Natuurlijk kunt u vis in het Frans bereiden op de manier van zogenaamd vlees in het Frans, dat met de Franse keuken absoluut niets te maken heeft. Wij houden echter van authentieke recepten en daarom vissen onder een laagje mayonaise en kaas liever gerechten met een lichte Provençaalse fleur.
Vis in het Frans in de oven met broodkorst
ingrediënten:
- filets van alle witvissen - 4 stuks;
- droog wit brood - 6 plakjes;
- sjalotten - 130 g;
- teentje knoflook;
- verse peterselie (kruiden) - 26 g;
- olijfolie - 35 ml;
- citroensap - 18 ml;
- witte droge wijn - 115 ml;
- Boter - 23 g.
voorbereiding
We maken knoflookteentjes en sjalotten schoon, malen alles en geven het mengsel van oliën 3-4 minuten door. Vul de inhoud van de braadpan met wijn en wacht op het moment dat de vloeistof bijna volledig verdampt.
We brengen de temperatuur van de oven op 180 ° C. Droog brood wordt afgebrokkeld en gecombineerd met gebruinde uien, kruiden, citroensap en kruiden.
Controleer de visfilets op botten en verwijder ze indien nodig. Leg de filet op een stuk perkamentpapier, verdeel de broodkruimel van de bovenkant en bestrooi de schaal licht met olie. Vis gebakken in het Frans, zal in ongeveer 18-20 minuten klaar zijn, maar de tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filet.
Visrecept frans in een koekenpan
ingrediënten:
Voor vis:
- tarwebloem - 75 g;
- filets van alle witvissen - 4 stuks;
- plantaardige olie - 35 ml;
- boter - 38 g.
Voor saus:
- boter - 75 g;
- Mix van Provençaalse kruiden (gedroogd) - 5 g;
- citroensap - 10 ml.
voorbereiding
Wij combineren meel voor paneren met zout en peper - dit is de basissamenstelling, maar u kunt dit variëren door andere droge smaakmakers uit uw voorraadkast toe te voegen. De visfilet is ook goed gekruid, nadat je ervoor hebt gezorgd dat er geen botten meer in zitten en de schil is verwijderd. We laten de vis in bloem vallen, die we buitensporig afschudden, zodat ze niet branden tijdens het roosteren.
Op het verwarmde mengsel van oliën, bak de filet gedurende 2-3 minuten aan elke kant (afhankelijk van de dikte van het stuk) en breng het over naar een papieren handdoek.
Doe de boter in de pan en meng het met de kruiden. Wanneer de olie wordt gesmolten en de kruiden uit het aroma worden gelaten - de saus is bijna klaar, het zal alleen worden toegevoegd met citroensap en kan worden geserveerd.
Vis in het Frans kan natuurlijk ook worden bereid in een multivark: zet de "Bak" of "Bak" -modus en bak de filets zoals ze in deze pan zouden doen.
Aardappelen met vis in het Frans
We zijn er al achter hoe we zelfstandig vis in het Frans kunnen koken, maar het deel rond visschotels blijft nog steeds mysterieus. Een van de eenvoudige en traditionele recepten van aardappelschotel met kabeljauw (in de originele - een merka), zullen we verder bespreken.
ingrediënten:
- kabeljauwfilet 750 g;
- een blad met laurier en een takje tijm;
- knoflookteentjes - 6 stuks;
- aardappelknollen - 480 g;
- melk - 55 ml;
- sap van 1 citroen;
- olijfolie - 145 ml;
- broodkruimels.
voorbereiding
Kabeljauw van kabeljauw ontdaan in een pan met een laurierblad, tijm en de vloeistof aan de kook brengen. Verwijder na 5 minuten de vis en laat afkoelen, verwijder vervolgens de schil en demonteer de kabeljauw zelf in stukken.
Knollen ook schoon en de mijne, snijd ze in blokjes en kook. Voeg de opgewarmde melk toe aan de aardappelen en wrijf het in puree, niet te vergeten om kruiden en boter toe te voegen. We doen de pureegreens, passeren de knoflookpers en schenken citroensap. Meng de aardappelen met de vis en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi de toekomstige braadpan met kruimels en plaats de minuten voor 15-18 in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Op het laatste moment zet je de grill aan zodat de broodkruimels op het oppervlak grijpen.