Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het koken van dumplings met kersen. En ze zijn zo divers dat het al onmogelijk is om te zeggen welke vareniki 'echt' zijn, en die slechts variaties op een thema zijn. Deeg op water, melk en kefir, mager, gist en luie wrongel - vandaag zullen we proberen de uitgestrekte te omarmen en te vertellen over alle soorten en kleuren van dit traditionele gerecht.
Recept van Oekraïense Varik met verse kersen
ingrediënten:
- kefir - 1 item;
- ei - 1 stuk;
- meel - 4 items;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - 1/2 theelepel;
- plantaardige olie - 1 theelepel;
- kers - 500 g;
- suiker - 3 el. lepel.
voorbereiding
Klop het ei lichtjes in met een vork met yoghurt, frisdrank en zout. Door geleidelijk aan het gezaaide bloem toe te voegen, mengen we een nogal steil, maar zacht deeg. Bedek het met een handdoek en geef een beetje rust.
Verwijder de botten uit de kersen en meng de bessen met suiker. We nemen een deel van het deeg, rollen het in een tourniquet en snijd het in kleine stukjes. We rollen elk in een dunne platte taart, leggen de vulling in het midden uit en bedekken voorzichtig de randen.
Voeg in een kookpot wat zout en plantaardige olie toe. Constant roeren, gooien we in gekookt water vareniki. Wanneer ze opkomen, nemen we het vuur, bedekken het met een deksel en staan de vareniki nog een paar minuten langer. Verwijder vervolgens het geluid en laat het weglopen. Een stuk boter zorgt ervoor dat de knoedels niet aan elkaar plakken.
Het recept voor smakelijke chocoladedoederknoedels met kersen
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 300 g;
- water - 2/3 items;
- cacaopoeder - 2 eetlepels. lepels;
- suiker - 2 theel.
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout - 1/2 theelepel.
Voor de vulling:
- kers - 300 g;
- chocoladezwart - 50 g;
- boter - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
2/3 van de benodigde bloem, we zeven in een kom en, geleidelijk aan kokend water toe te voegen, brouwsel het kleverige deeg in Varik . We wachten erop om een beetje af te koelen. Voeg daarna cacao, suiker, zout en boter toe. Breng geleidelijk de resterende bloem aan en kneed het deeg. We rollen het in een kom, bedekken het met een voedselfilm en laten het een uur rusten om te "rusten".
Verwijder de kersen van de kersen, meng met suiker. Smelt de chocolade in een waterbad, voeg de olie toe, meng en laat de massa invriezen. Rol het deeg dun uit, knip de cirkels uit met een glas. In het midden van elk zetten we een paar kersen en een stukje chocolademassa. We maken vareniki en koken ze ongeveer 3 minuten in kokend water, tot ze klaar zijn.
Trouwens, als je chocolade met boter uitsluit, worden dumplings met kersen, gekookt volgens dit recept, volledig mager.
Recept voor vareniki met bevroren kersen voor een koppel
ingrediënten:
- gist (droog) - 1,5 theelepel.
- melk - 200 ml;
- bloem - 450 g;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 75 g;
- zout - 1 snuifje;
- kers bevroren - 400 g;
- suiker - 100 g.
Voor saus:
- suiker - 50 g;
- mac - 50 g;
- zure room - 200 g.
voorbereiding
Suiker en gist worden gefokt in warme, lichaamstemperatuur, melk. Voeg de gesmolten boter, één ei en een snufje zout toe. Meng goed en voeg de gezeefde bloem toe. Kneed een glad, elastisch deeg. We rollen het in een kom, plaatsen het in een diepe kom en bedekken het met een vochtige handdoek. We vertrekken 2 uur op een warme, rustige plek.
Verder alles zoals bij de gebruikelijke vareniki. Dun de kruglyashi en leg de vulling - kers met suiker. Je kunt bessen niet ontdooien. We maken knoedels en leggen deze op een met vet bevlekt rooster van de stoomboot, waardoor ze ruimte laten voor "groei" - de gist vareniki nemen aanzienlijk toe in volume. Stoom ongeveer 10 minuten, maar laten we nu saus maken.
Verwarm in een pan een half kopje water, val in slaap met papaver en suiker, kook gedurende 10 minuten. Voeg als het water enigszins is gekookt zure room toe, meng en verwijder van het vuur. Groenten met deze saus komen in de steamer dumplings .
Luie knoedels met kersen
ingrediënten:
- kwark - 250 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 1 item;
- suiker - 7 el. lepels;
- kers - 15 st.
voorbereiding
Eieren worden ingewreven met suiker en gemengd met kwark. Voeg de bloem toe en kneed het deeg. Het blijkt nogal plakkerig te zijn, dus de tafel waarop we vareniki zullen vormen, bestrooi ruim met bloem. We verdelen het deeg in twee delen, die elk in worst worden gerold en vervolgens met de hand worden platgedrukt. In het midden glijden we op korte afstand van elkaar suiker. In elke zetten we een kers zonder pit en rolt de rol. Vingers slaan de gaten tussen de bessen en snijden ze in lazy vareniki. Gooi ze in kokend, gezoet water en laat ze ongeveer 10 minuten koken. En je kunt lui vareniki, zoals gebruikelijk, bevriezen voor toekomstig gebruik.