Pike is een eetbare roofvis die voornamelijk in de frisse wateren van Eurazië en Noord-Amerika leeft, een object van vissen en fokken, een delicatesse. Het vlees van de snoek is enigszins droog, omdat het de minimale hoeveelheid vet bevat, het is een eiwitrijk product dat kan worden aanbevolen voor voedingsvoeding. Van de snoek maken meestal een verscheidenheid aan interessante gerechten, u kunt het bijvullen voor later bakken in de oven. Trouwens, opgezette snoek ziet er geweldig uit aan de feesttafel.
We zullen je vertellen hoe je een snoek vult.
Voor het vullen van de meest geschikte middelgrote vis, zodanig dat het geheel (met een kop) ten minste diagonaal op de bakplaat van uw oven wordt geplaatst. De voorbereiding van opgezette snoeken is een delicate zaak, die met zorg en nauwkeurigheid moet worden benaderd.
Een snoek kiezen voor vulling
Kies onder de vulling alleen verse vis met heldere ogen op de markt, met kieuwen van felroze tinten. Schalen kunnen niet-glanzend zijn, vissen kunnen een lichte geur van modder hebben en enigszins glad zijn - dit is de norm.
Gevulde snoek gebakken in de oven in Hebreeuws - recept
ingrediënten:
- snoek - 1 st. met een gewicht van 1 kg of iets meer;
- wit tarwebrood (baguette) - 2-3 plakjes zonder korst;
- kippenei - 1-2 stukjes;
- natuurlijke boter - ongeveer 50 g;
- melk met een gemiddeld vetgehalte - 50 g + iets meer;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 stuks;
- droge kruiden (geurende zwarte peper, nootmuskaat, kruidnagel, enz.);
- zout;
- citroen;
- greens.
voorbereiding
Voorbereiding van het karkas
Reinig de vis grondig, verwijder voorzichtig de kieuwen en ingewanden. Snijd de vinnen. We wassen de vis met stromend koud water. Sommigen verwijderen de huid, snijden het hoofd af en naaien het op een gevulde huid, maar het is beter om het eleganter te maken. Van de zijkant van de buik, direct achter het hoofd, breken we de wervelkolom, snoeien het met een mes en trekken de huid met zijn hoofd naar de staart. We breken de rugvin van de staartvin, licht gesnoeid en voorzichtig (om de huid niet te beschadigen) halen we het karkas volledig uit de huid.
Voorbereiding van de vulling
Week het broodkruim in de melk. We verwijderen het vlees van de snoek uit de botten en laten het twee keer door de vleesmolen gaan om ons te beschermen tegen mogelijk niet verwijderde kleine pitten (als er kaviaar of melk in de vis was - ze kunnen ook worden gemalen voor gehakt). We passeren de vleesmolen ook broodkruimel, knoflook en ui gedrenkt in melk. Voeg in de resulterende vulling het ei toe, verzachte boter, breng op smaak met gemalen specerijen en meng goed. Als je wilt, kun je een beetje gehakte groen in gehakt toevoegen - het zal meer geurig en nuttig zijn. Je kunt ook een beetje fijngemalen walnoten toevoegen.
Vapen en snoeken bakken
Vul de snoek zachtjes met gekookte vulling, maar niet te strak, zodat de schil niet barst tijdens het bakken. Naai de buik voorzichtig op met een haaknaald met behulp van een zigeunernaald. Smeer het oppervlak van de snoek met gesmolten boter.
We bedekken de bakplaat met folie of bakpapier (zodat het makkelijker is om het te wassen). Smeer de pan met gesmolten boter (kan worden gesmolten). We spreiden de groene takken op de top. We verspreiden de snoek en bakken deze ongeveer 35-45 minuten in de oven. Korst aan
Hoe kun je gevulde snoeken versieren en serveren?
Schuif voorzichtig en voorzichtig de gebakken gevulde snoek naar een serveerschaal en maak diepe sneden, waarmee de verdeling in porties wordt aangegeven. Bestrooi vis met citroensap, versier met takken van verse groenten. Je kunt rond de visgarnalen, gebakken langoesten, olijven, donker en licht rondhangen. Voor de gebakken snoek is het goed om gekookte aardappelen, gepekelde of gezouten champignons, plantaardige raznosolie, witte tafelwijn of goedgekoelde wodka te serveren.