Oesterzwammen zijn universeel. Ze zijn geweldig voor elke manier van koken: koken in water of stoom, braden, stoven, niets kan hun vorm of smaak bederven. Vandaag hebben we besloten om over heerlijke soepen te praten op basis van deze populaire paddenstoelen.
Het recept voor soeppuree van veshenok
ingrediënten:
- oesterzwammen - 700 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie;
- uien - 1 stuk;
- zout, peper;
- kippenbouillon - 1 l;
- peterselie - 1 handvol;
- kaas "Mascarpone" - 1 el. lepel;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
In de vuurpot giet je olijfolie en doe je daar onze gesneden oesterzwammen. Een minuut later sturen we ook de gehakte knoflook, fijngesneden uien en zout met peper. Bak de champignons met uien tot het vocht volledig verdampt is. Vul nu de inhoud van de grill met kippenbouillon , breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten.Nu is het tijd om de soep te pureren met een blender, en voeg het toe aan de Mascarpone en greens.
Voordat de soep wordt geserveerd, wordt de citroenschil gewreven op een fijne rasp en gemengd met een kleine hoeveelheid zout en peper. Bestrooi de soep met schil, voeg naar smaak citroensap toe en vul alles aan met verse kruiden.
Je kunt dezelfde soep van de meringue maken in een multivark: bak eerst de uien en champignons in de "Bake" - of "Fry" -modus, en na het toevoegen van de bouillon, kook je de soep gedurende 1 uur in de "Varka" -modus of "Soep".
Soeprecept met champignons en oesterzwammen en kip
- boter - 2 el. lepels;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- kippenfilet - 500 g;
- selderij - 1 stengel;
- wortelen - 1/2 stuks;
- oesterzwammen - 500 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- groene uien;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- kippenbouillon - 4 items;
- Gedroogde tijm - 1/2 tl;
- zout, peper;
- room - 3/4 el.
voorbereiding
Smelt de boter in de pan en meng het met olijfolie. Hak de kip en bak deze met wortel en bleekselderij tot hij half gaar is. Terwijl de groenten gebakken zijn, snijdt u de oesterzwammen in kleine stukjes en stuurt u ze ook naar de pan. Voeg de bloem toe aan de groenten en champignons tot de vloeistof uit de blaasjes is verdampt. Scheid de kippenbouillon apart en voeg het gebraad toe. Kook de soep gedurende 10-15 minuten en voeg dan de room, tijm, zout en peper toe. We verminderen de hitte tot een minimum, bedekken de soep met een deksel en laten het nog eens 5-7 minuten staan.
Klaargemaakte soep wordt geserveerd met verse gehakte kruiden en croutons van wit brood. Kaasliefhebbers kunnen het smaakpalet van soep variëren door een briket van smeltkaas of een halve kop geraspte maar zachte kaas toe te voegen.
Recept voor champignonsoep
Er is een groot aantal opties om soepen met noedels te maken en dit is er een van. De eenvoud van zo'n soep doet zijn smaak niet smaken. Ondanks de samenstelling van de kippenbouillon, kan dit recept vegetarisch worden gemaakt, in plaats van de bouillon van kippenbouillon.
ingrediënten:
- kippenfilet - 2 stuks;
- zout, peper - 1/4 theelepel.
- olijfolie - 2 el. lepels;
- sjalotten - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- oesterzwammen - 350 g;
- kippenbouillon - 1 l;
- water 400 ml;
- groene uien - 1 bos;
- ei - 4 stuks;
- noedels - 250 g.
voorbereiding
Kippenborst wordt gesneden, gekruid met zout en peper, waarna je snel frituurt tot het half gaar is. Champignons worden gesneden en gefrituurd met een sjalotje. Voeg de gehakte knoflook 30 seconden voor het einde van de bereiding aan de braadpan toe en meng hem snel.
Verwarm op het fornuis de kippenbouillon, gemengd met water. Zodra de bouillon aan de kook komt, doen we kip en champignons erin. Vervolgens zetten we de noedels. Kook alle 8-10 minuten tot de zachtheid van de noedels.
Terwijl de soep wordt gebrouwen, kook 4 eieren "in een zak". Wij serveren soep van noedels met noedels, samen met ei en gehakte groene uien.