Seizoen van de patissons betekent een reeks fijne gerechten op tafel. Patissons zijn geschikt om te bakken, koken of braden, en de resten van de groente kunnen worden ingevroren of geoogst voor de winter. We besloten dit artikel te wijden aan de voorbereidingen van de patissons en courgettes.
Patisson's recept voor de winter
ingrediënten:
- squash - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- dille;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- zwarte peper erwten - 1/2 theelepel.
- chili - naar smaak;
- zout - 1 eetl. lepel.
Voor marinade:
- azijn - 1 item;
- rijstazijn - een halve eeuw;
- suiker - 1/3 el.
voorbereiding
We nemen een shredder voor groenten en daarmee snijden we de patissons in dunne plakjes. Hoe dikker de stukjes, hoe meer ze knarsen na het beitsen.
In dezelfde grootte en uien gesneden. Meng de plakjes patissoni en uien met een eetlepel zout en laat het 2 uur in de koelkast of, indien mogelijk, een nacht staan. Overtollige vloeistof wordt uitgelekt en de groenten worden met een papieren handdoek gedompeld.
Op de bodem van een kleine pot, ergens in het bereik van 150-200 ml, doe een beetje dille, een korrel mosterd, zwarte peper, gehakte knoflook en chili. Je kunt ook experimenteren en koriander, ziru of venkelzaad toevoegen aan de blikken.
Ga nu naar de bereiding van de marinade. Doe in een kleine pan twee soorten azijn en suiker aan de kook, kook tot de suikerkristallen oplossen. We schenken marinade-inhoud van blikjes en kurken ze. Als het nodig is om het behoud voor de hele winter te behouden, moeten die banken vooraf worden gesteriliseerd.
Patissons gemarineerd voor de winter
ingrediënten:
- squash - 500 g;
- zout - 2 theelepels;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- gember - 3 dunne plakjes;
- citroenschil - 1 strook;
- zwarte peper erwten - 1/4 theelepel.
- zaden van koriander - 1/4 theelepel;
- gedroogde chili - 1/4 theelepel.
Voor marinade:
- water - 1 item;
- azijn - 1 item;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1/2 eetl. lepel.
voorbereiding
We snijden de patissons in kleine plakjes, doen ze in potten en besprenkelen met zout. We geven groenten 3 uur in de koelkast, drain overtollige vloeistoffen af en spoelen de patissons in koud water af en wrijven ze met een papieren handdoek.
Ingrediënten voor de marinade worden gekookt totdat de kristallen van suiker en zout oplossen. Banken en deksels voor conservering worden gesteriliseerd en bevatten zaden van koriander, chili, zwarte peper, schil, gehakte knoflook en gember. Van boven plaatsen we stukjes patissons en vullen alles met een hete marinade. we bedekken de potten met deksels en zetten ze 15 minuten op het waterbad, waarna we oprollen.