Verwen uzelf het hele jaar door met aromatische paddenstoelengerechten en wacht niet op de herfst om ons te plezieren met een geweldige oogst. Champignons kunnen tegenwoordig overal en in alle weersomstandigheden worden gekocht. Hieronder laten we enkele interessante variaties van een uitstekende soep bekijken.
Champignonsoep met aardappelen
ingrediënten:
- champignons - 275 g;
- parelgort - 125 g;
- lamp - 1 stuk;
- aardappelen zijn niet groot - 5 stuks;
- paprika - 3 erwten;
- zout, groenten, laurier, zwarte peper.
voorbereiding
Spoel eerst de Alkmaarse gort, giet hem in met een glas kokend water en laat hem een paar uur stomen. In een pan, verwarm 2 liter water, stuur er paddenstoelen in en breng aan de kook. Schuim opstijgen, voeg afkookerwten en laurushka toe aan de bouillon. Kook ongeveer een kwartier en haal ze met een geluidje. Nu, stuur in een paddenstoelenbouillon gestoomde Alkmaarse gort en kook deze een half uur. Hak de ui fijn, fruit het in plantaardige olie, breng het over in een kom en stuur in dezelfde braadpan de gekookte en gehakte champignons. Bak ze, roer gedurende 10 minuten. Breng de ui, zout en peper dan terug en meng. Aardappelen in blokjes snijden, samen met champignons en uien in een pan met Alkmaarse gort opsturen en een half uur laten koken. Minuten voor 15 voordat de soep klaar is om op smaak te brengen. Voeg in de afgewerkte schaal versnipperde kruiden toe en laat de soep nog een kwartier doordrenken worden, bedekt met een deksel.
Champignonsoep met champignons en room
ingrediënten:
- plantaardige bouillon of lichte kip (niet vet) - 2 liter;
- aardappel wordt gekookt - 175 g;
- champignons - 165 g;
- crème - 85 ml;
- lamp is niet groot - 1 stuk;
- Lentenolie - 25 ml;
- zout, peper, greens, laurier.
voorbereiding
Breng de bouillon aan de kook en voeg de gepelde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Bak in een braadpan grote gehakte champignons met uien.
In een pan met aardappelen, stuur de paddenstoelenbak, zout, breng op smaak en kook op een laag vuur gedurende een paar minuten. Verwijder de gerechten van het vuur en giet de soep met een blender. Kom zachtjes in crème puree, roer constant de soep, laat de geraspte greens vallen. Laat het nog 2-3 minuten koken en haal het van het vuur.
Zo'n soep wordt het best geserveerd met knoflooktoastjes die van tevoren gemaakt kunnen worden door kleine stukjes wit brood in olie te bakken met gehakte knoflook.
Champignonsoep met champignons met gesmolten kaas
ingrediënten:
- smeltkaas (kwaliteit, geen "kaasproduct") - 2 stuks;
- champignons - 750 g;
- aardappelen gekookt - 3 stuks;
- ui - 2 stuks;
- greens, kruiden, magere olie.
voorbereiding
Eerst moeten de aardappelen schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden worden. Fused cheese chips naar een grote rasp, doe dit in een pan en giet warm water. Plaats de schotels op een laag vuur en verwarm tot de kaas bloeit. Voeg de aardappelen toe en kook tot klaar.
Hak intussen de ui en champignons fijn en bak ze goudbruin in een voorverwarmde plantaardige olie. Bak het gebraad in een pan met een soep en probeer alles met een blender tot een gladde massa. Zout het gerecht nu in en zet het op een vuurtje, breng aan de kook en giet het onmiddellijk in platen, naar believen, kruiden met gehakte greens en knapperige croutons.
Kippensoep met champignons in een multivark
ingrediënten:
- champignons - 475 g;
- wortels - 45 g;
- gekookte kippenborst - 1 stuk;
- ui - 55 g;
- aardappelen gekookt - 3 stuks;
- tomaat rijp met dicht vlees - 2 st.;
- mager olie;
- specerijen, zure room, verse kruiden.
voorbereiding
Bollen, wortelen en champignons in blokjes snijden en ongeveer 10 minuten in olie braden, waarbij de modus van het multikwark "Bakken" wordt bepaald. Voeg vervolgens de boter in de kom toe, giet de kippenbouillon erbij, voeg de kip toe, voeg zout toe en schakel de "Quenching" - of "Soup" -modus gedurende 50 minuten in. Een half uur later, snijd de gesneden aardappelen in de soep. 5 minuten voor de verzending, stuur de geschilde en snij in kleine plakjes tomaat. Laat de soep aan het einde van het multivarkwerk nog eens 15 minuten brouwen.Voor het serveren, bestrooi het gerecht met kruiden en kruid eventueel met zure room.