Op het moment van plantaardige diversiteit is het tijd om je tafel te versieren met nieuwe seizoensgerechten. Als het op gerechten uit courgettes aankomt, is de keuze voor veel valt op standaard beignets of courgette-pannenkoeken, maar we nemen je de andere kant op en vertellen je hoe je courgettepasteitjes moet maken.
Kippekoteletten met courgette
ingrediënten:
Voor koteletten:
- kippengehakt - 500 g;
- courgette - 1 stuk;
- maïs in blik - 1/2 st;
- rode paprika - 1 stuk;
- groene uien;
- ei - 1 stuk;
- brood paneren - 1/2 tafel;
- peterselie;
- knoflook - 2 teentjes;
- gemalen komijn - 1 theelepel;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - voor frituren.
Voor saus:
- Griekse yoghurt - 1 item;
- citroenschil - 2 theel.
- citroensap - 2 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - 1/2 theelepel;
- olijfolie - 1 eetl. lepel.
Laten we beginnen met de bereiding van de saus. Griekse yoghurt gemengd met sap en citroenschil, door de pers gehaald met knoflook en zout. Naar smaak voegen we olijfolie toe. We zetten de klaargemaakte saus om af te koelen.
Courgette wreef over een grote rasp en besprenkelde met zout. Na een paar minuten persen we overtollig vocht uit en mengen we de gedroogde courgettepulp met het gehakt. Voeg de gehakte ingeblikte mais en gehakte Bulgaarse peper toe.
Om koteletten niet uit elkaar te vallen tijdens het frituren, rijden we één ei in het mengsel. Hak ons gehakt met verse versnipperde kruiden, specerijen en door de knoflookpers. Met natte handen, de vorm van koteletten van een courgette en gehakt. Afgemaakte schnitzels brokkelen in paneermeel af en bakken in plantaardige olie tot een rossige korst. Blozende schnitzels worden gedurende 7 minuten in de oven geplaatst, verwarmd tot 210 graden.
Recept courgette schnitzels
ingrediënten:
- courgette - 6 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- zout - 1 eetl. lepel;
- ui - 1/2 stuks;
- een mengsel van Italiaanse kruiden - 1 theelepel;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - een halve eeuw;
- brood paneren.
voorbereiding
Courgette gewreven en gekruid met zout. Knijp na een uur overtollig vocht eruit. Tegelijkertijd koken wij aardappelen in een uniform, schoon en wrijven ook. Aardappelmix met courgette, voeg een mengsel van Italiaanse kruiden, twee eieren en een beetje bloem toe. Uien worden gemengd in een blender, ook geperst uit overtollig vocht en de pulp in een plantaardig mengsel. Vorm met natte handen schnitzels en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie. Gebakken schnitzels tot gouden korst worden uitgespreid op papieren handdoeken om overtollig vocht te laten vloeien.
Koteletten met courgette in de oven
Verminder de hoeveelheid opgenomen calorieën kan niet alleen met behulp van voedsel worden gegeten, maar ook als gevolg van verschillende manieren van koken. Het recept voor low-calorie plantaardige schnitzels in de oven lees verder.
ingrediënten:
- boter - 1/4 van een eeuw;
- ei - 1 stuk;
- zout, peper - 1/2 theelepel elk;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- courgette - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- zoete aardappelen - 1 st.
voorbereiding
Bedek de bakplaat met bakpapier en vet het in met olie. Oven warm tot 180 graden.
Boter boter en puree met ei. Voeg zout, peper, een beetje bloem en meng de massa weer tot het uniform is. Geraspte courgette op rasp, zout en ongeveer een uur laten staan. Nadat de tijd van overtollige vloeistof is gedraineerd en toe te voegen aan de plantaardige merg geraspte wortelen en aardappelen. De resulterende massa met een lepel, leg op een vel bakpapier en leg de bakplaat in de oven. Draai na 15 minuten de groente courgettepasteitjes aan de andere kant en kook nog eens 15 minuten.
Serveer schnitzels met courgette en aardappelen gevolgd door zure room en verse kruiden, groentesalade of lecho.