Een paar van de belangrijkste vragen met betrekking tot de gisttest zijn het vermogen om de zachtheid en pracht zo lang mogelijk te behouden met behoud van elke vulling : van vloeibare jam en sappige bessen tot vlees en gehakte aardappelen. Deze verzoeken worden beantwoord door een gistdeeg op kefir voor pastei, wat, voor alle andere dingen, en het is gemakkelijker om voor te bereiden.
Gistdeeg voor kefir pastei - recept
Het maximale deeg draait het deeg, dat wordt bereid op een mengsel van gist samen met soda en bakpoeder. Gegarandeerde lucht, letterlijk naar beneden gist pirozhkovoe deeg, is de perfecte aanvulling op elke vulling.
ingrediënten:
- droge instantgist - 10 g;
- bloem - 575 g;
- bakpoeder, soda - 5 g;
- suiker - 5 g;
- water - 65 ml;
- plantaardige olie - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
voorbereiding
We beginnen met de standaardprocedure voor het bereiden van de gistoplossing. Droge gist wordt hiervoor gefokt in warm, gezoet water en een paar minuten bewaard. Giet na het schenken olie, kefir en voeg na herhaalde vermenging de bloem toe. De eerste vloeibare ingrediënten kunnen onmiddellijk drie glazen meel bevatten, waarna de resterende hoeveelheid in kleine porties wordt gegoten. Misschien heb je niet alle bloem nodig die in het recept staat vermeld, zodra het zachte deeg zich vormt en van de muren begint af te pellen - het is klaar. Hierop roeren stopt niet, gistdeeg is net als wanneer het gedurende lange tijd wordt gemengd, en daarom zou het proces tenminste 10 minuten moeten duren. Vervolgens wordt het kant en klare gistdeeg voor pasteien verdeeld in porties, worden de producten gegoten en een uur voor het bakken aan een bewijs onderworpen.
Gistdeeg op kefir voor pastei
Het bakken met bakken resulteert niet altijd in geluk, omdat de overvloed aan boter en eieren op elke manier het ophogen van het deeg verhindert. Dit laatste is alleen mogelijk als alle verhoudingen correct worden nageleefd, en we zullen dit verder vertellen.
ingrediënten:
- kefir - 380 ml;
- ei - 1 stuk;
- boter - 75 g;
- suiker - 45 g;
- gist - 15 g;
- bloem - 780 g.
voorbereiding
Kefir op kamertemperatuur, giet de gist samen met de suiker. Laat alles 7 minuten intrekken, giet er dan warme boter in en voeg het ei toe. Nadat je alle ingrediënten hebt gemasseerd, begin je de bloem in porties te gieten tot je een flexibel en klonterig deeg krijgt, dat echter in een kom kan samenkomen. Laat het deeg een uurtje rijzen, breng het dan naar het met meel bestoven oppervlak, dabble, verdeel in porties en vorm elk in een pasteitje. Na een tweede proefperiode van een half uur kunt u beginnen met koken. Dit gistdeeg op kefir is geschikt voor zowel wind- als gefrituurde pasteien.