Weinig mensen weten dat verse komkommers de basis kunnen vormen voor een heerlijke en overheerlijke eerste cursus. We bieden een recept van de originele koude soep-puree van komkommers met avocado, en vertellen ook hoe een heerlijke rassolnik te bereiden met de deelname van een frisse, niet gezouten groente. Ondanks het onconventionele koken, zijn beide gerechten harmonieus en in balans.
Indien gewenst, behalve room van het eerste recept, en in de tweede ghee vervangen door groente, kunt u het gerecht als mager of vegetarisch beschouwen.
Koude soep met verse komkommers - recept
ingrediënten:
- verse komkommers - 450 g;
- uienbol - 25 g;
- basilicum groen - 3 takjes;
- olijfolie - 20 ml;
- avocado van gemiddelde grootte - 0,5 pc;
- roomvet (thuis) - 15 g;
- zwarte peper versgemalen - 1 snufje;
- steen grof zout - 1 snuifje.
voorbereiding
Bereid koude soep is uiterst eenvoudig. Het is voldoende om de komkommers te wassen, in stukjes te snijden, in een blenderkan te doen met de takjes basilicum, olijfolie en sla en alles fijn te hakken tot aardappelpuree. Meteen masseren we de massa naar smaak met een groot steenzout en gemalen peper en dan morsen we op de borden. Voor een spectaculair voer, kunt u eerst de soep in de soepkom gieten.
Maak nu een toevoeging aan deze avocado-soep. Eerst maken we schoon en snijden we het fruit in twee delen en halen de steen eruit. Maal het vruchtvlees met de zeef in de blender tot het gepureerd is.
Bij het serveren in een kom komkommersoep, spreid er een lepel avocado-puree bovenop en complementeer de samenstelling met een blaadje basilicum.
Hete soep rassolnik van verse komkommers en tomaten met parelgort
ingrediënten:
- verse komkommers - 450 g;
- parelgort - 110 g;
- water gefilterd of bouillon - 2 liter;
- uienbol - 85 g;
- wortelen - 125 g;
- Bulgaarse paprika - 220 st.;
- verse tomaten - 230 g;
- boter gesmolten romig - 60 g;
- kurkuma - 1 snuifje;
- nootmuskaat grond - 1 snuifje;
- oregano - 1 snuifje;
- paprika zoete grond - 2 snufjes;
- laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- zwarte peper versgemalen;
- steen grof zout;
- citroensap ;
- kristalsuiker;
- peterselie en dille (kruiden).
voorbereiding
Rassolnik van verse komkommers en tomaten kan zowel op vleesbouillon als op groente of zelfs gewoon op water worden bereid. In elk geval zal het heerlijk, geurig en smakelijk zijn. We zetten eerst de gerst, wassen en water. Voor een snelle voorbereiding is het wenselijk om de croupe voor de nacht te weken. We koken ook de bouillon of gewoon het water koken. Op dit moment bereiden we groenten voor. Snijd in het begin in reepjes of rasp op een grote raspkomkommer. Daarna reinigen en shinkuem kleine plakken aardappelen.
Melenko wrijf de gepelde ui en bak deze ongeveer drie minuten op gesmolten boter. Voeg nu de gesneden paprika en de wortels toe en bak de ingrediënten tot een lichte verzachting. Tijdens het frituren voegen we kruiden en specerijen toe, namelijk we introduceren kurkuma, paprika, nootmuskaat, oregano. Na het bereiden van de groenten in de pan, voegen we fijngehakte verse tomaten toe.
In kokend water brengen we gemalen komkommers, koken we tien minuten, voegen we aardappelen toe en na herhaaldelijk koken brengen we de groente uit de koekenpan en een gerstekorrel over naar de soep. Voeg na ongeveer vijf minuten matig koken zout, suiker, citroensap, laurierblaadjes, peper aan de schaal toe en bak nog een paar minuten. Je kunt ook aan het einde van het koken de soep inschenken voor gearomatiseerde en gehakte knoflookteentjes.
Bij het serveren vullen we de soep aan met verse kruiden van peterselie en dille.