Een stevige en lichte, voedzame salade met bonen is handig om mee te nemen als een van de gerechten voor een gezonde lunch. Bonen kunnen in dit geval bijna allemaal worden gebruikt: wit, rood, zwart of pod, ze combineren allemaal goed met champignons en brengen dezelfde voordelen voor je lichaam.
Salade met groene bonen en champignons
ingrediënten:
- groene snijbonen - 750 g;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak;
- citroen - 2 stuks;
- sjalotten - 2 stuks;
- champignons - 300 g;
- walnoten - 1/4 eetl.
voorbereiding
Giet het water in de pan, laat het aan de kook komen en zout het goed door. We doen de voorbakken bonen in de pan en blancheren het gedurende 5 minuten. Blancheer de peulen in een aparte kom en giet 3 eetlepels olijfolie en strooi dan 1 1/2 theelepels zout.
We wrijven een schil van een citroen en mengen het met een sjalotje, in dunne plakjes gesneden. Bovenin schenken we uiensap met 2 citroenen, voegen verse champignons toe, snijd ze in dunne borden en strooi het gerecht met zout en peper, vul met de resterende olie. Noten in de oven gedroogd, met een snufje suiker besprenkeld, vermengd en gedurende een paar minuten getempereerd 3. Roer de champignons door de bonen en besprenkel de salade met noten.
Salade met kip, champignons en bonen
ingrediënten:
Voor salade:
- gekookte kip - 250 g;
- witte ingeblikte bonen - 450 g;
- rode paprika - 1 stuk;
- gemarineerde champignons - 180 g;
- groene uien - een bos;
- olijven zonder stenen - 1/2 st;
- limoensap - 1 eetl. lepel;
- avocado's - 1 stuk;
- peterselie - naar smaak.
Voor het tanken:
- wijnazijn - 1/3 van een eeuw;
- Gedroogde oregano - 1/2 theelepel;
- gemalen komijn - 1/2 theelepel;
- Gedroogde chili - 1/2 theel.
- suiker - 2 theel.
- knoflook - 1 kruidnagel;
- olijfolie - 2/3 eetl.
voorbereiding
Gekookte kip wordt gesorteerd in vezels. We hakken de greens, paprika en avocado in blokjes, olijven met dunne ringen en snijden willekeurig gemarineerde champignons . Meng alle ingrediënten voor de salade in eventuele diepe gerechten en giet het met citroensap. We stoppen de salade in de koelkast.
Laten we in de tussentijd beginnen met tanken. Giet alle kruiden in een vijzel en wrijf het zachtjes in de pap met knoflook, waarna geleidelijk olie en azijn giet en giet een licht gekoelde salade met dressing.
Salade met bonen, paddenstoelen en beschuiten
ingrediënten:
- verse spinazie - 2 items;
- rode kool - 1/2 kop;
- champignons - 250 g;
- groene snijbonen - 400 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- rode uien - 1 stuk;
- "Parmezaanse kaas" - 80 g;
- croutons van wit brood;
- zout, peper - naar smaak;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- citroensap - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Bonen worden gedurende 3-4 minuten in een kokend waterbad gekookt. We schenken de peulen met een eetlepel olie, kruiden de knoflook, passeren de pers, en mengen ook met zout en peper alles. Spreid de bonen uit op een kussen verse spinazie.
Champignons in platen gesneden en bovenop de boneschillen gelegd, verdeeld over dunne rietjes kool en doorschijnende ringen van rode uien. Op de top van de salade complementeren croutons en geraspte kaas. We schenken het gerecht met een dressing uit de olie. citroensap, zout en peper.
Salade met bonen, champignons en ham
ingrediënten:
- kinoa - 1 item;
- ham of spek - 4 dikke plakjes;
- rode uien - 1 stuk;
- gemarineerde champignons - 100 g;
- rode wijnazijn - 3 el. lepels;
- suiker -1 theelepel;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout, peper - naar smaak;
- verse spinazie - 170 g;
- witte bonen in blik - 500 g;
- kaas met schimmel - 1/4 eetl.
voorbereiding
Kinoa kook. Ham in reepjes snijden en bakken tot ze goudbruin zijn. Meng alle ingrediënten van de salade samen en vul de saus met suiker, mosterd, olie en azijn, we vullen het gerecht aan met stukjes blauwe kaas.