Gebrouwde tubuli zullen zeker je hoogtepunt worden op de feesttafel of gewoon een heerlijk dessert voor thee drinken in een gezin.
Recept voor tubes met custard
ingrediënten:
Voor de test:
- boter romig - 75 g;
- tarwebloem - 325 g;
- bakpoeder - knijpen;
- zure room - 100 g;
- suiker - 0,5 items;
- ei - 1 st.
Voor crème:
- boter - 250 g;
- melk - 150 ml;
- vanillesuiker - 15 g;
- zwarte chocoladereep - 100 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Bak de gesmolten roomboter met suiker, voeg zure room en eigeel toe. Alle zorgvuldig mengen, giet geleidelijk meel en bakpoeder, het kneden van deeg. Rol het dan in een dunne pannenkoek van ongeveer 0,3 centimeter dik en snijd in reepjes van 2 bij 25 centimeter. Nu nemen we speciale metalen buizen, smeren met olie en winden de deegsticks achter hen aan de rand zodat de randen elkaar enigszins overlappen. Bak de buizen in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, en zet de temperatuur op 180 graden. Haal ze vervolgens voorzichtig uit de metalen kegels en laat afkoelen.
En deze keer bereiden we de vla voor die tijd: boter boter wordt in een kom verspreid, smelt, voeg ei, zwarte chocolade en vanillesuiker toe. We zetten het mengsel op een vuur, verwarmen het, giet er warme melk in en zodra de crème begint te verdikken, verwijder het en koel het af. Vul onze tubes met room en serveer een traktatie op thee.
Gebrouwde buisjes met eiwitcrème
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 1 item;
- ei - 6 stukken;
- zout - een snuifje;
- margarine - 80 g;
- water - 0,5 eetl.
Voor crème:
- eiwitten - 4 st.;
- zand suiker - 1 item;
- citroenzuur - een snuifje;
- Vanilline - naar smaak;
- water.
voorbereiding
Doe wat water in de pan, gooi zout, zet margarine, leg het op het vuur en wacht tot het kookt. Giet vervolgens geleidelijk het meel in het mengsel en roer het snel zodat er geen klonten overblijven. Wanneer het deeg wordt opgevangen in een bal, bak het dan, roerend, 2 minuten en haal het van de plaat. Een beetje koud, en dan breken de eieren en vermalen alles naar een homogene staat. Het deeg moet niet steil of vloeibaar zijn. We hebben hem opgevuld met een schep en hem laten weglopen.
Nu kun je pijpen maken met behulp van speciale metalen blanks - kegels, en je kunt het banketbakkerswerk in een banketbakkerszak schuiven, een gekartelde spuitmond aanbrengen en kleine stokjes op de bakplaat drukken. Bak ze ongeveer 30-40 minuten, kies een temperatuur van 180 graden. Tijdens het koken, totdat de rietjes bruin zijn, openen we de ovendeur niet, anders bezinken de werkstukken zich onmiddellijk.
Bak ze tot ze lichtbruin zijn, koel en vul ze met een vooraf gemaakte eiwitcrème . Om dit te doen, vul de saharochek met water en kook het op de zwakste hitte tot een zachte bal wordt gevormd. Klop deze keer goed door tot een sterk schuim en breng het over naar een hete siroop. Blijf alles met een mixer verslaan en voeg vanilline en citroenzuur toe. Kant-en-klare aardbeien met room worden op tafel geserveerd, naar believen besprenkeld met poedersuiker.
Het recept voor de gebrouwen tubuli
ingrediënten:
Voor de test:
- ei - 4 stuks;
- boter - 0,5 verpakkingen;
- margarine - 50 g;
- bakpoeder - 7 g;
- bloem - 350 g;
- kaneel - snuifje;
- suiker - naar smaak;
- melk.
Voor vla:
- zandsuiker - 50 g;
- bloem - 3 el. lepels;
- eierdooiers - 3 stuks;
- melk - 50 ml.
voorbereiding
Van deze ingrediënten kneden we een homogeen deeg in een consistentie die lijkt op een dikke zure room. Nu nemen we het wafelijzer uit, verwarmen het, smeren een dunne laag deeg, bakken koeken en veranderen ze meteen in een kegel. Voor de bereiding van de eierdooiers van de vla wrijven we met suiker, voegen een beetje bloem toe en gieten een dunne stroom hete melk. Allemaal gemengd, verwarmd tot dik, zet roomboter en vanilline. Klop de massa lichtjes met een mixer totdat een weelderige en gelijkmatige crème is verkregen. Vul ze daarna met onze tubes en serveer een traktatie op de tafel.