Khychin is een nationaal gerecht van de volkeren van de Noord-Kaukasus, het is een platte koek met vlees en groenten, aardappelen en kaas. Geen feest voor hen kan niet zonder Khychin. De hoogste gastvrijheid was om gasten uit te nodigen voor deze traktatie. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je kip met kaas kunt bereiden.
Khychin met kaas - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 3 kopjes;
- verzachte boter - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- suluguni - 600 g;
- knoflook, groen - naar smaak.
voorbereiding
Voorbereiding khychin begint met het kneden van het deeg: in kefir gieten we frisdrank uit, dan gezeefd bloem en zout, boter en meng. Het deeg moet zacht en elastisch zijn. Bedek het daarna met een film en zet het ongeveer een half uur in de koelkast.
In de tussentijd bereiden we de vulling voor: laten we de kaas door een vleesmolen leiden of over een rasp wrijven, dan de knoflook toevoegen, door de pers en de versneden groenten, alles is grondig gemengd. Van de vulling vormen we ballen met een diameter van ongeveer 5 cm. Verdeel het deeg nu in zoveel stukken als de ballen van de vulling eruit zijn gekomen. Van de test maken we een platte koek, leggen we de vulling in het midden, verhogen de rand van het deeg, voegen het samen en scheuren het. En dan wordt de resulterende cake gerold met een deegroller tot een dikte van ongeveer 5 mm. Gebakken hutchins met kaas en greens op een hete koekepan zonder olie aan elke kant gedurende 3-4 minuten. Cakes worden in de regel opgeblazen in een koekenpan, dit mag niet, op dit moment moet de cake op verschillende plaatsen netjes worden omgedraaid en met een mes worden doorboord, zodat er lucht vrijkomt. Kant en klare koekjes worden op een bord gelegd en ingevet met gesmolten boter.
Evenzo kun je hutchins maken met brynza, je kunt de kazen "Eden" of "Russian" gebruiken.
Hoe hutchins te maken met kaas en aardappelen?
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 600 g;
- kefir - 400 g;
- eieren - 1 stuk;
- zout - een snuifje;
- verzachte boter - 1 eetl. lepel.
Voor de vulling:
- Adyghe-kaas - 0,5 kg;
- aardappelen - 500 g.
Voor smering:
- boter - 150 g.
voorbereiding
Van het gezeefde meel, kefir, ei, boter en zout, meng het deeg. Het moet iets zachter zijn dan de knoedels. Bedek het met een servet en leg het in de koelkast. In de tussentijd bereiden we de vulling voor: aardappelen en kaas worden door een vleesmolen gevoerd, zout naar smaak, en we vormen ballen met een diameter van 6-7 cm. Het is beter om dit met natte handen te doen, zodat de vulling niet vloeibaar wordt. Nu nemen we het deeg eruit, maken we er een langwerpig tourniquet van en snijden het in zoveel stukjes als de ballen van de vulling zijn geworden. We rollen het deeg rond tot een diameter van ongeveer 10 cm, plaatsen de vulling in het midden, heffen de randen van het deeg op en verbinden ze van boven, het is als een zak, de bovenkant van deze zak kan worden gesneden. Begin nu met het nauwkeurig uitrollen van elk stuk. Moet een taart zijn met een dikte van ongeveer 4-5 mm. Het is noodzakelijk om te proberen uit te rollen zodat de vulling gelijkmatig verdeeld wordt binnen elke khichina.
We plaatsen de platte koeken op de verwarmde droge pan. Toen ze begon op te blazen, draai je voorzichtig naar de tweede kant en laat je de stoom zakken en steek je op verschillende plaatsen met een mes. Als khychin aan beide kanten bruin is, schuiven we het in een schaal en vetten het in met boter. Op dezelfde manier doen we de rest van de test. Dat is alles, hutchins met kaas en aardappelen zijn klaar.
Traditioneel wordt de hele stapel van Khichin in 4 delen gesneden, vandaar de naam - in de vertaling van de Balkarische "Khych" - het kruis.
Als vulling kun je ook gehakt met uien, aardappelen met champignons en kaas gebruiken. Je kunt kip serveren met zure room of een saus maken van zure room, groene peper, peper en alle kruiden. Als je andere gerechten uit de Noord-Kaukasus wilt proberen, raden we je aan naar het recept voor Ossetische taarten te kijken . Maar als je van meer bekende gerechten houdt, lees dan ons artikel over tsjeboerekoe met kaas .