Samson van bladerdeeg

Traditionele pasteitjes voor de oosterse keuken met een driehoekige of vierkante vorm - samsa - geeft absoluut geen problemen om thuis te koken, vooral als al voorbereid bladerdeeg als basis wordt gebruikt. Het vullen van zelfgemaakte samsa uit bladerdeeg kan heel divers zijn: vleeseters geven de voorkeur aan varkensvlees, lamsvlees of kip, en vegetariërs - erwten, aardappelen en pompoenen.

Oezbeekse samsa van bladerdeeg

ingrediënten:

• bladerdeeg - 1 pak;
• lam - 750 g;
• uien - 2 stuks;
• zout - 2 theelepels;
• komijn - 1 1/2 theelepel lepel;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• ei - 1 stuk;
• sesam, plantaardige olie.

voorbereiding

Het bereiden van samsa uit bladerdeeg is geen lastige en snel genoeg taak, als je geen rekening houdt met het feit dat vlees om te vullen wenselijk is om handmatig te snijden om de sappigheid te behouden. Als vulling hebben we lamsvlees gekozen, maar je kunt de voorkeur geven aan lamsvlees en rundvlees.

Snijd het vlees in kleine blokjes en snijd de ui ook fijn. We combineren het vlees met de vulling, voegen zout en peper naar smaak toe, evenals gemalen komijn (ziru). Om de vulling beter te laten werken, meng je het gehakt met het ei opgeklopt met twee eetlepels water. Neem nu het deeg op. Bladerdeeg dun uitrollen en cirkels uitsnijden. In het midden van elke cirkel plaatsen we de vleesvulling en verbinden we de drie randen van het deeg in het midden zodat een driehoek wordt verkregen.

Smeer elke samsa in met plantaardige olie en bestrooi met sesamzaad. Bak taarten ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven tot 210 graden.

Kippenbladerdeeg gemaakt van gehakt deeg

ingrediënten:

• gistbladerdeeg - 1 pak;
• kippengehakt - 500 g;
• uien - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• Ground curry - 1 theelepel;
• gemalen chili - 1/2 theelepel;
• kurkuma - 1 theelepel;
• komijn - 1/2 theelepel;
• muntblaadjes - 1 theelepel;
• gemalen gember - 1/2 theelepel;
• zout, peper - naar smaak.

voorbereiding

In de braadpan warmen we de plantaardige olie op en bakken we de gesneden uien erop tot deze transparant is. Meng de ui met gehakte knoflook, voeg gemalen curry, gember, chili, kurkuma, komijn en kip toe. Bak de vulling tot het overtollige vocht is verdampt uit de braadpan. Combineer dan kipgehakt met gesneden munt en koel de vulling.

Rol de laag bladerdeeggistdeeg en snijd deze in cirkels van gelijke diameter. In het midden van elke cirkel plaatsen we het vlees en versplinteren de randen van de samsa van drie kanten om een ​​driehoek te maken. Smeer de pasteitjes in met plantaardige olie en bak de samsa uit bladerdeeggist gedurende 15-20 minuten op 200 graden.

Recept voor vegetarische samsa uit bladerdeeg

ingrediënten:

• aardappelen - 500 g;
• boter - 20 g;
• hete peper - naar smaak;
• Gemalen komijn - 2 theelepels;
• Mosterdzaadjes - 2 theelepel;
• kurkuma - 1 theelepel;
• citroensap - 1 eetl. lepel;
• koriander greens;
• bladerdeeg - 1 verpakking.

voorbereiding

Mijn aardappel, schoon, snij en kook in gezout water ongeveer 20 minuten. Smelt in een koekenpan de boter en bak de stukjes aardappelen goudbruin. Voeg kruiden toe aan de aardappel: komijn, mosterd, kurkuma en gehakte chili (zonder zaden). We wachten op het mengsel om de geur te verspreiden en het uit het vuur te verwijderen. Giet de aardappelen met citroensap en laat afkoelen en combineer met de kruiden van koriander.

Rol het deeg dun uit en knip de cirkels uit. In het midden van elke cirkel plaatsen we een kleine hoeveelheid vulling, waarbij de randen worden verdeeld. Bij het frituren verwarmen we de plantaardige olie en bakken de samsa erin tot ze goudbruin zijn. Kant-en-klaar taarten verspreid over een servet om overtollig vet te stapelen.