Steur - een gerecht is niet voor elke dag, maar als een reden voor een feestje wordt getoond, waarom dan niet een spijker maken, is het gerecht van deze vis. We zullen de recepten van de op verschillende manieren in de oven gebakken steur met u delen en u kiest zelf de meest geschikte optie.
Sturgeons recept in de oven
ingrediënten:
- filet van steur - 700 g;
- spek - 90 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- boter - 1 1/2 eetl. lepels;
- zwarte linzen - 1 1/2 items;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- kippenbouillon - 4 items;
- tijm - 5 takken;
- boter - 1 eetl. lepel;
- champignons - 300 g;
- asperges - 400 g.
voorbereiding
Laten we beginnen met garneren. We snijden het spek in repen en verwarmen het in een koekenpan. We nemen de stukjes zelf en leggen ze op een papieren servet en bakken de gesneden uien en wortels op vet. Linzen worden gewassen en toegevoegd aan groenten. Vul alle kippenbouillon , voeg spek toe, tijm en kook tot klaar. We boterkoekjes en asperges op boter.
Om zo'n rijke smaak van bijgerecht te krijgen, moet je de vis zelf goed bereiden en de smaak zo natuurlijk mogelijk houden.
Steurfilet gesneden in porties van dezelfde grootte. De huid kan worden verwijderd en het is mogelijk om een blanch te laten totdat deze goudbruin is. Plak vis zout en peper aan beide kanten en bak het goudbruin in olijfolie (niet meer dan 5 minuten). Plaats de filet vervolgens gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. We serveren vis op basis van linzen, paddenstoelen en asperges.
Steur gevuld met aardappelen en gebakken in de oven
ingrediënten:
- steur - 1 kg;
- zure room - 1 item;
- eierdooiers - 4 stuks;
- gemalen nootmuskaat - knijpen;
- zout, peper;
- boter - 4 el. lepels;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- maïsmeel;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- greens.
voorbereiding
Laten we beginnen met de vulling. Mijn aardappel, schoon, snijd en kook in gezout water tot het klaar is. We kneden de knollen in aardappelpuree. Wortelen en uien worden in een gouden kleur gesneden en vervolgens gemengd met aardappelpuree en kruiden.
Giet het water in de pot en breng het aan de kook. We dopen de steur in kokend water, laten je hoofd boven het water, en dan zijn gebroeid gebieden bedekt met ijskoud water. Verwijder de huid en verwijder de binnenkant. We beginnen de vis met aardappelpuree.
Van zure room en eidooiers de saus bereiden, kruiden met zout, peper en nootmuskaat, de gesmolten boter toevoegen. Smeer de hele vis in met zure room, giet het met olie, besprenkel met bloem. We bakken de hele steur in de oven, verwarmd tot 190 graden, 20 minuten.
Steur in de oven
Eerder hebben we de steur gekookt om zijn natuurlijke smaak maximaal te houden, maar in het volgende recept besloten we om ons te concentreren op de originele, pittige smaak die aan de vis kan worden gegeven met behulp van kruiden die gemakkelijk te vinden zijn in de schappen van lokale supermarkten.
ingrediënten:
- filet van steur - 350 g;
- kaneel - 1 theelepel;
- komijn - 1/2 theelepel;
- koriander - 1/2 theelepel;
- kruidnagels - 2 stuks;
- kardemom - 2 stuks;
- zwarte peper - 5 erwten;
- zout - 1/2 theelepel;
- olijfolie;
- sap van 1 citroen;
- dille.
voorbereiding
Oven opnieuw opwarmen tot 230 graden. Alle specerijen worden in een kleine mixer of mortel en grind geplaatst. Snijd filets met olie en besprenkeld met kruiden van de zijkant van de pulp zonder vel.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak vis aan één kant met kruiden tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Draai de vis om en zet hem in de oven. Verlaag het vuur tot 180 graden en kook de steur gedurende 15 minuten. We serveren de klaargemaakte vis met een lichte salade, besprenkeld met citroensap.