Sinds de oudheid werd snoekkaviaar beschouwd als een delicatesse in Rusland. Met de juiste zouten wordt het kruimelig en verkrijgt het een magische, oranje kleur. Vooral mooie grote snoekeitjes kijken op versgebakken pannenkoeken en de smaak is uitstekend, zonder vreemde geuren.
Snoekkaviaar heeft meer voedingsstoffen dan rood of zwart. Het is niet zo dik, maar je krijgt je portie vitamines en nuttige micro-elementen volledig. Dus schoonheden kijken naar een figuur, het is de moeite waard er goed op te letten. En vandaag leren we snoekkaviaar thuis koken. Geloof me, het is heel simpel!
Hoe snoekkaviaar snel koken?
We zetten water op het fornuis - 3 keer meer in volume dan kaviaar. Breng aan de kook, zout met een snelheid van 2 el. lepels voor 1 liter en haal het van het vuur. We wachten tot de pekel is afgekoeld tot 80 graden, niet hoger, anders wordt de kaviaar gelast, maar niet gesteriliseerd. We voegen de kaviaar toe die door de vleesmolen is gegaan (wees niet bang, geen eieren zullen lijden, maar alle films zullen verdwijnen). We mixen en wachten. 10 minuten - voor licht gezouten kaviaar, die direct kan worden gegeten, 15 - voor langere opslag (maximaal 2 weken in de koelkast).
Merk op dat na een tijdje de ree minder zout voor je lijkt te zijn, omdat al het zout het oppervlak in de eieren verlaat, dus wees niet bang om het te overdrijven. We gooien de kaviaar op een zeef en laten hem uitlekken. Alles, het is helemaal klaar voor gebruik.
En de laatste. Verse kaviaar kan worden besprenkeld met citroensap, het verwijdert perfect de lichte geur van vocht en slib. Op hetzelfde moment dat we vertrekken voor toekomstig gebruik, is het niet nodig om een citroen toe te voegen - deze zal vochtig worden en de eieren zullen aan elkaar blijven kleven.
Hoe kun je snoekkaviaar lekker koken?
ingrediënten:
- kaviaar van snoek - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, azijn - naar smaak.
voorbereiding
We verwijderen de eieren uit de films, plaatsen deze in een zeef en verwarmen deze met kokend water. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Een halve kop kokend water gaat naar 1 kg kaviaar. Zo desinfecteren en beperken we het resterende slijm. We wassen de kaviaar met koud stromend water, brengen het over in de pot, binden de nek met gaas en draaien de pot ondersteboven. Laat het ongeveer een uur staan, zodat de overtollige vloeistof weg is. Na het vullen van de snoekkaviaar fijn gemalen uien, zout, peper, boter en beet. En we serveren deze heerlijke snack aan tafel - alles is snel en eenvoudig!
Hoe een kaviaar koken?
ingrediënten:
- kaviaar van kuiten - 500 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Duw de vers gevangen snoek en verwijder voorzichtig de zak kaviaar. We wassen ze en verwijderen ze, waardoor er eieren uit de films komen. Voeg het zout toe en begin met kloppen met een vork, kies de restanten van de films. Dit proces duurt 15-20 minuten. Wit schuim moet op het oppervlak verschijnen. Wanneer het zout volledig is opgelost, giet je 2/3 van de olie in, meng en spreid je uit over kleine potten (het is handig om een bak babyvoeding te gebruiken).
Van bovenaf, ongeveer op een vinger, vullen we kaviaar met een laagje olie, sluiten we af met deksels en sturen we 5 dagen in de koelkast. Aan het einde hiervan
Hoe gedroogde viseieren te koken?
Pouches met kaviaar worden opgestapeld in een geëmailleerde kom, royaal bestrooid met groot zout, bedekt met een plaat met een lading en zet de dag op 4 in de koelkast. Na het wassen en hangen een week drogen. Als gevolg hiervan krijgen we een uitstekende "delicatesse" voor zelfgemaakte bier voor degenen die dit begrijpen!