Volgens de legende was de traditie van het bereiden van eierlikeur afkomstig uit Brazilië. Lokale indianen maakten een drankje op basis van sterke cacha, honing, kruiden en avocadofruit (van de naam van deze fruitlikeur en kreeg de naam Advocat, niet gerelateerd aan de jurisprudentie). Portugese kolonisten namen de methode aan om de drank te maken, maar avocado's in Europa namen geen wortel, dus werd het humeurige fruit vervangen door eierdooiers. Momenteel wordt de advocaat Advocaat (eierlikeur) in Nederland en Oostenrijk geproduceerd. Deze felgele, dikke romige drank met een zachte, homogene, fluweelachtige textuursterkte van 14 tot 20%, is een mengsel van druivenbrandewijn en eipot (dat wil zeggen eierdooiers met suiker en room).
Heerlijke eierlikeur kan thuis worden gekookt. Het is natuurlijk beter om verse dieetkippeneieren of kwartelseieren in de juiste verhouding te gebruiken om salmonellose te voorkomen.
Recept voor eierlikeur
ingrediënten:
- Dooiers kippeneieren - 10 st.;
- poedersuiker - 200 g;
- vanille - 1 snuifje;
- melkvet natuurlijk vetgehalte van 15-20% - 130-150 ml;
- brandy druif natuurlijk of rum light - 0,5 l;
- sap van limoen of citroen - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Een halve portie brandewijn wordt met room gemengd en op een waterbad verwarmd. Voeg een beetje suikerpoeder toe onder voortdurend roeren. Het is noodzakelijk dat het poeder volledig is opgelost. We hebben een siroop met een homogene, delicate textuur. We koelen het af en zetten de pan in een kom met koud water of ijs.
We breken eieren en scheiden de dooiers. We voegen ze samen in één container en voegen de tweede portie brandewijn en vanille toe. Meng grondig met een vork of een garde. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten staan, filter het eimengsel in een bakje met room, voeg citroensap of limoensap toe. We mengen grondig, zonder opkloppen, in flessen te gieten en ze te kurken. Het zou leuk zijn om de flessen 2 dagen in de koelkast (maar niet in de vriezer) te leggen.
Laten we nu eens kijken wat een eierlikeur is. Meestal wordt deze drank gebruikt als een van de ingrediënten van gemengde cocktails met sterke drank . Serveer het in zijn pure vorm met een lepel, want het is dik genoeg.
Cocktails met eierlikeur
Eiercocktail «Casablanca»
ingrediënten:
- eierlikeur - 20-30 ml;
- wodka met een neutrale smaak - 30 ml;
- Anijslikeur (Sambuca-wit of Pernod) - ongeveer 5-15 ml;
- ananassap gemengd met sinaasappelsap - niet meer dan 50 ml.
voorbereiding
Verpletterd ijs vallen we in slaap in een shaker, we voegen wodka, sap en anijsdrank toe. Schud krachtig gedurende 1 minuut en zeef door een zeef in het glas (tuimelaar). Voeg voorzichtig de bovenkant van de eierlikeur toe.
Algerijnse koffie
ingrediënten:
- vers gezette en gekoelde sterke zwarte koffie - 50 ml;
- eierlikeur - 30 ml.
voorbereiding
Giet de eierlikeur zachtjes over de afgekoelde koffie . Je kunt bestrooien met geraspte chocolade.