Berken sap of pasoku is geliefd bij velen, maar iemand koopt het klaar, en iemand heeft een traditie - om berkensap te verzamelen in het vroege voorjaar. Maar als je berkensap echt wilt behouden voor de winter, moet je weten hoe je het goed moet doen, omdat andere methoden voor het oogsten het berkensap hoog houden tot halverwege de zomer. Hier is een recept voor ingeblikt berkensap en hoe het te bereiden voor toekomstig gebruik, en we zullen meer in detail praten.
Hoe berken sap te behouden?
Als er een wens is om het berkensap vóór de winter te behouden, dan moet het worden geconserveerd, zoals gebruikelijk voor de winter, door pasteurisatie en vervolgens rollen met metalen deksels. Hier zijn een paar van de meest populaire manieren.
Methode 1
Als je berkensap oprolt, zoals in dit recept staat beschreven, moet je naast het product zelf ook de suiker, citroenzuur en citroen of sinaasappel bereiden. Suiker neemt 2 eetlepels voor elke liter sap, citroenzuur is nodig aan de punt van het mes, citrus - naar smaak.
We snijden de dunne schijfjes citroen (oranje) en doen deze in een bakje met berken sap, daar sturen we ook suiker en citroenzuur. We laten het sap koken en giet het over eerder gesteriliseerde potten. In elke pot doen we een schijfje citroen en rollen snel. Laat het sap staan tot het helemaal is afgekoeld en dan sturen we het naar de opslag.
Methode 2
Voor de bereiding van berkensap volgens deze methode is, naast het sap zelf, gist vereist met een snelheid van 20 gram per liter. Het sap wordt in een steelpan gegoten, verwarmd en verdund met gist. Nadat het sap gedurende 4 dagen is blootgesteld aan koude. Na een periode van vier dagen wordt het sap in steriele potten gegoten en opgerold.
Oogsten en opslag van berkensap tot de zomer
Hoe het berkensap te behouden is uitgekomen, maar niet iedereen zal het kunnen verdragen tot de winter, en zelfs tijdens de hittebehandeling gaan een aantal nuttige eigenschappen verloren. En omdat berken sap beter is om vers te drinken, of om een van de heerlijke drankjes te bereiden die je tot het midden van de zomer tevreden zult stellen met hun smaak en bruikbaarheid.
Kvass van berkensap
Voor 1,5 liter berkensap moet je 15-20 stukjes rozijnen, 2 eetlepels suiker innemen.
In flessen schenken we vers, vers verzameld sap, we zetten rozijnen en suiker. Je kunt ook een schil van sinaasappel of citroen toevoegen. De flessen zijn goed gesloten en naar de kou gebracht. Houd flessen beter tijdens het liggen. Na 3 maanden is de schuimendrank klaar. Ze drinken zo'n kvas met of zonder suiker, wat mensen lekker vinden.
Verfrissende drank gemaakt van berken sap
Gedroogde appels en peren en suiker zijn vereist - 1 liter blik van 10 liter berkensap.
Giet het sap in een grote pan, voeg suiker toe. We binden droge vruchten in gaas en dopen ze in sap. De pan is gesloten en naar de kou gezonden, idealiter in de kelder. De drank is klaar in 2,5-3 maanden.
Berezovik
Echte fans van berkensap kunnen dit drankje proberen te maken. Op 5 liter berkensap moet je 1 liter port, 2 citroen en 1,6 kg suiker nemen.
We hakten citroenen, samen met schil, plakjes. Botten worden verwijderd. In de pan (vat) giet port, sap, voeg citroenen en suiker toe. We sluiten de container af met een deksel en halen hem in de kou. Na 2 maanden gieten we de berkenschors in flessen en verstoppen ze goed.
Berkazijn
Als je van natuurlijke azijn houdt, dan kun je proberen om het van berkensap te maken. Het duurt 2 liter sap, 40 gram honing en 100 gram wodka.
Alle producten worden gemengd in een pan of vat. We bedekken de container met gaas en zetten het in de hitte. Na 2-3 maanden is de azijn klaar. Het moet worden gebotteld en naar een opslagplaats op een koude plaats worden verzonden.