bescherm het tegen uitdroging door een speciale huls of folie. Met inachtneming van deze tips, zal een konijn gebakken in de oven u behagen met delicate delicatesse vlees.
Konijn gebakken in de oven met zure room
Vlees van konijnenvlees, geïmpregneerd met zure roomsaus met kruiden, wordt zacht en geurig, en de roomsaus smaakt naar de smaak van een eenvoudig bijgerecht.
ingrediënten:
- konijn - 980 g;
- Boter - 60 g;
- ui - 80 g;
- wortels - 80 g;
- wortel van selderij - 130 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zure room - 260 ml;
- laurierblad - 3 stuks;
- zwarte peper - 5 erwten;
- Gedroogde tijm, rozemarijn - voor ¼ theelepel;
- citroen - 1 stuk;
- bloem - 170 g;
- plantaardige olie - 65 ml;
- water 480 ml.
voorbereiding
Snij konijnenkarkassen in stukjes, spoel ze af, droog ze, droog ze met gedroogde kruiden en giet er citroensap in. Laat het konijn een halve dag in de marinade staan. Na het marineren, verwijder stukjes konijn, rol in bloem en bruin in opgewarmde plantaardige olie. Stukjes vlees worden in een komfoor gedaan en nemen het plantaardige verband over. Versnipperde groenten, bewaar in boter enkele minuten, voeg toe aan vlees, giet heet water en doe een laurierblad. De laatste wordt naar de komfoor zure room gestuurd, waarna de schaal wordt verzonden om gedurende 2 uur op 180 graden te bakken.
Zo'n konijn gebakken in de oven is het best geserveerd met aardappelen of andere gebakken groenten.
Gevuld konijn gebakken in de oven volledig
De verscheidenheid aan vullingen voor konijnenvulling, van zuurzoet tot eilandzout, geeft de eigenaren de mogelijkheid om te experimenteren en vrienden te maken. Deze variatie van het gerecht maakt gebruik van een eenvoudige vulling op basis van granen, waarvan de ingrediënten vaak worden gebruikt voor het vullen van vleesgerechten.
ingrediënten:
- karkas konijn (met ingewanden) - 1,5 kg;
- eieren - 2 stuks;
- rijst - 190 g;
- champignons - 210 g;
- uien - 90 g;
- plantaardige olie - 35 ml.
voorbereiding
Voordat het smakelijk is, bak het konijn volledig in de oven, laat het karkas een paar uur in het water weken om de geur te verwijderen. Snijd het konijn en meng het met een mengsel van zout en peper, laat het vlees ongeveer een uur weken. Binnen, verwijder en maal. Stukjes ui en champignons bakken samen met gehakte ingewanden tot ze klaar zijn. Kook rijst en meng na afkoeling het geheel met gehakte gekookte eieren en ingewanden. Vul met het resulterende mengsel het karkas van het konijn, naai het en verzend het om te bakken, bedekt met folie, op 180 graden gedurende ongeveer een uur, en periodiek het karkas te gieten met een prominent sap.
Konijn gebakken in de oven in de hoes
Dit recept voor gebakken konijn in de oven onderscheidt zich door zijn eenvoud en snelheid van koken, terwijl het konijn zich in zijn eigen sap voorbereidt en zijn klassieke smaak behoudt.
ingrediënten:
- konijnenkarkas - 590 g;
- olijfolie - 35 ml;
- curry - ½ tl;
- rozemarijn, basilicum - elk 1 theelepel;
- zwarte peper - ½ tl.
voorbereiding
Snijd het konijnenkarkas, rasp het met olijfolie en kruid in het kruidvlees. Laat het vlees de hele nacht marineren. Leg de puree in een bakmouw en bak anderhalf uur op 180 graden. Sappig konijnenvlees wordt het best geserveerd met verse groentesalade.