Ingeblikte gecondenseerde melk met suiker - een van de cultproducten in de post-Sovjet-ruimte, is opgenomen in de voedselreserves van de staat. De beste variant van het product onder het merk "gecondenseerde melk met suiker" wordt alleen geproduceerd van natuurlijke ingrediënten volgens GOST volgens klassieke technologieën. Gecondenseerde melk met suiker , eenvoudig gezegd, gecondenseerde melk in een bepaalde periode van de Sovjetgeschiedenis is zo populair geworden dat het niet alleen werd gebruikt door toeristen en geologen om te worden toegevoegd aan thee en koffie.
Inventieve Sovjet-mensen in huis bereidden verschillende snoepgoed-zoetigheden voor, met behulp van gecondenseerde melk. Opdat de gecondenseerde melk zich niet verspreidt en de smaak ervan verandert, wordt de gecondenseerde melk gekookt, meestal zonder de pot te openen. De gekookte gecondenseerde melk wordt viskeus, om te proeven lijkt het op de beroemde snoepjes - melktaart. In de periode na de perestroika begonnen sommige ondernemingen op industriële wijze kant-en-klare gekookte gecondenseerde melk met suiker te produceren. Maar we kunnen op de oude manier alleen gecondenseerde melk koken (je weet maar nooit, wilde je opeens?).
Vertel je hoe je gecondenseerde melk goed kookt in een pot, en welke gecondenseerde melk je kunt koken.
We zijn op zoek naar gecondenseerde melk in een blik (nu is andere verpakking mogelijk). Om gekookte gecondenseerde melk te bereiden, is het natuurlijk wenselijk om een product te kiezen met een goedgekeurde volledige naam (zie hierboven), vervaardigd in overeenstemming met GOST. De rest van de producten die kwaliteit gecondenseerde melk met suiker simuleren, moet onder een andere naam worden verkocht. Naast het feit dat dergelijke producten meestal niet nuttig zijn, is het nog steeds niet bekend wat er zal gebeuren met een langdurige hittebehandeling met de stoffen waaruit hun samenstelling bestaat. Natuurlijk moet de bank geen deuken en andere schade hebben.
voorbereiding
Laten we zeggen dat we het product hebben gekozen dat bij ons past. We plaatsen een pot met gecondenseerde melk in een steelpan (we verwijderen de papieren verpakking), vullen de pot met water zodat deze volledig bedekt is en steken het vuur aan. Na het koken op het laagste vuur koken. Indien nodig, als het afkoken moet worden gegoten water in de pan, zodat de bank niet ontploffen.
Hoeveel moet ik gecondenseerde melk koken?
Als u van plan bent om een crème voor zoetwaren te krijgen met een lichte karamelkleurige tint van gemiddelde dikte, dan is het genoeg om de gecondenseerde melk 1-1,5 uur in de pot te koken. Kokend gedurende 2-3 uur geeft de crème een meer dichte consistentie. In ieder geval kook gecondenseerde melk niet langer dan 4 uur.
Er zijn ook alternatieve methoden.
1. Het is handig genoeg om gecondenseerde melk in een blik in de snelkookpan te koken.
In een snelkookpan met water plaatsen we een pot met gecondenseerde melk, sluiten het deksel, koken gedurende 10-15 minuten na het koken, koelen zonder het snelkookpanje te openen (het koelen kan lang duren, maar kook snel).
2. U kunt gecondenseerde melk in een magnetronoven koken.
Om de gecondenseerde melk in een magnetron te koken, moet u deze in een speciaal glaswerk gieten. Bij een vermogen van 400 watt is een half uur digestie voldoende om een gemiddelde consistentie te verkrijgen.
3. U kunt gecondenseerde melk in een glazen pot koken.
Deze methode is goed voor die gevallen waarin het nodig is om meer dan 250 ml te lassen. We gieten gecondenseerde melk in een glazen pot, doe het in een pan (het is wenselijk om een kleine metalen standaard tussen de bodem van de pan en de pot te plaatsen). Giet water in de pan, het waterniveau moet hoger zijn dan het gecondenseerde melkniveau in de pot. Bedek de pot met een deksel (losjes), kook na koken op laag vuur tot de gewenste consistentie.