Konijnenvlees is een dieetproduct. Niet voor niets wordt het aanbevolen om baby's te geven bij het introduceren van aanvullende voedingsmiddelen. Het konijn is rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. En een konijn kan veel heerlijke gerechten koken.
Feestelijke schotel van konijn
ingrediënten:
- konijnenpoten - 4 stuks;
- appels rood - 4 stuks;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- vers gemalen gember - 4 el. lepels;
- gemberbier - 500 ml;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- vet - 6 bands;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Mijn appels, we verwijderen de kern en snijden ze in cirkels. Uien worden schoongemaakt en in blokjes gesneden. Wortelen worden ook in blokjes gesneden. Alle ingrediënten zijn in lagen in de vorm ingedeeld: appels, uien, wortels. Elke laag is bezoedeld met gember. Van boven plaats de dij van het konijn. Gemberbier wordt gemengd met zout, peper en mosterd. Met het resulterende mengsel gieten we het hele been en leggen er vetstrepen op. Sluit het formulier met een deksel en laat het op middelhoog vuur koken totdat het klaar is. Aan het einde van de bereiding verdunnen we het zetmeel in 50 ml water en gieten het in de mal om de biersaus dikker te maken.
Konijn in het Frans - het meest heerlijke gerecht van konijn
ingrediënten:
- konijn - 1 karkas;
- droge witte wijn - 250 ml;
- boter - 80 g;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- champignons - 200 g;
- eierdooiers - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- zure room - 125 g;
- greens - naar smaak;
- laurier, zout, paprika, water en azijn voor marinade.
voorbereiding
Van water, azijn, zout en kruiden maken we een marinade, die we in het karkas van het konijn gieten en de klok op 12 laten staan. Daarna snijd je het karkas in porties, die we in de pan doen, voeg de gesnipperde ui en de gesneden wortelen toe. We schenken de plantaardige olie in en bakken totdat het vlees een beetje bloost. Giet dan de bloem erbij en draai het vlees nog 5 minuten om, giet nu de wijn, zout en peper naar smaak. Minuten t / m 2 gieten we water in zodat het vlees ermee bedekt is. Stoof ongeveer 1 uur. 10 minuten voor de gereedheid voegen we paddestoelen toe. Meng de dooiers met zure room en de resulterende saus in het konijn. Voeg aan het eind gemalen kruiden en citroensap toe.
Konijnsoep met vermicelli
ingrediënten:
- benen van een konijn - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- witte uien - 1 st.;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- verse bevroren bonen - 100 g;
- kleine vermicelli - 2 el. lepels;
- greens - naar smaak;
- zout, kruiden - smaak van poriën.
voorbereiding
De poten van het konijn worden gewassen, koud water gegoten en op een snel vuur aan de kook brengen, het gevormde schuim verwijderen en op een vuurtje koken tot het vlees klaar is. Scheid het dan van de botten en snijd het in stukken. Vermaal nu de ui, de paprika, de knoflook en de groenten in plantaardige olie. Snijbonen worden ontdooid. We filteren de bouillon, geven het aan de kook, we stoppen er vlees, bonen en bereide groenten in. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten, en voeg dan versnipperde kruiden, zout, kruiden en een handvol vermicelli toe. Kook ongeveer 5 minuten en haal de soep uit het vuur.
Konijn soufflé
ingrediënten:
- konijnfilet - 200 g;
- melk - 100 ml;
- pompoen - 100 g;
- kwarteleitjes - 4 stuks;
- wit brood - 1 plak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de konijnfilets in kleine stukjes. Snijd het brood met melk. Leg in de kom van de blender het vlees, het gedrenkte brood, de pompoen en het zout. We voegen ook eigeel van kwarteleitjes toe. We transformeren alles in een homogene massa. Klop het eiwit op een schuim en meng het voorzichtig met gehakt. In de beker multivarki giet in water, installeer een grill voor het koken op stoom. We leggen de vleesmassa op siliconen mallen, installeren ze op het rooster en in de "Steam cooking" -modus bereiden we 40 minuten voor. Ongelooflijk mals en heerlijke soufflé van het konijn is klaar!
Goulash met konijn en jus
ingrediënten:
- konijn - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- tomatensap - 1 glas;
- knoflook - 3 teentjes;
- kippenkruiden - 2 el. lepels;
- rozijnen - 100 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- kruidnagels - 2 stuks;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Konijn wordt verdeeld in geportioneerde stukken en ingewreven met kruiden voor kip of vlees. We plaatsen de stukjes in een hittebestendige container. Uien worden in vieren gesneden, we leggen ze aan een konijn, gieten tomatensap, we gooien rozijnen, kruiden en gehakte knoflook. We sturen de vorm met het konijn, bedekt met een deksel, in de oven en bakken 3 uur op een temperatuur van 150 ° C.