Met de komst van de lente is het tijd voor een picknick. Wat is er beter dan een goed gezelschap en een shish kebab met rook? Vaker maken ze shish kebabs van varkensvlees, schapenvlees, kip. Maar je kunt ook een geweldige shish kebab maken van vis. De steur is hiervoor het beste. Wie heeft ooit een shish kebab van de steur geprobeerd, want wat wil het niet van andere vissen laten bakken. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je de steur kunt inpakken voor een shish kebab en deze in vuur en vlam kunt zetten.
Tip: in de marinade voor shish kebab van vis hoef je geen azijn toe te voegen, hierdoor wordt de vis te zacht en valt het koken uit elkaar.
Hoe shish kebab van steur te koken?
ingrediënten:
- steur - 1 kg;
- droge witte wijn - 150 ml;
- citroen - half;
- geraffineerde zonnebloemolie - 50 ml;
- uien (medium) - 4 stuks;
- tomaten - 0,5 kg;
- paprika - 2 stuks;
- zout, peperzwarte grond, laurier.
voorbereiding
Als de steur niet wordt schoongemaakt, moet je hem eerst schoonmaken - verwijder de huid, verwijder doornen en botten. Om een goede huid te krijgen, masseer je de vis met kokend water. Afgewerkt filet in stukken gesneden van middelmatige grootte. We bereiden marinade, hiervoor mengen we wijn, boter, sap van een halve citroen en ui, in ringen gesneden, zout en peper naar smaak. Stukjes filet in de marinade leggen, mengen en anderhalf uur in de kou leggen. We snijden tomaten met mokken, paprika's - met middelgrote plakjes. We verwijderen de verontreinigde filet en rijgen hem aan de spies, afwisselend stukjes filet met een tomaat, ui en paprika. Bak voor het bruinen op hete kolen.
Spiesjes van steur - recept
ingrediënten:
- filets van steur - 2 kg;
- gember (poeder) - 1 theelepel;
- muntdroog - 1 theelepel;
- zwarte peper (erwten) - 10 st.;
- grapefruitsap - 120 ml;
- honing - 40 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
De visfilet wordt gewassen onder stromend water, gedroogd met een papieren handdoek en in porties gesneden. We stoppen het in een bak waarin het wordt gebeitst. We bereiden marinade voor: meng grapefruitsap, plantaardige olie, peperkorrels, gember en munt, honing (het moet vloeibaar zijn als honing dikker wordt, smeltende het in een waterbad of in een magnetron), voeg zout naar smaak toe, meng. Bereide marinade vullen we de vis en laten 2 uur in de kou staan. Hierna worden de filets aan het spiesje geregen en over de kolen gebraden, periodiek de marinade gieten. Sjasliek van steur wordt geserveerd met witte wijn en verse groenten.
Gegrilde brochettes van steur
Zoals je weet, kunnen shish kebabs niet alleen op spiesen worden gekookt, maar ook op de grill. Bereiding van de steur op de grill is zelfs meer aanbevolen dan aan spiesjes. Het wordt op een groter stuk vis gelegd - een biefstuk dat bedekt wordt met een korst bovenop, maar van binnen sappig blijft.
ingrediënten:
- steur - 2 kg;
- zure room - 200 g;
- uien - 400 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We pre-reinigen de vis van de huid en doornen en verdeel in porties. Elk van hen is ingevet met zure room. Op het rooster spreiden we de vis- en uienringen. Bak ongeveer 7 minuten op de kolen. Op de vis aan beide kanten moet een smakelijke rossige korst verschijnen. Kant en klaar shish kebab zout, versier met plakjes citroen, peterselie en serveer.
Shish kebab van steur gemarineerd in granaatappelsap
Naast de bovenstaande soorten marinade kun je nog een keer koken - met granaatappelsap en witte droge wijn.
ingrediënten:
- steur;
- witte droge wijn - 200 ml;
- citroensap - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- granaatappelsap - 150 ml;
- uien (medium) - 5 stuks;
- laurier, zout, versgemalen zwarte peper - naar smaak;
- peterselie greens - 40 g.
voorbereiding
Beweeg me, maak schoon en snijd in stukken van de gewenste grootte. Daarna leggen we het in een pan, afwisselend in lagen: een vis bestrooid met zout en peper, gesneden uien, gehakte peterselie, laurierblaadjes. Dit alles wordt gegoten met marinade, waarvoor we wijn, granaatappelsap, boter en citroensap mengen. We vissen ongeveer 2 uur. Dan rijgen we de stukjes op de spies of leggen ze op het rooster, desgewenst kan de boog ook worden gebruikt. Bak op houtskool tot je klaar bent.