Wat een zomer zonder ijs! Het voordeel is nu de enorme keuze, voor elke kleur en smaak. Maar er is maar één "maar", hoe te weten hoeveel zo'n dessert natuurlijk en nuttig is? Als je zeker wilt zijn van de vanzelfsprekendheid van wat je je kind geeft om zelf thuis ijs te koken, maar hoe het te doen, zullen we het nu vertellen.
Hoe maak je ijs "Plombir" met je eigen handen klaar?
ingrediënten:
- crème 10% - 160 ml;
- eigeel - 2 stuks;
- vanillesuiker - 10 g;
- crème 33% - 240 ml;
- suiker - 90 g.
voorbereiding
Die crèmes die minder vet zijn gegoten in een grote kom en licht verhit, maar niet gekookt. De dooiers worden heel krachtig gezwaaid totdat ze lichter worden en aan het volume toevoegen, en dan beginnen we geleidelijk de suiker in te gieten en al die tijd op te zwepen. Hij kan zeker niet tot het einde ontbinden, maar het is niet eng. Voeg aan het einde van de slagroom vanille toe en meng een beetje meer. Wanneer de crème op de plaat kleine luchtbellen langs de randen zal verwijderen, giet een dun straaltje de losgeklopte dooiers, terwijl je natuurlijk actief roert, zodat de dooiers niet krullen. Dan nemen we meer gerechten, schenk er een beetje kokend water in, leg er een bakje met ei-romige massa bovenop en zet het op het vuur, we zullen het brouwen op het stoombad.
In de tussentijd, vet slagroom, zodat ze goed verdikt, en het mengsel op het fornuis wordt vaak herinnerd voor het roeren. Zodra de massa is gebrouwen en verdikt, verwijderen we het uit het vuur en stoppen het in een bak met ijs of koud water. We moeten het afkoelen tot kamertemperatuur en dan in porties toevoegen aan slagroom. De capaciteit waarin ons ijs wordt gekoeld, moet zo groot zijn dat de resulterende crème deze niet meer dan vier centimeter bedekt. We stoppen alles in de vriezer, halen het elk uur eruit en mengen het met een vals of een garde, dus herhaal het vier keer en laat het dan nog eens 2-3 uur invriezen.
Roomijsrecept van melk met eigen handen
Natuurlijk is het voor dergelijk ijs beter om zelfgemaakte melk te nemen, hoewel met enig ander ijs ook zal blijken. En voor een waterbad hebben we twee potten van deze grootte nodig, zodat de een in de andere komt, een grote kom en veel ijs.
ingrediënten:
- melk - 650 ml;
- suiker - 200 g;
- gedroogde melk - 50 g;
- boter - 10 g;
- ei - 2 stuks;
- zout groot - 1 kg;
- ijs - 2 kg;
- vanille.
voorbereiding
Van één ei scheiden we de dooier, en de tweede die we volledig gebruiken, klop ze en filter ze door een zeef in een kleinere panmengeling met suiker, melkpoeder en vloeibare melk. Kook dit mengsel ongeveer 15 minuten in een waterbad en voeg aan het einde boter toe en laat volledig afkoelen. Daarna verwijderen we de "rijpen" in de koelkast gedurende 2 uur. In een groot bassin giet je ijs en zout boven het water uit, het verlaagt de temperatuur van het ijs aanzienlijk. Nu plaatsen we de pan met het toekomstige ijs en vries het in tot de papperige staat constant beweegt, het proces van bevriezen begint vanaf de bodem. Koel vervolgens het halffabrikaat in de vorm en stuur het naar de laatste vriezer in de vriezer.
Aardbeienijsparfait met je eigen handen
Voordat u begint met de bereiding van aardbeienijs, moet u de crème afkoelen, zodat ze goed zijn geslagen. Het is het beste om ze 's nachts in de koelkast te laten staan. Hetzelfde kan gedaan worden met aardbeien.
ingrediënten:
- Aardbeien - 260 g;
- citroensap - 30 ml;
- suiker - 110 g;
- crème 33% - 260 g;
- Vanille - 2 zakjes.
voorbereiding
omdat aardbeien bessen zijn bedekt met veel kleine zaadjes, dan moeten ze om een zacht homogeen ijs te krijgen worden verwijderd. Om dit te doen, veegt u eenvoudig schone bessen door een zeef en verkrijgt u een geurige aardbei