Na een succesvolle verzameling paddenstoelen, wanneer de helft van de planken in de voorraadkamer gevuld zijn met paddenstoelen , en het u lukte om alle bestaande gerechten met champignons te bereiden, kan de rest van het gewas worden bevroren en genieten van de herfstgeschenken, ook buiten het seizoen, en later de blokken op de champignonsaus laten , bijvoorbeeld.
Recept voor champignonjus van bevroren champignons
ingrediënten:
- sjalotten - 90 g;
- Gedroogde tijm - 1 theelepel;
- bevroren champignons - 320 g;
- droge witte wijn - 45 ml;
- champignon bouillon - 750 ml;
- bloem - 5 g.
voorbereiding
Warm de olijfolie op, bewaar hem met sjalotten of vervang deze door een jonge ui. Paddestoelen ontdooien en snijd ze en voeg ze toe aan het frituren na 7 minuten. Supplement de saus met gedroogde tijm, en wanneer al het vocht van de schimmel verdampt, giet ze wijn, en een minuut later - de champignonbouillon. Wacht tot de saus begint te verdikken en giet dan een beetje bloem. Nog een paar minuten en een prachtig gezelschap van aardappelpuree zal klaar zijn.
Champignonsaus van bevroren champignons met zure room en erwten
ingrediënten:
- champignons (ontdooid) - 380 g;
- een handvol groene erwten;
- ui - 70 g;
- plantaardige olie - 25 ml;
- boter - 5 g;
- bouillon - 80 ml;
- zure room - 120 ml;
- wortels - 50 g.
voorbereiding
Boen de wortels en snipper de uien. Groenten, bespaar op een mengsel van oliën en voeg er stukjes ontdooide champignons aan toe. Als de koekenpan weer droog is, doe er groene erwten op, vul het met bouillon en zure room en laat het aan de kook tot het dik is.
Zo'n champignonsaus is eenvoudig te maken in een multivark, laat hiervoor de groenten en champignons in de "Bake" -modus komen en na het toevoegen van de zure room 15 minuten "quenchen".
Hoe champignonsaus te koken?
Champignonsaus van bevroren champignons kan een iets minder uitgesproken smaak hebben dan zijn analogie op verse basis, maar de jus van dit recept blijkt zeer verzadigd te zijn, omdat de smaak van de champignon de groenten en de overvloed aan kruiden niet onderbreekt.
ingrediënten:
- boter - 35 g;
- champignons - 450 g;
- bloem - 10 g;
- bouillon - 480 ml;
- een mengsel van Provençaalse kruiden (gedroogd) - een snuifje.
voorbereiding
Ontdooide champignons worden in platen gesneden en in een pan met boter gedaan. Wanneer paddenstoelen al hun vocht weggeven, breng ze dan op smaak, besprenkel met bloem en begin de bouillon heel langzaam in kleine porties te gieten. Zodra alle vloeistof is toegevoegd, laat de jus 7-10 minuten verdikken.