De laatste fase van het maken van een dessert is het spectaculaire ontwerp. Om dit te doen, gebruik je vaak een eiwitcrème om een cake te versieren, die dankzij zijn lichte en luchtige structuur elke vorm kan houden. Hiermee kun je ook buisjes of cakes vullen.
Hoe maak je een eiwitcrème?
Er zijn veel manieren om een crème te bereiden. Het kan worden geklopt met gecondenseerde melk, kwark, boter en brouwsel. Het meest gebruikelijke recept is een eiwitcrème op een waterbad. Volg hiervoor bepaalde regels:
- Zorg ervoor dat u schone en droge gerechten en apparaten meeneemt.
- Om een waterbad te maken, wordt de container voor de helft gevuld met water, aan de kook gebracht.
- In een apart gerecht gedurende ongeveer 2 minuten slagroom het eiwit met suiker, kunt u vanilline, citroenzuur toevoegen.
- Plaats de massa boven de container met water, terwijl je nog ongeveer 7 minuten blijft kloppen.
- Haal uit een waterbad en klop nog een paar minuten.
Eiwit en oliecrème voor cakedecoratie
Banketbakkers gebruiken vaak een eiwit-oliecrème om feestelijk gebak te versieren. Bijzondere erkenning won hij bij kinderen, omdat zijn smaak enigszins op ijs lijkt. In vergelijking met de traditionele oliecrème, wordt het gekenmerkt door een lichtere structuur, dit komt door het feit dat het geklopte eiwitten bevat.
ingrediënten:
- eiwitten - 3 stuks;
- poedersuiker - 150 g;
- boter - 150 g;
- suiker vanille - naar smaak;
- citroensap - 0,5 tl.
voorbereiding
- Snijd de olie in stukjes en verwarm tot op kamertemperatuur.
- Eiwit klop met 3-4 minuten 3-4 minuten met vanillesuiker en citroensap tot zich grote bellen vormen.
- Voeg geleidelijk poeder toe en klop gedurende 2-3 minuten. Klop vervolgens het eiwit met hoge snelheid naar hoog.
- Voeg boter toe door een schijfje, kloppend tot een eiwitcrème voor het decoreren van de cake klaar is.
Eiwit-vla - recept
Velen zullen zich de smaak uit de kindertijd herinneren van een vla van eiwit-vla voor het decoreren van een cake. Ze stopten een cake "Korzinochka". Dankzij de veilige manier om op een waterbad te koken, kunt u dit soort crème zelfs aan kleine kinderen geven. De voordelen hiervan zijn een structuur waarmee u verschillende patronen kunt ontwerpen en kunt schilderen in allerlei kleuren.
ingrediënten:
- eiwit - 4 stuks;
- suiker - 0,5 kop;
- citroenzuur - 0,25 ppm;
- vanilline.
voorbereiding
- Versla alle ingrediënten met een mixer.
- Doe de massa in een waterbad en klop gedurende 15 minuten.
- Verwijder en klop gedurende 3 minuten.
Eiwitcrème met gelatine voor taartdecoratie
Zo'n crème kan worden versierd met vele soorten gebak, het kan koekjes bakken en een honingraat. Om de taak te vergemakkelijken zal helpen specifiek ontworpen voor deze zoetwaren spuit. Het is qua samenstelling vergelijkbaar met de geliefde melkeiwitcrème met gelatine, het blijkt zeer compact en houdt de vorm perfect na het koelen.
ingrediënten:
- eiwitten - 5 stuks;
- gelatine - 2 el. l.;
- suiker - 1,5 kopjes;
- water - 9 eetlepels. l.;
- citroenzuur - 1 theelepel.
voorbereiding
- Water koken, giet het met gelatine en laat gedurende 1,5 uur. Los het dan op in vuur.
- Versla andere ingrediënten. Giet ze langzaam in gelatine en blijf kloppen. Een eiwitcrème voor het decoreren van een cake is klaar voor gebruik.
Eiwitcrème met room
Lichtheid en luchtigheid worden gekenmerkt door een eiwit-romige crème. De sleutel tot zijn succesvolle voorbereiding is het gebruik van verse producten - eieren en vette room. Indien gewenst kan de crème worden geverfd met natuurlijke kleurstoffen: kersensap, sinaasappel. Pittige smaak helpt vanilline.
ingrediënten:
- suiker - 0,5 kop;
- eiwitten - 4 stuks;
- room - 1 glas.
voorbereiding
- Sla wit en zand.
- Giet de room in een dun straaltje, terwijl je blijft kloppen.
- Klop ten slotte de eiwitcrème grondig om de zelfgemaakte cake voor een paar minuten te versieren.
Eiwit chocoladeroom
De oorspronkelijke smaak, die kleine familieleden zal aanspreken, is een chocolade-eiwitcrème. Afhankelijk van de individuele voorkeuren wordt chocolade van verschillende typen genomen: zwart, melk of wit. Het moet eerst worden gemalen tot een fijne kruimel en vervolgens worden toegevoegd aan de totale massa.
ingrediënten:
- eiwitten - 4 stuks;
- poedersuiker - 100 g;
- chocolade - 3 stukjes tegel;
- Vanillesuiker - 0.5 verpakkingen.
voorbereiding
- Eieren kloppen met poeder.
- Voeg geleidelijk geraspte chocolade, vanillesuiker toe en klop tot het gaar is.
Kwark en eiwitcrème
Naast een pikante smaak is een dikke eiwitcrème nuttig en wordt kwark eraan toegevoegd. De sleutel tot een zachte smaak is de cottage cheese-massa, het is al verkocht zonder granen, zacht en zacht. Dit type crème kan niet alleen worden gebruikt om de cake te versieren, maar ook om de cake te impregneren. Bovendien kunnen ze de gelaagde buizen vullen.
ingrediënten:
- wrongelmassa - 100 g;
- eiwit - 4 stuks;
- suiker - 0,5 kop.
voorbereiding
- Klop de eiwitten op tot de pieken.
- Voeg de kwark toe en zwaai opnieuw.
- Voeg ten slotte de suiker toe en klop de eiwitcrème voor de cake thuis totdat deze klaar is.
Eiwitcrème met siroop
De cake versieren is ongelooflijk goed en een eiwitcrème met suikerstroop . Hij maakt het bakken feestelijk en geeft het malsheid, en suikersiroop zorgt voor een pikant uiterlijk. De bijzonderheid van de bereiding van de crème is dat het noodzakelijk is om thuis volledig te voldoen aan het recept van eiwitcrème, zodat de massa op de juiste consistentie wordt geslagen.
ingrediënten:
- eiwitten - 3 stuks;
- suiker - 250 g;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- water - 70 ml.
voorbereiding
- Eiwitten cool.
- Van suiker en water, kook de siroop.
- Los de citroen op in siroop.
- Klop de blanken.
- Giet de siroop in een dun straaltje en klop tot hij is afgekoeld.
Eiwitroom met gecondenseerde melk - recept
Een delicate romige consistentie wordt gekenmerkt door een eiwitcrème met gecondenseerde melk . Het kan niet alleen worden gebruikt voor het decoreren van de bovenkant, maar ook voor de tussenlaag tussen de cakes. Het geeft het bakken een speciale rijke smaak van melk. Voordeel van de crème is dat deze niet onmiddellijk kan worden gebruikt, maar het is toegestaan om enige tijd in de koelkast te bewaren.
ingrediënten:
- gelatine - 2 el. l.;
- water 240 g;
- suiker - 600 g;
- gecondenseerde melk - 130 g;
- boter - 290 g;
- eiwitten - 4 stuks.
voorbereiding
- Week gelatine in koud water voor het zwellen.
- Voeg suiker toe en breng aan de kook. Los dan op in een waterbad.
- Klop de boter en de gekookte gecondenseerde melk.
- Scheid de eiwitten afzonderlijk.
- Blijf kloppen, voeg een gelatine-suikermengsel toe en vervolgens boter met gecondenseerde melk. Versla de eiwitcrème om de zelfgemaakte cake te versieren tot deze is bereid.