Aising at home - een recept, waarmee je elk banketbakkerijproduct kunt decoreren met kanten filigraante patronen. Sneeuwwitte suiker-eiwit-tekenmassa kan verschillende kleuren, vorm en consistentie verkrijgen en, ondanks de "ijzige" naam, bakken een gezellige, warme en levendige uitstraling geven.
Hoe een aysing maken?
Het thuisgevoel is gevarieerd en kan, afhankelijk van kundigheid, geduld en correct gemengde componenten, voorwerpen met een volumineus patroon versieren. Traditioneel heeft de suiker-eiwitmassa een witte kleur, die kan worden gevarieerd met voedselkleurstoffen, en plasticiteit kan bereiken met glucosesiroop of glycerine. Aizen at home is een recept waar zelfs beginners mee kunnen omgaan als ze zich aan de regels houden om het te maken.
- Vers bereid aysing moet onmiddellijk op het oppervlak worden aangebracht. Het kan niet "in reserve" worden gekookt, omdat de massa de noodzakelijke consistentie kan verliezen.
- Maak het aysing niet te dun - het zal zich over het oppervlak verspreiden en te dik zal het moeilijk zijn om uit de zak te drukken.
- Aising wordt aangebracht op het oppervlak met een suikerwerkspuit of -zak. Dit kan een bakoppervlak zijn of bedekt met een sjabloon voor etensfilms.
- Aising wordt gedroogd op kamertemperatuur, afhankelijk van de grootte, van één tot drie dagen.
Ais van suiker
Sugar Aicling is de meest toegankelijke manier om zoetwaren te versieren. Het is bereid uit drie componenten: eiwit, poedersuiker en citroensap, dat in combinatie moet worden omgezet in een homogene massa. Het belangrijkste bij het mixen - sla niet alles in schuim, maar breek gewoon de structuur van het eiwit en voorkom de aanwezigheid van zuurstofbellen.
ingrediënten:
- eiwit - 1 stuk;
- poedersuiker - 250 g;
- citroensap - 1/2 theelepel.
voorbereiding
- Klop de eiwitten met een vork.
- Voeg de poedersuiker toe en klop voorzichtig.
- Ga het citroensap in.
- Het eten van suiker thuis is een recept waarbij de consistentie van de massa afhangt van de verdere manier van aanbrengen.
Flexibele aysing - een recept thuis
Aising - een recept waarmee je de meest ingewikkelde kantpatronen kunt belichamen. Voor dit decor wordt flexibele aysing gebruikt, die kan worden gemaakt van componenten die zijn gekocht in gespecialiseerde winkels of die zijn vervaardigd uit het gebruikelijke supermarktassortiment. De plastic massa wordt aangebracht op het siliconen mat-sjabloon en gedroogd in de oven.
ingrediënten:
- poedersuiker - 20 g;
- tylose - 20 g;
- kokend water - 70 g;
- zetmeel - 40 g;
- droog eiwit - 5 g;
- glucosestroop - 5 g.
voorbereiding
- Giet tylozu met kokend water en meng.
- Voeg in de resulterende gel suikerpoeder, zetmeel, droog eiwit en glucosestroop toe.
- De resulterende flexibele aysing kan lange tijd in de koelkast worden bewaard, waardoor de massa vóór het werk wordt verwarmd.
Eggen zonder eieren
Aising zonder proteïne biedt een uitstekende gelegenheid om het product te versieren met een massa bereid zonder dierlijke producten, die geurloos en smaakloos is. Het recept is geschikt voor mensen die een intolerantie voor eieren hebben of geen toegang hebben tot gepasteuriseerde eiwitten. Het glazuur wordt eenvoudig bereid en overschrijdt andere versies door de beschikbaarheid van componenten.
ingrediënten:
- poedersuiker - 160 g;
- water 40 ml;
- citroensap - 10 ml;
- kleurstof.
voorbereiding
- Meng de poedersuiker met citroensap.
- Voeg water toe.
- Betreed de massa van de voedselkleur en meng.
- Aysing met zijn eigen handen moet onmiddellijk worden weggestuurd, omdat de massa snel opdroogt.
Eising op albumine - recept
Eisen aan albumine is een economische en veilige variant van decoratie. Vaak wordt droog albumine - albumine gebruikt voor het verven van een groot aantal producten, omdat dit onderdeel nuttiger is dan eiwit. Albumine is specifiek voor smaak en geur. Om onaangename gewaarwordingen te verdrijven, wordt vanilline of citroensap aan de massa toegevoegd.
ingrediënten:
- albumine - 10 g;
- water 75 ml;
- poedersuiker - 500 g;
- vanille poeder - snuifje.
voorbereiding
- Meng albumine, poedersuiker en vanillepoeder.
- Giet in water en klop met een mixer gedurende 6 minuten.
- Deze aysing is zowel geschikt voor het tekenen van contouren als voor gieten.
Chocolade aysing - recept
Chocolade ayzing - een van de meest populaire opties voor het versieren van bakken: het is mooi, geurig, zeer smakelijk en veroorzaakt geen problemen bij aanbrengen op het gewenste oppervlak. Je kunt een glaasje maken van gewone chocoladerepen , maar het is beter om zelf een kleverige en plastic massa van cacao en plantaardige vetten te maken.
ingrediënten:
- melk - 80 ml;
- plantaardig vet - 125 ml;
- poedersuiker - 720 g;
- olie - 130 g;
- vanille-extract - 10 g;
- cacaopoeder - 180 g.
voorbereiding
- Combineer de boter met het vet.
- Voeg de cacao en vanille toe.
- Voer geleidelijk de poedersuiker in.
- Giet in de melk en klop met een mixer tot hij luchtig is.
- Het glazuur wordt weggegooid en naar de vriezer gestuurd voor bevriezing.
Hoe gouden aysing te maken?
Felgekleurde banketproducten zijn altijd aantrekkelijk en boeiend. Je kunt deze pracht verkrijgen met behulp van gekleurde kleurstoffen. Opgemerkt moet worden dat de toevoeging van voedselkleuring direct aan de aysing niet wordt aanbevolen: de massa kan slecht uiteenvallen. Het is redelijker om afgewerkt lakken met een natuurlijke borstel handmatig te schilderen.
ingrediënten:
- kleur kandurin goud - 10 g;
- wodka - 30 ml.
voorbereiding
- Zorg dat het droog is voordat je een goudvernis schildert.
- Verdun de kleurstof met wodka.
- Roer de massa grondig.
- Nadat u de borstel in de oplossing hebt gedoopt, brengt u voorzichtig de eerste laag aan.
- Breng meerdere lagen aan voor een meer verzadigde kleur.
Peperkoekkoekjes schilderen door aysing
Schilderen met aysing is een geweldige kans om een zoetwarenproduct interessanter en smakelijker te maken. Banketbakkers-beginners moeten beginnen met de lijst van peperkoek . Ze hebben een glad, dicht en droog oppervlak, wat het werk tijdens het aanbrengen vergemakkelijkt. Met suiker-eiwit-aysing kan zelfs een niet-indrukwekkende wortel veranderen in een meesterwerk.
- Gebruik het recept voor suikerbehandeling, bereid een meer dichte massa voor trekken en vloeistof voor gieten. Voeg, indien gewenst, kleurstoffen toe.
- Breng op het oppervlak van de wortel een contour aan en probeer dezelfde opening te weerstaan.
- Giet een groot gebied met vloeibaar glazuur en spreid het gelijkmatig over het hele oppervlak.
- De volgende stap is de toepassing van het reticulum. Om ervoor te zorgen dat het net gelijk is, markeert u het midden en tekent u horizontale lijnen. Overlap ze verticaal.
- Maak een patroon op de mesh, met behulp van de techniek van borduren met een kruis.
- Wanneer het gieten droog is, breng dan een volumetrisch patroon aan in de vorm van een takje.
Kant van een gangpad
Kant van aysing - een van de meest effectieve manieren om zoetwaren te versieren. Sierlijke patronen worden meestal gebruikt om taarten te versieren , omdat veters van plastic zijn en elke vorm aannemen. Om ze te produceren, hebt u flexibele aysing, een mat met silicone patroon, een trapeziumvormige spatel en ook geduld en behendigheid nodig.
- Met een kant-en-klaar mengsel bij de hand, breng het op de mat aan.
- Spreid met een spatel de massa over het hele oppervlak.
- Droog in de oven op 100 graden gedurende 8 minuten.
- Verwijder voorzichtig de veter van het tapijt.
Bloemen uit Ayssing
Decoratie met aysing geeft je de mogelijkheid om de producten een unieke uitstraling te geven, waardoor ze worden omgezet in kunstwerken. Bakken, versierd met bloemen, is altijd elegant, plechtig en erg populair. Voor een bloemmotief moet u een dik en stroperig glazuur maken dat de vorm goed vasthoudt en niet over het sjabloon verspreidt.
- Breng het beeld van bloemen over naar het calqueerpapier.
- Type glazuur in het gereedschap en de troffel met een spatel, het overtollige verwijderen.
- Teken aysing alle niet-gevulde lijnen en laat de foto drogen.
- Verwijder het patroon voorzichtig van het papier en decoreer de cake ermee.
Vlinders van Aysing
Cijfers van aysing geven kleur en benadrukken het thema van het product. Om de figuren volume te laten krijgen, moeten ze op een gebogen oppervlak worden gedroogd, zelfs als ze op een plat patroon worden getekend. Op deze manier worden ze gebruikt om afzonderlijke onderdelen te maken voor complexe producten of om een kroon, vlinders en andere kleine figuren te maken.
- Breng op de foto het perkament aan en breng een contour aan met behulp van aysing in een spuit.
- Giet een groot gebied binnen de contour met vloeibare aysing.
- Van de suikerpasta blind het lichaam van de vlinder.
- Bevestig de vleugels met een aysing en laat het product in gevouwen toestand op een vel papier liggen.