De technologie van broodbereiding is niet ondergeschikt aan elke thuiskok, want bakken vereist veel tijd en bepaalde vaardigheden die het mogelijk maken om een mix van alledaagse ingrediënten te veranderen in iets ongewoons - geurige broodjes die als bedrijf kunnen worden geserveerd voor absoluut elke schotel. In de onderstaande recepten bespreken we verschillende kneedtechnieken voor broodjes op verschillende bases.
Het recept voor broodjes
Laten we beginnen met het eenvoudigste recept voor broodjes, een die niet hoeft te braden met gist voor de bereiding ervan. Deze broodjes, bereid met yoghurt en bakpoeder, zullen een uitstekende kennismaking zijn met bakken voor degenen die nog niet eerder hun eigen brood hebben gebakken.
ingrediënten:
- bakpoeder - 5 theelepels;
- yoghurt - 475 ml;
- olijfolie - 220 ml;
- kristalsuiker - 5 g;
- bloem - 590 g;
- eigeel - 1 st.
voorbereiding
Omdat dit deeg geen gist bevat, is er helemaal geen wijsheid in het proces van het in porties. Meng eerst de droge ingrediënten samen en klop de vloeistof apart. Giet vloeibare ingrediënten om te drogen en meng zacht, maar niet plakkerig deeg. Verkrijg de kom verdeeld in porties van gelijke grootte en spreid ze uit op perkament. Smeer elk van de broodjes met geslagen dooier en plaats de bakplaat dan 20 minuten in een voorverwarmde 190 graden oven.
Het recept voor broodjes
Een van de moeilijkste in het werk is het deeg, dat door het hoge gehalte aan vetten in zijn samenstelling altijd neigt te vallen. Hoe dan ook, zoals elk nauwgezet werk wordt het kneden van deeg meer dan gecompenseerd na het bakken, wanneer de lucht en poreuze muffins aan de uitvoer worden verkregen, die zelfs na enkele dagen zacht blijven.
ingrediënten:
- water 115 ml;
- melk - 115 g;
- ei - 1 stuk;
- boter - 85 g;
- kristalsuiker - 85 g;
- bloem - 455 g;
- Gist - 5 g.
voorbereiding
Bereiding van elk gistdeeg begint met het verwarmen van melk en water tot een temperatuur van niet meer dan 40 graden. In warme melk is het noodzakelijk om de voeding voor onze gist te verdunnen in de vorm van een kleine hoeveelheid suiker. Schenk bovenop de gezoete melk een zak gist en laat ze ongeveer 10 minuten activeren. Giet na een tijdje de gesmolten boter in de gistoplossing, voeg het ei toe en meng alles met het meel. Wanneer het deeg wordt opgevangen in een zachte bal, breng het over in een geoliede container, bedek het met een folie en laat het opdikken tot een verdubbeling in grootte. Na het rijzen moet het deeg voor broodjes op gist in porties worden verdeeld en afgerond. Gevormde broodjes worden nog 20 minuten verder gegeten, waarna ze 15-18 minuten in een oven met voorverwarmde oven van 190 graden kunnen worden gezet.
Deeg voor rollen op kefir
ingrediënten:
- bloem - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- instantgist - 7 g;
- honing - 35 g;
- ei - 1 stuk;
- papaver - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Kefir op kamertemperatuur, giet het in de kom van de keukenmachine en stuur naast alle andere ingrediënten, inclusief gist. Nadat u het apparaat op minimale snelheid heeft gebruikt, kneedt u het deeg ongeveer 10 minuten. Herhaal dezelfde procedure kan handmatig worden gedaan, gewapend met een houten spatel en geduld. Deeg ongeveer een uur aan het deeg, verdun het deeg in afzonderlijke broodjes, leg ze in een vorm en doe ze in dezelfde periode. Benader de broodjes met het ei en besprenkel met maanzaad, en stuur het formulier vervolgens 40 minuten naar een voorverwarmde 190 graden oven.