In dit materiaal vertellen we je wat kan worden bereid uit cantharellen en bieden we eenvoudige recepten voor gerechten van deze paddenstoelen.
Voor jou zijn de klassiekers van het genre cantharellen met aardappelen, champignons met zure room, en heerlijke zachte hanenzachte soep.
Hoe heerlijk om champignons cantharellen te koken met zure room in een koekenpan?
ingrediënten:
- hanenkam - 1 kg;
- zure room - 230 g;
- ui - 130 g;
- takje dille - 3-4 stukjes;
- plantaardige olie-vrije olie - 45 ml;
- zoutsteen en zwarte peper versgemalen - naar smaak.
voorbereiding
Om paddestoelen cantharellen was het gemakkelijker om te wassen, laat ze ongeveer een uur of twee in koud water. Spoel het product na een tijdje onder stromend water, spoel alle vuil af en snij onnodige delen af.
Giet nu een geschikte pan schoon water in, voeg zout toe door er een liter van een eetlepel steenzout op te zetten en na het koken er champignons in gedaan. Kleine exemplaren worden intact gelaten en de grote worden in verschillende delen gesneden. Als ze klaar zijn zinken ze naar de bodem, vlak daarna voegen we ze samen tot een vergiet, laten ze uitlekken en verspreiden ze zich in de verwarmde plantaardige olie in een koekenpan of in een pan. Bak de cantharel ongeveer zeven minuten, waarna we de gepelde en gesneden middelgrote bol toevoegen en de ingrediënten laten zachter worden. In dit stadium introduceren we zure room en gesneden greens van dille, toevoegen zout naar smaak en peper, mengen, bedekken met een deksel en zwak gedurende nog een paar minuten.
Hoe kook je soep van cantharelpaddestoelen?
ingrediënten:
- hanenhok - 0,5 kg;
- gefilterd water - 2,4 l;
- aardappelen - 430 g;
- wortels - 110 g;
- uienbol - 110 g;
- teentjes knoflook - 1 stuk;
- room in vetgehalte van 20% - 155 ml;
- boter - 45 g;
- groente zonder smaakolie - 20 ml;
- takje dille - 3-4 stukjes;
- zoutsteen en zwarte peper versgemalen - naar smaak.
voorbereiding
Bereid in eerste instantie de cantharellen voor, rekening houdend met de bovenstaande aanbevelingen, waarna we ze indien nodig in verschillende delen snijden. We schillen de aardappelen, snijden ze in blokjes en sturen ze naar de pot met kokend water aan de kook.
Op dit moment, in een koekenpan in een mengsel van romige en geraffineerde plantaardige olie, passeren we de gesneden ui en de wortels, waarna de groenten in de soep worden gedaan en in dezelfde olie de cantharellen bakken. Laat eerst het vocht verdampen en dan de champignons een beetje bruinen. Als de aardappelen klaar zijn, sturen we groenten en paddenstoelen naar de soep, giet de room erin en verwarm ze aan de kook. In een braadpan, een beetje bruin gehakte knoflook en doe het in kokende soep. Zout het voedsel naar smaak, peper, gekruid met gehakte dille en laat het nog eens tien minuten onder het deksel brouwen.
Hoe kook je cantharellen die zijn gebakken met aardappelen?
ingrediënten:
- hanenkam - 320 g;
- de jonge aardappel is 710 g;
- uienbol - 13 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- citroen - 35 g;
- groente zonder smaakolie - 80 ml;
- zoutsteen en zwarte peper versgemalen - naar smaak.
voorbereiding
Cantharellen worden eerst geweekt in water, waarna ik ze voorzichtig en gezouten in zout water gedurende twintig minuten. Op dit moment bereiden we de aardappelen voor, reinigen ze en hakken ze met kleine blokjes, en malen ze ook de gepelde ui en knoflooktanden.
Doe de knoflook eerst in de braadpan met de opgewarmde plantaardige olie, voeg het een beetje gebakken toe en geef de geur weg, laat het met een geluid los en gooi het weg. In de geurige knoflookolie verspreiden we de aardappelen, en dan uien en champignons, en roeren, zonder te interfereren, ongeveer acht minuten. Roer vervolgens de inhoud van de pan en bak voor dezelfde hoeveelheid op hoog vuur. Sprenkel het voedsel daarna met citroensap, voeg zout, peper, meng toe, dek af met een deksel en bak al op matig vuur, af en toe roeren.