Chebureks - oorspronkelijk traditionele burgers van de Turkse, Mongoolse en Kaukasische volkeren, nu populair in de hele post-Sovjet-ruimte - een prachtige vertrouwde versie van fast food.
Eigenlijk kwam de naam uit de taal van de Krim-Tataren in de Sovjetperiode, in vertaling betekent letterlijk 'rauwe pasteitjes'.
Klassieke Chebureks
Volgens het traditionele klassieke recept worden de tsjeboerekwallen gemaakt van een vers, ongezuurd deeg, meestal met een vulling van rauw gehakt vlees met smaakmakers. Meestal is het een vet lamsvlees met ui en peper. Ook als vulling gemalen kaas, aardappelen, kool, champignons met uien, groenten, eieren met rijst en uien gebruiken. Chebureks worden gebakken in grote hoeveelheden gesmolten boter of in dierlijk vet (gans, kip, schapen) en worden warm of enigszins afgekoeld geserveerd.
Moderne versie
In de moderne vereenvoudigde versie zijn de tsjeboerekuiken gemaakt van gistdeeg. Gebruik in plaats van gehakt vlees voor het vullen van de tsjeboeroes gehakt vlees dat verkregen is door vlees door een vleesmolen te voeren. In regio's waar de meerderheid van de bevolking naar het christendom toe trekt, kan het gehakt voor cheburek worden gemaakt van varkensvlees of van gemengde vulling met varkensvlees.
Eigenlijk bepaal je hoe, met welk vlees en hoe je gehakt moet bereiden voor tsjeboerekuiken, het belangrijkste is dat het sappig genoeg moet zijn, dus het is natuurlijk beter om vers of gekoeld te gebruiken in plaats van bevroren vlees.
Hier zijn de recepten voor het vullen van gehakt vlees voor Chebureks. Deeg doen wat je wilt en bak de tsjeboerekousen nog beter in gesmolten boter of kippenvelvet. Schapenvet is te hard en, in het algemeen, niet nuttig, en in zonnebloemolie, tijdens het bakken, vormen zich kankerverwekkende stoffen snel.
Heerlijke traditionele vulling voor schapenvlees cheebure met uien en kruiden
ingrediënten:
- relatief vet lam - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- kruiden gemalen (geurige, zwarte en rode peper, nootmuskaat, kruidnagel, koriander);
- greens (rozemarijn, koriander, peterselie, dragon, enz.);
- knoflook - 1-2 kruidnagels.
voorbereiding
We zullen vlees door een vleesmolen met een groot mondstuk voeren. Laten we het mondstuk verwisselen en de gepelde uien en knoflook overslaan. We mengen het. Kruid de vulling met kruiden en voeg de fijngehakte fijne groenten toe, of maak de greens fijn met een vleesmolen, blender, rooier. Maal grondig met handen of mixer. Voor meer flexibiliteit kun je de vulling rond de tafel uitschakelen. Vlak voor de bereiding van de tsjeboerekoeien kunt u een beetje geraspte harde kaas (gram 100) en 1 kippenei toevoegen. Consistentie kan worden aangepast door zetmeel.
Vullen voor tsjeboeroes met kippengehakt - recept
ingrediënten:
- kippenvlees, gesneden van de borst en koteletten, zonder vel en botten - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- kruidengrond (geurige zwarte peper, nootmuskaat, koriander, enz.);
- verse kruiden (optioneel).
voorbereiding
Bereid de vulling op ongeveer dezelfde manier voor als in het eerste recept (zie hierboven). We passeren het vlees door een vleesmolen met een groot mondstuk. Verander de spuitmond in een kleinere. We passeren de gehaktmolen de geschilde uien en knoflook. Kruid met kruiden. Voeg de versnipperde greens toe. Roer.
Je krijgt een heerlijke vulling voor chebureks van verschillende soorten vlees, bijvoorbeeld van lamsvlees met jong rundvlees, je kunt er kippenvlees aan toevoegen. Het is ook mogelijk om een vulling voor tsjeboerekuiken te bereiden van gemalen vlees van rundsvlees, gemalen vlees, of varkensrib-lam, of van varkensrib-kip. Natuurlijk, als religieuze oriëntatie dit toelaat.
En het is natuurlijk beter om vlees te snijden om chebureks met de hand te vullen met een speciaal mes met twee handen (nou ja, of gebruik een maaidorser in chopper-modus) en kies de klassieke optie - halal lam.
Over het algemeen, succesvolle chebureks.