Als je een lijst samenstelt van de populairste gezouten vormstukken voor de winter, zullen de eerste paar plaatsen ingenomen worden door tomaten en komkommers , en op de derde zal er een bakje zijn van seizoensgroenten, samen gedoofd en gesloten met of zonder saus. We zullen dit materiaal wijden aan recepten van plantaardige sauté met aubergine. Het eindproduct kan gekoeld of heet worden geserveerd, zoals een salade of garnering, het is onder andere handig om een portie groenten in blik mee te nemen.
Bak voor de winter van courgettes en aubergines
ingrediënten:
- aubergine - 1,8 kg;
- courgette - 1,4 kg;
- paprika - 740 g;
- wortels - 430 g;
- tomaten - 980 g;
- een peul hete peper;
- zout - 5 g;
- kristalsuiker - 35 g;
- een bosje groene peterselie;
- plantaardige olie - 240 ml.
voorbereiding
De meest saaie in het proces van het bereiden van een bak is het schoonmaken van de groenten, het is daarmee dat we beginnen met de voorbereiding. Verwijder schil van aubergines en courgette om een meer delicate, letterlijk vette textuur van het gerecht te bereiken. Haal de paprika uit de zaaddoos, was en carrousel de wortels en snij de tomaten lichtjes, blancheer in kokend water en pel ze af. Combineer alle ingrediënten van het gerecht, voeg gehakte hete peper en specerijen toe en giet de olie erin en meng de inhoud van de pan opnieuw. Deze bak van aubergines voor de winter die we koken zonder azijn, maar als je wilt kun je het naar eigen goeddunken toevoegen, maar houd rekening met de natuurlijke zuurheid van tomaten. Plaats de container op een klein vuurtje en laat alles ongeveer 50 minuten sudderen, denk eraan om een paar keer te roeren. Een andere borrelende bak verspreidde zich snel over steriele blikken en rol.
Gebakken aubergine met paddestoelen voor de winter
Naast groenten in de honingraat, kunt u paddenstoelen opnemen. Paddestoelkippers kunnen wachten tot het seizoen en beginnen dan pas met koken, terwijl de rest vrij is om sautés te bakken en met de meest toegankelijke paddenstoelen, zoals champignons en kersen.
ingrediënten:
- aubergine - 490 g;
- paprika - 310 g;
- champignons - 390 g;
- ui - 210 g;
- tomaten - 330 g;
- tomatenpuree - 15 g.
voorbereiding
Voordat u een sauté van aubergine voor de winter klaarmaakt, moet u alle ingrediënten bereiden. Aubergine in tweeën snijden en dan in halve ringen verdelen. Verwijder de zaaddoos van de paprika en snijd hem in halve ringen. Naar analogie, doe met de ui. Paddestoelen kunnen willekeurig worden gesneden, ze zullen nog steeds behoorlijk gestoken worden, het enige als je bospaddestoelen gebruikt, en ze dan minstens een half uur voor koken. Tomaten rollen door een vleesmolen of hakken tot een uniforme saus wordt gevormd.
Spaaruyte uien en champignons samen, voeg halve ringen peper, aubergine toe en laat alles samen bruin. Wanneer groenten nauwelijks donker worden, giet je tomatensaus er overheen en verminder je het vuur onder de borden. Laat de sauté 15-20 minuten intrekken, giet het onmiddellijk over een steriele container en rol het op.
Gebakken aubergine voor de winter zonder sterilisatie
Voor het volgende recept volstaat het om de gebruikte gerechten grondig af te spoelen en er hete sap op te gieten, er is geen sterilisatie nodig vóór of na het leggen van de blank over de potten.
ingrediënten:
- aubergine - 640 g;
- paprika - 980 g;
- wortelen - 1,2 kg;
- ui - 730 g;
- knoflook - 4 tanden;
- azijn - 15 ml;
- takjes tijm - 3 stuks.
voorbereiding
Snijd de aubergine in blokjes en giet het in een dikwandige schaal. Voeg aan de aubergines blokjes paprika en wortels toe, evenals dikke halve ringen uien. Wanneer alle groenten een lichte blos hebben, doe er dan een takje tijm bij, breng op smaak met al het grote zeezout en laat ongeveer 45 minuten stoven. Zodra de sauten zacht worden, giet de azijn en distribueer het werkstuk onmiddellijk door een schone container. Bedek de potten met deksels en laat ze op kamertemperatuur tot ze volledig zijn afgekoeld.