Carbonara wordt beschouwd als Italiaanse klassiekers en hoewel het huis van het gerecht inderdaad de provincie Lazio is, vonden de Amerikaanse soldaten het gerecht uit. Authentieke carbonara, in aanvulling op de pasta zelf, is gebaseerd op eigeelsaus en geroosterde wang, maar zoals elke klassieker is zelfs de alla carbonara getransformeerd en overwoekerd met een verscheidenheid aan variaties. Een van de laatstgenoemden is degene die op basis van room wordt gekookt en zal verder in de recepten worden besproken.
Carbonara - recept met spek, champignons en room
Dit recept is ver verwijderd van de klassiekers, maar daardoor niet minder smakelijk. Niet typerend voor het klassieke recept zijn champignons perfecte toevoegingen aan bacon en roomsaus , en droge witte wijn voegt een smaak van veelzijdigheid toe.
ingrediënten:
- spaghetti - 240 g;
- spek - 6 plakjes;
- champignons - 235 g;
- crème - 255 ml;
- wijn (witte droge) - 115 ml;
- eieren - 2 stuks;
- knoflook - 4 tanden;
- ui - 65 g;
- handvol geraspte Parmezaanse kaas.
voorbereiding
Breng de pasta zelf aan de kook voordat je een carbonaat kookt met room en spek. Gebruik een droge en goed verwarmde braadpan om plakjes bacon te roosteren. Zodra het vet van het spek is verdronken, laat je het overtollige vocht weglopen en smeer je de gefrituurde stukken op servetten. Op het resterende vet bespaar uien en champignons. Voeg de knoflook aan het frituren toe zodra al het overtollige paddestoelvocht volledig verdampt. Wanneer u een aangename knoflooksmaak hoort, brengt u de bacon terug in de pan, verhoogt u het vuur en legt u de pasta. Voeg vervolgens de room toe, voeg de wijn toe, en wanneer de vloeistoffen koken, zet het vuur uit en voeg de eierdooiers toe. Meng de pasta snel, voeg geraspte Parmezaanse kaas toe en serveer onmiddellijk.
Spaghetticarbonara met room en bacon
ingrediënten:
- spaghetti - 450 g;
- ui - 55 g;
- knoflook - 1 tand;
- spek - 95 g;
- melk - 195 ml;
- crème - 240 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 35 g;
- eieren - 2 stuks;
- nootmuskaat - knijpen.
voorbereiding
Terwijl de pasta wordt gebrouwen, bewaar de ui in de pan met knoflook. De resulterende gebraden, voeg plakjes spek toe en blijf alles samen braden, wachtend op het moment dat het spek grijpt. Giet alle melk en laat het aan de kook. Giet vervolgens de room erdoor, voeg geraspte Parmezaanse kaas toe en laat de saus weglekken tot ze dik is. Klop de eieren en voeg een paar lepels hete saus eraan toe, meng snel om de eieren klaar te maken. Giet de eieren in de saus, stuur de pasta, het snufje nootmuskaat en meng opnieuw snel. Een beetje kaas bovenop en het gerecht is klaar. Probeer het gerecht onmiddellijk nadat het klaar is.
Carbonara-pasta met spek, kip en room
Pasta carbonara met spek en room voor dit recept wordt beschouwd als een lichtgewicht alternatief voor het klassieke recept, omdat het wordt gekookt met een minimum aan vet, en het grootste deel van de room wordt vervangen door magere roomkaas.
ingrediënten:
- spaghetti - 375 g;
- spek - 240 g;
- kippenfilet - 680 g;
- ui - 65 g;
- knoflook - 3 tanden;
- magere roomkaas - 240 g;
- room - 65 ml;
- eieren - 2 stuks;
- geraspte Parmezaanse kaas - 35 g.
voorbereiding
Na het leggen van de pasta, kook voor een eenvoudige mix van eieren, roomkaas en geraspte Parmezaanse kaas - het is het laatste akkoord in onze saus. Gebruik een droge en goed verwarmde braadpan om plakjes bacon met uien te roosteren. Verwijder overtollig vet en leg dan de kip, laat het vlees pakken en vul het aan met knoflook. Na het verminderen van de hitte, giet de ingrediënten in de pan met een kaas-ei-mengsel, voeg room en een half glas water toe, waarin spaghetti werd bereid. Wanneer de saus aan de kook komt, doe de pasta erin, mix het goed en begin met proeven.