In verschillende landen worden pannenkoeken anders geroepen en gekookt. In Frankrijk - het is dunne pannenkoeken, in Amerika - dikke punk , in India - krokante rijstdoses, en in Nederland - boekweit pannekokeny. Maar hier zijn dikke gistpannenkoekjes - dit is een Russisch gerecht. Deze pannenkoeken zijn iets langer dan gebruikelijk bereid, dunne pannenkoeken, maar het is het waard!
Recept voor gist-fastfood-pannenkoeken
Dergelijke pannenkoeken zijn vrij compact en zijn ideaal voor het vullen van zowel gezouten als zoete.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- suiker - 30 g;
- zout - een snuifje;
- bloem - 360 g;
- gist - 10 g;
- melk - 570 ml;
- boter - 50 g;
- geraffineerde olie - 55 ml.
voorbereiding
Melk moet worden verwarmd tot 35-40 graden, suiker, zout toevoegen en het ei drijven. Gist wordt niet gemakkelijk opgelost in melk, dus lossen we ze op in een kleine hoeveelheid warm water, we gieten de melk in. Allemaal grondig gemengd en langzaam beginnen met het toevoegen van bloem, roeren met een garde. Smelt de boter, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Het deeg wordt gekneed tot de consistentie van zure room, het belangrijkste is om alle klonten te breken, er olie in te gieten en af te dekken met een handdoek, deksel of film. Het deeg moet op een warme plaats komen, zodat het volume met 2 keer wordt verhoogd. We mengen het met een garde om het te laten bezinken. Op het fornuis zetten we een pannenkoekenpan, waarin de eenvoudigste manier is om pannenkoeken te bakken, tk. het is licht en vaak met teflon of keramische coating. Maar het gebruikelijke traditionele gietijzer zal het doen, net voor elke pannenkoek moet het met olie worden gesmeerd. Reinig met een culinaire borstel het oppervlak van de braadpan met geraffineerde olie. Als je een braadpan hebt met een goede coating, hoef je deze niet elke keer te smeren. Giet het deeg in het midden van de pan en verspreid het in een cirkelvormige beweging over het hele oppervlak.
De eerste pannenkoek is een proef. je moet beslissen hoeveel deeg je moet uitgieten zodat het het volledige oppervlak van de pan bedekt en de pannenkoek niet erg dik is, anders wordt het niet gebakken. Zodra het oppervlak niet meer vloeibaar is, kan de pannenkoek worden omgedraaid. De gefrituurde kant kan onmiddellijk worden gesmeerd met olie, of je kunt het doen wanneer de pannenkoek al op het bord ligt. Tussen haakjes, de vulling kan recht in de pan worden gedaan zodra je de pannenkoek omdraait.
Pannenkoeken met snel vetgist op droge gist
Pannenkoeken die op gist worden gegoten, zijn weelderig, luchtig en poreus. Daarom absorberen ze op bewonderenswaardige wijze olie of zure room. Voor deze dikke pannenkoeken is het beter om een braadpan met een dikke bodem te nemen, zodat ze de tijd hebben om te bakken en niet te verbranden.
ingrediënten:
- melk - 1 l;
- ei - 2 stuks;
- zout - 10 g;
- suiker - 60 g;
- gist - 30 g
- meel - 1 kg;
- geraffineerde olie - 50 ml;
- Boter - 100 g.
voorbereiding
Week de gist gedurende 5 minuten in een halve kop warm water. In warme melk gieten we zout en suiker, drijven we eieren aan, roeren en gisten we uit. Meng alles goed en voeg de bloem verder toe en probeer geen klontjes te vormen.