Varkensvlees wordt beschouwd als een ideaal vlees voor klassieke shish kebab vanwege het voldoende aantal vetlagen die uitstekende sappigheid bieden. Een geschikt stuk is een varkenshalsketting, minimaal betrokken bij beweging, en daarom zal het gerecht bijzonder mals blijken te zijn, ongeacht de tijd doorgebracht in de marinade.
Hoe maak je een heerlijke shish kebab van varkensvlees op een grill?
ingrediënten:
- kefir met een laag vetgehalte - 55 ml;
- varkensvlees - 490 g;
- komijn, peper - 15 g elk;
- paprika - 25 g;
- knoflookteentjes - 5 stuks;
- ui - 65 g;
- peterselie - 1 kleine bos.
voorbereiding
Stamp het teentje knoflook met een snuifje zout in de pasta, voeg de kruiden en yoghurt toe en giet het mengsel in gehakte stukjes varkensvlees. Voeg vervolgens de gehakte peterselie en ui toe en snijd in grote ringen. Meng nu goed, roer het vlees grondig, wrijf de marinade in stukjes en zet in de koelkast gedurende 2 uur.
Nadat de tijd is verstreken, bak je de shish kebab over de smeulende kolen en stript u de stukken aan de spies. Bereidheid kan worden gecontroleerd door vlees te snijden: als het sap dat eruit vloeit transparant is, is het gerecht klaar.
Hoe maak je een sappige en zachte shish kebab van varkensvlees?
ingrediënten:
- varkensvlees (je kunt de nier en de nek mengen) - 3 kg;
- grote uien - 4 stuks;
- citroen - 2 stuks;
- specerijen en geurige kruiden;
- droge basilicum - 25 g;
- mineraalwater - 450 ml;
- korianderzaadjes - een klein kneepje.
voorbereiding
Spoel het vlees goed, snijd het in kleine stukjes en maak het in een pan. Uien moeten worden geschild, in grote ringen worden gesneden, bestrooid met zout en met de hand gepureerd.
Was de citroen, droog en snij in plakjes. Voeg dan de uien en de citroen toe aan het vlees en pers het laatste sap uit. Giet het varkensvlees met het afgekoelde mineraalwater, roer het vlees met kruiden, dek af met een bord en bepaal onder de pers. Verwijder de toekomstige shish kebab gedurende ongeveer 3 uur in de koude marinate.
Rijg nu de stukken en uienringen aan de spiesen en bak op een traditionele manier over smeulende kolen tot een rossige korst. Klaar om shoarma in een diepe kom te shik en heet dienen.
Hoe marinade bereiden met varkensvinaigrette?
ingrediënten:
- tomatensaus of ketchup - 120 ml;
- Worcestershire-saus - 60 g;
- bruine suiker - 20 g;
- appelazijn - 40 ml;
- Dijon-mosterd - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, komijn - voor 15 g.
voorbereiding
Meng de pan eerst alle droge kruiden met suiker, voeg mosterd, tomatensaus en wooster toe, meng goed en giet appelazijn. Plaats de schotels op matig vuur. Na het koken heeft de marinade een beetje rasp nodig (5 minuten is voldoende) en dan wordt het van het vuur gehaald, volledig afgekoeld en gemengd met stukjes varkensvlees. Laat het vlees 2 uur in de marinade (niet meer), waarna u veilig verder kunt roosteren.