Cheese paneer is een traditionele Indiase vegetarische kaas, die wordt bereid zonder stremsel. Een dergelijke kaas kan gemakkelijk in slechts 30 minuten thuis worden bereid, waarna hij kan worden gebruikt bij het frituren, karkas in saus of als vulling voor het bakken. Over lezen hoe je thuis een kaasplankje kunt maken.
Zelfgemaakte kaas
ingrediënten:
- koemelk - 4 liter;
- citroensap - 1/4 el.
voorbereiding
Eerst moet je de melk opwarmen. Het is beter om voor deze procedure een pan met antikleeflaag te gebruiken, of de melk continu te mengen tijdens het opwarmen, zodat deze niet op de bodem van de vaat brandt. Zodra de melk begint te koken, giet je het citroensap en meng je alles opnieuw. Na toevoeging van zuur begint het eiwit uit de melk te vouwen en van het serum te scheiden. Als dit niet gebeurt, giet een beetje meer melk en verhoog de hitte.
Gevormd op het oppervlak van de eigengemaakte zelfgemaakte kaas , giet in een vergiet, bedekt met twee lagen gaas en licht gespoeld met koud water om zich te ontdoen van de scherpe citroensmaak. Je kaas is klaar! Het kan onmiddellijk op tafel worden geserveerd, zoals verse ricotta, maar je kunt het goed in een gaaszak persen en het gedurende 20 minuten in de koelkast onder de pers leggen, en het vervolgens gebruiken om klassieke Indiase recepten, zoals saag panier, te bereiden.
Recept voor thuiskaas paneer c kruiden
ingrediënten:
- melk - 2 liter;
- zelfgemaakte yoghurt - 200 ml;
- verse koriander - 15 g;
- hete peper - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Giet de melk in een geëmailleerde pan en leg deze op het vuur.
Zodra de kaas van de wei is gescheiden, giet u deze af in een gaas bedekt met gaas en knijp het uit overtollige wei. De afgewerkte kaas wordt geramd in een cirkel of rechthoek, gewikkeld in een theedoek en een uur of 2 onder de pers in de koelkast gezet. Na de tijd kan de pittige thuispan in stukjes worden gesneden en op tafel worden geserveerd, of worden gebruikt als een van de ingrediënten voor het bereiden van Indiase gerechten.