Vandaag vertellen we je hoe je pastei kunt maken met rijst en eieren. Deze klassieke vulling is perfect voor zowel taarten, gebakken in olie, als voor producten die in de oven worden gekookt.
Pasteitjes met rijst en ei - een recept in de oven
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 640 g;
- melk - 250 ml;
- margarine romig - 125 g;
- zout - een snuifje;
- kristalsuiker - 65 g;
- geperste gist - 25-30 g;
- ei van kip - 1 stuk;
Voor de vulling:
- rijstkroep - 200 g;
- eieren van kip - 2-3 stuks;
- boog groen (optioneel) - 3-4 veren;
- verse groenten - naar smaak;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
Om de bovenkant van de pasteitjes te smeren:
- eigeel - 1 stuk;
- water - 1 theelepel;
- Vanilline - naar smaak.
voorbereiding
Geperste gist wordt opgelost in melk, verwarmd tot een aangename warmte. Scheid het ei apart met zout en suiker, giet het in de melk en meng. Gegoten tarwemeel geleidelijk uitgieten, we beginnen een zacht plastic deeg. Voeg in het midden van de mix de gesmolten margarine toe. We bedekken de container met de test met een schone handdoek en bepalen op een warme plaats voor ongeveer anderhalf uur. Benader het deeg met de handen en laat hem opnieuw opstaan.
Bereid ondertussen een heerlijke vulling voor pastei met rijst en ei. In gezout water kook je de rijstwafel tot het klaar is, giet je het water af en was je de rijst met gekookt water. We koken ook de hardgekookte eieren. Om dit te doen, kook ze na het koken gedurende tien minuten, en neem ze mee in een bak met ijswater. Daarna verwijderen we ze uit de schaal, snijd ze in blokjes en meng ze met gekookte rijst. Voeg de zwarte peper, zout, fijngehakte groene uien, verse kruiden en mix toe.
Van het deeg rollen we de ballen en leggen ze op het met meel gegoten oppervlak. Elke bal wordt met de vingers in een platte taart gedraaid, we plaatsen een voorbereide lepel in het midden en vormen taarten. We definiëren ze op een geoliede bakplaat, een stapje achteruit, een beetje van elkaar af, en ongeveer dertig tot veertig minuten laten rijzen. Vervolgens wordt elk pasteitje zorgvuldig afgedekt met dooiers gemengd met water en een snufje vanilline en in een oven voorverwarmd tot 185 graden gedurende vijftien minuten.
Rouge-taarten worden uit de oven gehaald en gedurende twintig minuten met een handdoek bedekt.
Recept voor gebakken pasteitjes met rijst en ei
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel - 790 g;
- melk - 500 ml;
- boter of margarine - 90 g;
- zout - 5 g;
- kristalsuiker - 65 g;
- geperste gist - 45 g;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- plantaardige geraffineerde olie voor frituren;
Voor de vulling:
- rijstgraan - 300 g;
- eieren van kip - 3-4 stukjes;
- ui groen (optioneel) - naar smaak;
- verse dille greens - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
Verse gist wordt opgelost in verwarmde melk, we gooien zout, suiker en eieren en mengen. Giet nu in kleine porties het gezeefde meel en begin het deeg. Voeg aan het einde van de batch de gesmolten boter of margarine toe. We mengen de massa nog eens zeven tot tien minuten. Het deeg moet zacht en vrij van handen zijn. We plaatsen het in een diepe container, bedekken het met een schone doek en plaatsen het op een warme plaats, beschermd tegen tocht, gedurende ongeveer drie uur. In de
Rijst kook in een voldoende hoeveelheid water en laat uitlekken in een vergiet. Was het indien nodig met gekookt water. Kook hardgekookt, schoon en snij of rooster eieren en combineer ze met gekookte rijst. Voeg naar wens toe en proef een groene ui, en gehakte greens van dille, gezouten naar smaak en mix.
Van het deeg vormen we cakes, op elk van die we leggen een lepel vol en we patchen de randen.
Bak de pastei in een grote hoeveelheid warme olie tot de roodheid aan beide kanten.