De combinatie van vlees met fruitsauzen en vullingen is al meer dan de eerste eeuw populair. Voor elk type vlees wordt verondersteld dat ze hun eigen toevoegingen toevoegen, maar het meest "pretentieloze" in dit opzicht is pluimveevlees. Kip, eend en kalkoen met fruit - worden even smakelijke en originele gerechten voor het feestelijke en alledaagse menu, maar in de onderstaande recepten zullen we ons alleen concentreren op één vogel - een kalkoen.
Turkije onder de ananas in de oven
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1,8 kg;
- ananasringen - 5 stuks;
- droge witte wijn - 115 ml;
- honing - 30 ml;
- sojasaus - 30 ml;
- harde kaas - 95 g.
voorbereiding
Verdeel de kalkoenfilet in 5 gelijke stukken, elk deel wordt licht afgeslagen om de vezelsamenstelling te breken en de penetratie van de marinade te versnellen.
Meng voor marinade droge witte wijn, honing en sojasaus. Meng de karbonades met de marinade en laat dit minstens een half uur staan. Plaats de gepekelde karbonades in de geselecteerde pan en verspreid de ananasringen. Bestrooi elk van de karbonades met kaas en zet in de oven gedurende 20 minuten op 210 graden.
Turkije met pruimen en appels in de oven
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 540 g;
- tijftakken - 6 st.;
- spek - 10 koevoet;
- knoflook - 2 tanden;
- een handvol gedroogde pruimen;
- appel - 1 st.
voorbereiding
Verdeel de grote kalkoenfilet in 4 stukken en verslaat ze elk. Wrijf de filet met zout en gehakte knoflook, besprenkel met tijmblaadjes aan een kant en leg gehakte pruimen en geplette appels in het midden van het stuk. Rol de hak op een rol en bedek met plakjes bacon. Bevestig het spek en het kippenvlees met spiesjes en stop het in de vorm. Laat de broodjes 40 minuten op 180 graden bakken.
Filet van kalkoen met sinaasappelen in de oven
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 3,2 kg;
- knoflook - 3 tanden;
- takjes rozemarijn en tijm - 4 stuks;
- salieblaadjes - 1 eetl. lepel;
- Dijon-mosterd - 10 g;
- sinaasappelsap - 115 ml;
- geheel oranje - 1 stuk;
- citroensap - 25 ml;
- kippenbouillon - 115 ml.
voorbereiding
Leg de schijfjes sinaasappels op de bodem van de ovenschaal. Bereid een mengsel voor het wrijven van de vogel, het combineren van kruiden met mosterd, knoflookpasta en een snufje zout. Rasp het mengsel met filet en leg het over de stukjes sinaasappel. Giet bouillon en sinaasappelsap op de bodem van de mal. Laat alles anderhalf uur in de oven op 150 graden. De kalkoen gebakken met fruit moet na 10-15 minuten na het uit de oven halen worden gesneden.
Turkije met appels en sinaasappelen in de oven
Het materiaal kan niet volwaardig worden genoemd, het heeft niets te maken met een kalkoen met fruit, volledig gekookt in de oven. Deze vogel is gevuld met stukjes appels en de schil is bedekt met een glazuur op basis van sinaasappelsap, dat na het bakken wordt gekarameliseerd.
ingrediënten:
- kalkoenkarkas - 5,3 kg;
- sojasaus - 720 ml;
- water 720 ml;
- honing - 115 ml;
- sap 3-4 oranje;
- geraspte gember - 2 el. lepels;
- Gezuiverde knoflook - 2 el. lepels;
- vlokken chili peper - 1 theelepel;
- appel - 2 stuks.
voorbereiding
Meng het water met honing en sojasaus, voeg een snuifje zout en sinaasappelsap toe. Doe in de marinade geraspte gember en gehakte knoflook en chili vlokken. Leg het karkas van de kalkoen in de marinade en laat de vogel 12 uur of tot de hele dag in de marinade liggen. Stop na verloop van tijd de gehakte appels in de vogel en sluit de holte met een spies. Marinade kook tot het dik is en zet de kalkoen in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 2,5 uur. Smeer van tijd tot tijd het oppervlak van de kalkoen met een verdikte marinade, die als een glazuur zal fungeren. Zodra het heldere sap uit de pulp van de dij stroomt, is de vogel klaar.