Veel volkeren in Oost-Europa bereiden koolpasteitjes op hun eigen manier voor, maar in de regel zijn recepten vergelijkbaar: kool en uien worden in grote hoeveelheden olie gebakken en aangevuld met groen en gehakte eieren. Pasteitjes met kool en eieren komen zeer voedzaam, hebben een rijke smaak en een gevarieerde textuur.
Pasteitjes met kool en eieren in de oven
Er zijn maar twee manieren om reeds gevormde pasteien te bereiden: bakken en braden. Als u tegen veel olie bent om te frituren, waarin het deeg wordt bereid, kies dan voor uzelf een veel eenvoudigere en traditionelere methode om het deeg in de oven te bakken. In dit recept zullen we het deeg kneden op basis van een mengsel van volle granen en normaal gepeld tarwemeel, maar je kunt alleen het laatste gebruiken.
ingrediënten:
Voor de test:
- gist - 10 g;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 55 ml;
- volkoren meel - 115 g;
- Tarwemeel - 115 g.
Voor de vulling:
- boter - 45 g;
- ui - 135 g;
- kool - 420 g;
- een handvol dillegroenten;
- eieren - 3 stuks.
voorbereiding
Los de gist op in een half glas licht gezoet water. Wanneer het oppervlak is bedekt met een schuimende dop, giet de gist tot het bloemmengsel, voeg het ei en de boter toe. Kneed het deeg tot het glad en elastisch aanvoelt (hoe langer het kneden - hoe meer gezwollen pastei). Bedek de gerechten vervolgens met een vochtige doek en laat deze op een uurlijks bewijs in de hitte liggen.
Gedurende deze tijd kunt u gemakkelijk tijd hebben om de vulling voor te bereiden. De meest heerlijke en delicate vulling voor taarten met kool en eieren wordt verkregen van jonge kool, die is toegestaan op een opgewarmde boter met ui tot ze zacht is, seizoen en smaak heeft met gehakte groenen. Gekookte eieren moeten fijn worden gehakt en aan het koolmengsel worden toegevoegd. Na het mengen wordt de vulling afgekoeld.
Verdeel het deeg, rond de porties en maak elke palm vlak. Plaats de vulling in het midden, trek de randen samen en maak ze aan elkaar vast. Verlaat de pastei voor een tweede proef voor een uur, bak dan 25 minuten op 180 graden.
Gebakken pasteitjes met kool en ei - recept
Fans van een knapperig gefrituurd deeg zullen zeker de voorkeur geven aan het bereiden van pastei in frituren of in een braadpan. Recept, hieronder gepresenteerd, zal zeker een van de favorieten van elke fan van gebraden worden.
ingrediënten:
Voor de test:
- warme melk - 235 ml;
- gist - 5 g;
- een snufje zout en suiker;
- bloem - 245 g.
Voor de vulling:
- verse jonge kool - 400 g;
- boter - 45 g;
- melk - 45 ml;
- een takje tijm - 1 stuk;
- eieren - 5 stuks;
- olie voor het braden.
voorbereiding
Meng alle componenten van het deeg met een mixer tot ze een enkele coma vormen. Laat het deeg in de hitte voor rijzen en pak dan de vulling. Laat de gehakte kool bladeren tot ze zacht wordt, giet de melk erbij, doe de tijm en breng alles klaar. Meng de gestoofde kool met gehakte gekookte eieren.
Benader het deeg, snij in porties van de gewenste grootte, rol elk deeg in een schijf en leg de vulling in het midden. Maak de randen vast.
Verwarm de olie gefrituurd of giet een paar centimeter direct in de pan. Bak de pasteitjes met verse kool en eieren tot ze aan beide kanten bruin zijn.
Bladerdeeg met kool en ei
ingrediënten:
- bladerdeeg ;
- eieren - 4 stuks;
- zuurkool - 200 g;
- een handvol dille groen.
voorbereiding
Pers overtollig koolsap en snijd de bladeren in kleinere stukjes. Kook gekookte eieren en meng met kool en groen. Rol het deeg op in stukken van elke vorm en grootte, leg de vulling in het midden en zet de randen vast. Bak cakes gedurende 15 minuten op 210 graden.