Conservering is een manier om voedingsstoffen in bessen en vruchten te bewaren, al sinds de oudheid bekend. Bessen worden vaak gekookt met suiker, wat een natuurlijk conserveermiddel is en u geen andere additieven kunt gebruiken. Als je denkt dat kersen met botten voor een lange tijd moeten worden gekookt, dan is dit niet waar. Natuurlijk, kook onze jam langer dan 5 minuten, maar het maximale aantal vitaminen erin blijft behouden dankzij een speciale manier van koken - in 4 fasen. Vertel je hoe je jam kunt maken van een kers met een bot.
Een paar geheimen
Voor een dergelijke jam is niet elke kers geschikt. Bessen moeten gemiddeld of klein zijn - in zo'n kers een klein botje, het kookt sneller. Het vlees van de kers moet dicht en elastisch zijn. We kiezen een sappige bes, en niet die met een schil rond het bot.
Als de wormen wormen tegenkomen, laat je bessen gedurende anderhalf uur in zout water weken (1 eetlepel zout voor 1 liter water), spoel je ze vervolgens meerdere malen goed. Het is echter beter om bessen "zonder vlees" te gebruiken.
U kunt jam maken in geëmailleerde, gietijzeren of metalen gerechten. In de gietijzeren ketel zal de jam niet worden verbrand, maar het is erg zwaar, en haalt het voortdurend van de plaat en plaatst het niet elke breekbare dame terug. Optimaal gebruik van geëmailleerde kom - in dit geval, voorzichtig kijken naar het glazuur was niet beschadigd, anders zal de jam verbranden.
Eenvoudig en goedkoop
Als je de eenvoudigste jam kookt van kersen met botten, komt het recept uit de serie "it's easier".
ingrediënten:
- bessen van rijpe kersen - 5 kg;
- water gekookt of gedistilleerd - 2 liter;
- binnenlandse witte witte suiker - 3,5-4 kg;
- mint - 1 kleine bos (optioneel ingrediënt).
voorbereiding
Omdat de jam een aantal dagen wordt gekookt, haasten we ons niet om de afwas te doen. Bessen uitgezocht - mogen niet beschadigd worden (vogels pikken soms kersen), rot. Koteletten afgesneden, afval verwijderen. Mijnebessen en doe ze in een kom. Om een lekkere kersenjam met een bot te krijgen, kun je op 2 manieren de siroop koken. Als de kers vlezig en heel sappig is, giet je elke laag bessen met suiker en laat je hem de nacht intrekken - een paar uur lang worden de bessen sap uitgeleverd en kun je meteen een jam maken. U kunt echter eerst de siroop van water en suiker koken, deze met kersen gieten en dan beginnen met koken. In elk geval wordt de jam gebrouwen in 4 absoluut identieke stadia. Verwarm op middelhoog vuur onze kom met bessen. Zodra de siroop gekookt heeft, kook je heel vaak 5 minuten. Vergeet niet om het schuim te verwijderen. Het duurde 5 minuten - deed het gas dicht, verwijderde de kom op de standaard en wacht tot de inhoud volledig is afgekoeld. Voor de 4e keer staat jam van kersen met pit "Pyatiminutka" klaar. We verspreiden het in schoon gewassen en gesteriliseerde potten en rollen het op. Dus het blijkt een nuttige "snelle" jam van kersen met botten.
We gebruiken de techniek
Je kunt jam van kersen met botten in een multivark koken. Het is eenvoudig, maar het proces is heel anders, afhankelijk van het model van het keukenapparaat. Lees de instructies voor uw multivarker en ga verder. Het gebruik van een multivarka heeft beide plussen - het proces hoeft niet constant te worden bewaakt en continu geroerd jam en minnen - dergelijke jam wordt in kleine porties gebrouwen.
Heerlijk dessert
Naast de gebruikelijke confituur, kunt u kersenjam met beenderen met gelatine bereiden.
ingrediënten:
- kleine vlezige bessen - 2 kg;
- zand-suiker huishoudelijk wit - 650 g;
- gelatine (in poeder of platen) - 70 g;
- water is warm - 2 glazen + 1 glas.
voorbereiding
Wij maken siroop van water en suiker. Gedemonteerde en gewassen bessen worden in kokende siroop verlaagd en wachten op het koken. Verwijder het schuim en bak gedurende 10 minuten. Koel en herhaal het koken. Gelatine wordt opgelost in een glas water, enigszins opgewarmd om het oplossen te voltooien, filter. We schenken het in de jam en koken een minuut, maar zonder te koken - op het kleinste vuur. Je kunt rollen, of je kunt het opeten.