Zelfgemaakte wijn van abrikozen heeft een aangename zoete smaak, waarvan de intensiteit en verzadiging volledig afhangen van de hoeveelheid gebruikte suiker en het recept om te koken. Een verscheidenheid aan smaakpalet van de drank helpt bij de toevoeging van appels, ander fruit of bessen, gebruik als basis voor jam, compote.
Hoe maak je abrikozenwijn thuis?
Thuis wijn bereiden van abrikozen is niet moeilijk, als je een handig recept en basisaanbevelingen hebt, waarvan de implementatie zal helpen om de perfecte drank in alle parameters te krijgen.
- Abrikozen moeten rijp worden geselecteerd, het liefst vers gesneden, zonder schade en rotten.
- Het wordt niet aanbevolen om fruit te wassen, omdat wilde gist nodig is voor natuurlijke gisting op het oppervlak.
- Lever desgewenst de abrikozen uit de botten en laat enkele kernen achter voor amandelsmaak.
- De voor fermentatie gebruikte gerechten worden grondig gewassen en gekookt.
- Abrikozenvlees kan op elke geschikte manier worden gekneed of geplet.
- Water wordt gezuiverd, warm en tot 30 graden verwarmd.
- Suikerzand wordt in één keer toegevoegd of in verschillende fasen toegevoegd, waarbij elke keer een basis wordt gefermenteerd.
- Mezgu tijdens de primaire gisting moet van tijd tot tijd worden geroerd (3-5 keer per dag) om verzuring te voorkomen.
- Jonge wijn van abrikozen voor veroudering en verbetering van de smaak voor gebruik wordt minimaal 6 maanden op een koele plaats bewaard.
Abrikozenwijn - een eenvoudig recept
Er kan niet worden gezegd dat de huiswijn van abrikoos, waarvan een eenvoudig recept hieronder wordt beschreven, snel wordt voorbereid. Vanaf het moment van het begin van de voorbereiding tot de receptie van de smakelijke aanhoudende drank zal niet minder dan zes maanden voorbijgaan, maar de aangeboden technologie is niettemin de vereenvoudigde en minder lastige, dan vele anderen.
ingrediënten:
- abrikozen - 5 kg;
- kristalsuiker - 5 kg;
- gezuiverd water - 15 liter.
voorbereiding
- Gepekeld met suiker en water worden abrikozen gedurende 5 dagen voor fermentatie gezet.
- Filter het wort, knijp erin en plaats het onder het tussenschot.
- Voltooi een eenvoudig recept voor het maken van abrikozenwijn, giet de jonge drank uit het slib en plaats het op een koele plaats in de flessen voor veroudering.
Wijn van abrikozenjam
Je kunt abrikozenwijn met je eigen handen maken, niet alleen van vers fruit. De resterende jam van vorig jaar kan een uitstekende basis zijn voor het maken van een drankje . Het tekort aan levende gist compenseert in dit geval voor een handvol ongewassen rozijnen, die noodzakelijkerwijs natuurlijk moeten zijn en niet behandeld met chemicaliën.
ingrediënten:
- abrikozenjam - 1 kg;
- ongewassen rozijnen - 1 handvol;
- gezuiverd water - 1 liter.
voorbereiding
- Meng de jam met warm water en rozijnen en laat gedurende 10 dagen gisten.
- Filter de puree uit de pulp, plaats onder het septum voor verdere gisting.
- Ongeveer 40 dagen na het fermentatieproces wordt abrikozenwijn uit het slib afgevoerd, gebotteld en naar een koele plaats voor veroudering gestuurd.
Wijn van abrikozensap
Net als een drankje van ander fruit of bessen, kan abrikozenwijn thuis gemaakt worden van sap. De fibrillatie van het fruit voorkomt de gemakkelijke socking: een deel van het sap blijft met een viskeus vlees. Het zal helpen om het resultaat van een week drenken te verbeteren en vervolgens het sap opnieuw te persen. Deze methode zal ook bijdragen aan de productie van levende gist, die in de maximale hoeveelheid "passeert" in het water.
ingrediënten:
- abrikozen - 3 kg;
- suiker - 400 g per liter sap;
- gezuiverd water.
voorbereiding
- Van de ongewassen abrikozen knijp het sap.
- Giet de persen met water om af te dekken, laat het een dag staan.
- Nogmaals pers het sap, deze keer van de cake en meng het met puur sap.
- Meet het volume van de vloeibare basis, voeg de suiker toe, laat de massa 5-7 dagen staan voor fermentatie.
- De most wordt gefilterd, achtergelaten onder het septum.
- Jonge wijn uit het sap van abrikozen wordt in flessen voor veroudering in de kelder geplaatst.
Wijn van abrikozencompote
Zelfgemaakte wijn van abrikozen, waarvan je het recept verder leert, wordt bereid met compote. Zoals in het geval van jam voor de activering van fermentatie, is een bron van levende gist-rozijnen nodig. De hoeveelheid suiker kan worden aangepast afhankelijk van de zoetheid van het oorspronkelijke product of het gewenste eindresultaat.
ingrediënten:
- abrikozencompote - 5 l;
- kristalsuiker - 400 g;
- rozijnen ongewassen - 1 handvol.
voorbereiding
- De compote blijft enkele dagen staan om het fermentatieproces te starten.
- Voeg de kristalsuiker, rozijnen toe, mix tot de kristallen oplossen en plaats de basis van de drank onder het septum.
- Aan het einde van het fermentatieproces wordt de jonge wijn gebotteld uit abrikozen in flessen, klaar om rijping in de kelder te krijgen.
Wijn van abrikozen zonder suiker
Abrikozenwijn kan met uw eigen handen worden gemaakt en zonder toevoeging van suiker. In dit geval moet u erop voorbereid zijn dat de drank een hoge zuurgraad heeft, wat niet iedereen leuk zal vinden. Indien gewenst, als het resultaat niet aan de verzoeken voldoet, kan de wijn worden gezoet en op extra gisting worden gebracht.
ingrediënten:
- zoete sappige abrikozen - hoeveel is beschikbaar.
voorbereiding
- Abrikozen worden verwijderd uit zaden, geplet en op een warme plaats geplaatst gedurende 5 dagen, van tijd tot tijd mengen.
- De most wordt gefilterd, geperst, in een fles onder een tussenschot geplaatst.
- Op bereidheid wordt droge zelfgemaakte wijn van abrikozen gebotteld en naar de kelder gestuurd.
Kers-abrikozenwijn
De productie van wijn uit abrikozen thuis onder het volgende recept verschilt van de vorige. Abrikozenpulp wordt in dit geval aangevuld met puree van rijpe kersen zonder pit. De ongebruikelijke smaak en het aroma van de resulterende drank kunnen zelfs de ervaren sommelier niet onverschillig laten.
ingrediënten:
- abrikozen en kersen - elk 1,5 kg;
- kristalsuiker - 3 kg;
- gezuiverd water - 10 liter.
voorbereiding
- Pureer of maal abrikoos en kersenpulp, meng met een halve portie suiker en warm water.
- Na 5 dagen fermentatie wordt het wort gefilterd en onder een septum geplaatst.
- Om de 5 dagen worden in 500 gram suiker 500 g suikers in de most gemengd.
- Na het stoppen van het fermentatieproces wordt wijn uit kersen en abrikozen in flessen gegoten, waarna ze worden overgelaten om te rijpen.
Wijn van abrikozenpitten
Abrikozenwijn thuis, waarvan het recept hierna wordt geschetst, wordt bereid met de toevoeging van abrikozenpitten, die de afgewerkte drank een speciale geur en onvergelijkbare amandelnoten geven. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met een geurig additief, om de toegestane norm die erin zit van blauwzuur niet te overschrijden.
ingrediënten:
- Abrikozen - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 1,5 kg;
- abrikozenpitten (korrels) - 10 st.;
- gezuiverd water - 5 liter.
voorbereiding
- Plet het abrikozenvlees, meng met suiker en warm, gezuiverd water, voeg gebroken abrikozenpitten uit de pitten.
- Filter na 5 dagen de most, knijp in de kom.
- Plaats de massa in de fles onder het tussenschot, laat totdat de gisting stopt.
- Giet de wijn uit het slib, giet het in flessen, zet het in een kelder om te rijpen.
Abrikozenwijn zonder water
Wijn van verse abrikozen kan zonder water worden gemaakt. Dit recept zal geschikt zijn in de aanwezigheid van sappig fruit, dat je traditioneel moet malen, mengen met een portie suiker, een primaire gisting moet doen. De smaak van het drankje zal bijzonder verzadigd zijn en de extra belichting zal het harmonieus maken.
ingrediënten:
- abrikozen - 10 kg;
- kristalsuiker - 4,5-5 kg.
voorbereiding
- Abrikozenvlees wordt gemengd met suiker (3 kg), gedurende 5 dagen op gisting gebracht.
- De most wordt gefilterd, zorgvuldig geperst, in een fles onder een tussenschot geplaatst.
- Nadat de gisting is voltooid, wordt de drank gebotteld en naar de kelder gestuurd.
Wijn van appels met abrikozen
De bereiding van huiswijn van abrikozen volgens het volgende recept gaat uit van het gebruik van vers geperst appelsap samen met abrikozen, dat water volledig zal vervangen, een uitstekende bron van vloeistof is, en tegelijkertijd de drank een nieuwe smaak zal geven. De hoeveelheid suiker kan worden aangepast afhankelijk van de oorspronkelijke zoetheid van abrikozenfruit en -sap.
ingrediënten:
- abrikozen - 3 kg;
- appels - 10-12 kg;
- kristalsuiker - 2,5 kg.
voorbereiding
- Pers het sap uit appels, meng het met suiker en abrikozenpulp en laat het 5 dagen staan.
- Filtreer het wort, knijp erin en stop het in de fles onder het septum.
- Na het stoppen van de gisting, wordt wijn in flessen gegoten, naar de kelder gestuurd.