Vandaag zullen we het hebben over de fijne kneepjes van het koken van kip- en eendensticks in een pan en bieden we marinade-opties voor elke soort vogel. Bij het juiste frituren wordt het vlees zacht, sappig met een ongelooflijk smakelijke knapperige korst.
Hoe heerlijk om kippendij te bakken in een pan met een korst?
ingrediënten:
- kippendij - 985 g;
- citroen - 145 g;
- teentjes knoflook - 2-3 stuks;
- sojasaus - 55 ml;
- honingvloeistof - 20 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 55 ml;
- een mengsel van kruiden voor gevogelte - 2 snufjes;
- zwarte peper gemalen - 1 snuifje;
- zout is groot.
voorbereiding
Benen hebben vaak een indrukwekkende vetlaag. En als u liever niet te vet voedsel eet, dan is het vet in dit geval beter om te snijden. Spoel het kipproduct vervolgens onder stromend koud water, droog het en breng op smaak met een snufje zwarte gemalen peper, gevogelte en groot zout naar smaak, wrijf de droge ingrediënten voorzichtig in vlees en laat het ongeveer vijftien minuten staan onder kamertemperatuur.
Druk gedurende deze tijd het sap uit de citroen, meng het met honing, sojasaus en voeg de gezuiverde en geperste teentjes knoflook aan het mengsel toe. Giet de resulterende pittige massa met de kip in het vat, meng het zorgvuldig, zodat de marinade gelijkmatig over het vlees wordt verdeeld en laat de vogel nog een uur marineren.
Koekenpan met een dikke bodem, grondig opgewarmd met geraffineerde zonnebloemolie en in haar promarinovannye-ham in de huid met een huid naar beneden gedaan, die ze eerder met vochtige servetten van de resten van vocht heeft gedroogd. Bak de vogel in een hete hitte tot hij aan de ene kant een verrukkelijke blos krijgt en gebruik dan de spatel om de andere te draaien en klaar te maken onder het deksel, waardoor het vuur wordt verlaagd tot een intensiteit die net onder het gemiddelde ligt. Het duurt ongeveer dertig minuten. Tijdens het frituren volgen we de mate van onbeschoftheid van de kip, waarbij hij de ham van tijd tot tijd naar een ander vat draait.
Hoe bak je eendkip in een koekenpan?
ingrediënten:
- eend dij - 985 g;
- wijn witte droge - 110 ml;
- uibollen - 225 g;
- gemberwortel - 10 g;
- azijn wijn - 10 ml;
- tijm;
- kruidnagelgrond;
- hete peper grond;
- zwarte peper gemalen - 1 snuifje;
- zout is groot.
voorbereiding
Om het eendbeen goed te bereiden, evenals de traditionele kip die onder stromend water wordt gewassen, breng op smaak met zout, gemalen zwarte en rode peper, kruidnagel, tijm, voeg ook wijnazijn, wijn, geraspte wortelgember en uienringen toe. Alles is goed gemengd, wrijft de marinade in de vogel en laat het gedurende vier uur weken.
Veeg de eend na een tijdje af met een servet uit het vocht en doe het in een grondig verwarmde pan met een vel omlaag. We bakken de vogel eerst aan een sterk vuur aan beide kanten, en dan kwijnen we weg onder het deksel, waardoor de hitte tot een minimum wordt beperkt, binnen dertig tot veertig minuten.