We kennen het eten - koolrolletjes, verwijst naar de gerechten uit de Europese keuken. Koolrolletjes zijn gehakt met rijst of een ander kroepje, dat is ingepakt in een druif of koolblad.
De kool werd op grote schaal gedistribueerd in Rusland, Oekraïne, Moldavië en de mediterrane landen. De eigenaardigheden van de nationale keuken van elke staat hebben hun veranderingen aangebracht in het recept en de bereiding van koolrolletjes. Grote koolrollen verdienen bijvoorbeeld de voorkeur van inwoners van Rusland en Oekraïne. Sommige huisvrouwen maken koolrollen van zo'n formaat klaar dat één gevulde kool genoeg is om te eten. Inwoners van de Middellandse Zee geven de voorkeur aan Turkse dolma - klein, met een vinger dikke gevulde kool gewikkeld in een druivenblad. Anders dan smaak kunnen golubtsy niet alleen in verschillende landen worden geprobeerd. Elke huisvrouw heeft haar eigen manier om koolrollen te koken.
Veel vrouwen die dit gerecht nog nooit gekookt hebben, vinden het moeilijk om ze voor te bereiden. In feite is dit niet waar. Sommige problemen kunnen alleen voor het eerst optreden. Met elke volgende keer wordt het proces eenvoudiger en interessanter.
Dus het recept voor het maken van koolbroodjes
Overweeg het klassieke recept voor gevulde koolbroodjes met vlees (of bereid gehakt vlees) en rijst. Het gerecht heeft de volgende ingrediënten nodig:
- gehakt varkensvlees of rundvlees - 500 gram;
- kool - 1 kilogram;
- rijst - 200 gram;
- 1 wortel;
- 2 middelgrote bollen;
- tomatenpuree (3 eetlepels);
- plantaardige olie;
- zwarte peper, zout;
- suiker.
Voordat je koolrollen begint te koken, moet je wat voorbereidingen treffen. Bij kool moet je de bladeren verwijderen, giet ze met kokend water en laat ze 30 minuten staan.
Het proces om koolrollen te koken bestaat uit verschillende stappen:
1 stap. Hak de uien fijn met wortels, bak ze in plantaardige olie, koel af en verdeel ze in 2 porties.
Stap 2. Spoel rijst, voeg gehakt toe, 1 portie uien met wortels, zout en peper. Alle toekomstige vullingen mengen goed.
3 stap. Koolblaadjes om uit het water te trekken, erop te leggen en te vullen en in een envelop te rollen.
Stap 4. Bereid jus voor. Voeg in de resterende uien met wortelen 3 eetlepels tomatenpuree, 1/2 theelepel suiker, zout, peper toe. Voeg 300 ml water toe en breng dit mengsel aan de kook.
5 Stap. In de ketel spreidde 4 koolbladeren uit zodat de bodem volledig gesloten was. Leg op koolvellen stevig enveloppen met gehakt in verschillende lagen. Bovenop worden koolrollen gevuld met jus en goed afgesloten met een deksel. Na het koken maken we minder vuur en koken we een uur lang.
Het gerecht is klaar!
Weinig geheimen over het koken van koolbroodjes:
- als je koolrollen in druivenbladeren kookt , wordt het gerecht sneller gaar en wordt het malser;
- in het recept voor gevulde koolrollen kan rijst worden vervangen door boekweit of een ander graanproduct;
- De beste saus voor koolbroodjes is zure room. Naast zure room kunnen koolrolletjes worden geserveerd met pikante saus of mayonaise;
- als vulling voor met druiven gevulde kool kunt u groenten en paddenstoelen gebruiken. Deze versie van koolrolletjes heeft de voorkeur van fans van vegetarische gerechten.
Voor degenen die geen tijd hebben om volle koolrolletjes te bereiden, is er een eenvoudiger recept voor dit gerecht - luie koolrolletjes. De manier om luie koolrollen te bereiden is simpel: meng fijngehakte kool met rijst en vleesvulling (het recept hierboven) en vorm kleine balletjes. Bollen rollen in bloem of broodkruimels en bakken in plantaardige olie. Een korte tijd koken met luie kool trekt veel huisvrouwen aan, want koolrolletjes zijn een gerecht dat perfect is voor een feestelijke tafel en voor een familiediner.