Weet niet waar een rijke oogst appels te bevestigen ? Maak van hen een heerlijke zelfgemaakte wijn. Na het onderstaande recept te hebben gelezen, zult u aangenaam verrast zijn door de absolute eenvoud van het technologische proces en door het in de praktijk toe te passen, met als resultaat dat u echt plezier zult hebben van het proeven van een kant-en-klaar drankje.
Hoe maak je thuis wijn van appelsap, een simpel recept
ingrediënten:
- verse appels - 20 kg;
- kristalsuiker - 160-420 g per liter appelsap;
- gefilterd water - 140-700 ml.
voorbereiding
Voor de bereiding van wijn past zowel gescheurd van de boom appels, en verzameld onder het. Het wordt niet aanbevolen om ze te wassen voor verwerking, omdat de bacteriën en gist schimmels die nodig zijn voor fermentatie aanwezig zijn op het oppervlak. Sterk vuil moet eenvoudig worden afgeveegd met een doek.
We snijden appelvruchten doormidden, halen de kern eruit met zaden, snijden wormgaten en verrotte plaatsen. Knijp nu het sap uit de appels op een toegankelijke en handige manier. We schenken het sap in een glazen of geëmailleerd vat en laten het gedurende twee of drie dagen op kamertemperatuur, af en toe roeren. Na een tijdje zou het fermentatieproces moeten starten en als er harde onzuiverheden in het sap zitten, moeten deze zich op het oppervlak verzamelen. We verzamelen ze in de aanwezigheid van een zeef, giet het pure gefermenteerde sap in flessen en voeg suiker toe. De hoeveelheid kan variëren afhankelijk van de oorspronkelijke zoetheid van appels. In de eerste fase van fermentatie introduceren we de minimale hoeveelheid fermentatie: 100 gram per liter sap. We installeren een hydraulische sluiter en verlaten het werkstuk voor fermentatie.
In vijf dagen voegen we de volgende portie suiker toe. Want zoet appelsap is genoeg en vijftig gram per liter. Zuur sap is nodig om honderd gram kristalsuiker te zoeten. Voeg hiervoor een klein deel van het wort samen, los daarin zoete kristallen op en giet het mengsel terug in de fles. Nogmaals, zet de hydraulische afdichting en laat het wort dwalen. In de toekomst, een of twee keer met een tussenpoos van vijf dagen, voeg je suiker toe van dertig tot tachtig gram per liter wort, met de nadruk op de oorspronkelijke zoetheid van het sap.
Voor degenen die voor de eerste keer wijn gaan maken, moeten we er rekening mee houden dat bij het installeren van een septum het contact van wort met lucht volledig moet worden geëlimineerd, zodat de plaats van verbinding van de buis met het deksel en de kruising van het deksel en de fles het beste met klei wordt vastgezet. Een alternatief voor een hydraulische afdichting is een conventionele medische handschoen, die op de hals van de fles moet worden geplaatst, en een van de vingers moet met een naald worden doorboord. De fles moet niet volledig worden gevuld, het is noodzakelijk om een plaats te verlaten voor schuim tijdens de gisting. Idealiter wordt het driekwart gevuld.
Afhankelijk van de temperatuur in de kamer kan het hele fermentatieproces één tot twee maanden duren. Een teken van voltooiing is de afwezigheid van luchtbellen in de container met het water van het waterslot of de afgeblazen handschoen.
Bij langdurige gisting (langer dan 55 dagen), moet u de wijn uit het bezinksel laten afvloeien en opnieuw zetten om het proces te voltooien. Gebeëindigde jonge zelfgemaakte appelwijn wordt met een slang afgetapt, waarbij wordt geprobeerd het sediment aan de bodem van de fles niet aan te raken, giet het over droge en schone containers, verzegel het en plaats het op een koele verduisterde plaats voor verdere veroudering en rijping. U kunt het monster er natuurlijk onmiddellijk van verwijderen, alleen de smaak en het aroma van de drank in dit stadium zijn hard en niet erg aantrekkelijk. Maar na twee maanden wordt het smaakboeket van wijn aangenamer en na nog eens drie krijgt het smaak en harmonie.
Als tijdens het verouderingsproces veel sediment op de bodem van de flessen valt met wijn, is het wenselijk om er vanaf te komen door de drank in andere schone containers te gieten, evenals in het eerste geval met behulp van een slang.