Solyanka geprefabriceerd vlees is een echt klassiek gerecht van de Russische keuken. Als borsch altijd in Oekraïne is voorbereid, is een goed gelaste solyanka altijd zeer gewaardeerd in Rusland. Natuurlijk is het recept voor deze soep in onze dagen enigszins veranderd, maar we zullen je vertellen hoe je een mengelmoes op de juiste manier klaarmaakt.
Recept voor het klassieke zoutwortelteam
ingrediënten:
- runderbout op het bot - 600 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 200 ml;
- rookworst - 50 g;
- olijven zonder kuilen - 50 g;
- verse peterselie - 20 g;
- lamp - 3 stuks;
- stengel bleekselderij - 50 g;
- komkommer gezouten - 300 g;
- Koud gekookt varkensvlees - 200 g;
- gekookte worst - 200 g;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
Hoe maak je een zelfgemaakte mierikswortel? Dus, beef shank, giet koud gefilterd water en zet op een sterk vuur. Breng de bouillon aan de kook, verwijder het schuim van het schuim, verminder de vlam en kook het deksel. In een half uur voegen we de gerooide groenten toe - wortels, een bol, een selderij en een laurierblad. We koken nog eens 30 minuten en gooien dan de groenten eruit en nemen het vlees eruit, verwijderen het uit de steen en snijden het in blokjes. We brengen ze terug naar de bouillon. De resterende bollen worden geplet en op de plantaardige olie geperst tot het transparant is. Komkommers versnipperd kubussen van kleine afmetingen en toe te voegen aan de uien. We blussen alles ongeveer 15 minuten, en toen plaatsten we de tomatenpuree en wogen we nog 10 minuten op een zwak vuur. We leggen het resulterende gebraad in de bouillon en blijven op laag vuur koken. De overgebleven vleesdelicatessen worden schoongemaakt, in kleine plakjes gesneden en ook in de soep gegooid. Voeg op het einde olijven zonder pit toe, voeg zout toe, meng en kook nog eens 15 minuten, haal dan van het vuur, laat de soep onder het deksel brouwen en serveer, decoreer met een schijfje citroen en besprenkel met verse kruiden.
Solyanka geprefabriceerd vleeshuis
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 700 g;
- vleesdelicatessen van verschillende soorten - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- lamp - 2 stuks;
- ingelegde komkommers - 200 g;
- tomatenpuree - 5 el. lepels;
- kappertjes - 3 el. lepels;
- laurierblad - 4 st.;
- gemalen peper - naar smaak;
- plantaardige olie;
- olijven zonder pit;
- olijven - voor decoratie;
- augurkkomkommer - 2 items;
- frisse greens;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
Voor de bereiding van het geprefabriceerde vlees, moet u eerst de bouillon aan de kook brengen. Om dit te doen, wassen we het vlees, plaats het in een pan en vul het met de nodige hoeveelheid gefilterd water. Dek de borden af met een deksel, zet op middelhoog vuur en kook gedurende 1,5 uur, haal het schuim eraf zodat de bouillon transparant wordt. Wanneer het vlees gaar is, nemen we het voorzichtig, koelen het, verwijderen het van de steen en snijd het in kleine stukjes.
Nu reinigen en bereiden we alle groenten voor het zoutkruid: bollen zijn fijngehakte, gepekelde komkommers in reepjes gesneden en wortels over een rasp gewreven. In de braadpan een beetje olie gieten, opwarmen, de ui inschenken en erover laten. Voeg daarna de wortels, komkommer toe en laat het 5 - 7 minuten op een vuurtje sudderen.
Voeg aan het einde van de bereiding verse gezouten greens, kruiden naar smaak en zout toe. Laat de soep ongeveer 20 minuten trekken, en dan nemen we de laurierblaadjes zodat ze de smaak en het aroma van het zoutkruid niet onderbreken. We schenken het gerecht op borden en decoreren elk met een schijfje citroen en verschillende hele olijven.