Onder de verscheidenheid van onze recepten, is er rundvlees in het Frans, rijkelijk op smaak gebracht met mayonaise en kaas, en na lange tijd onfatsoenlijk in de oven gebakken. Natuurlijk heeft geen enkele Fransman ooit van zo'n vleesgerecht gehoord en heeft absoluut niets te maken met de Franse keuken. We kunnen deze parel van Russisch sprekende huisvrouwen niet missen en niet beschrijven in het volgende recept, maar dan zullen we terugkeren naar de klassiekers en kijken hoe de Fransen echt vlees koken.
Frans vlees van rundvlees in de oven
We raden aan om met hetzelfde Russische vlees in het Frans te beginnen. Neem voor hem meestal stukjes varkensvlees, maar in deze variant viel onze keuze op rundvlees.
ingrediënten:
- runderpulp - 550 g;
- harde kaas - 165 g;
- ui - 135 g;
- mayonaise - 65 g.
voorbereiding
Bereid runderpulp voor, spoel en droog het, en na het snijden in lagen van gelijke dikte. Smeer de ovenschaal en verdeel het vlees erin. Breng het vlees op smaak en breng een laag mayonaise aan. Breng bovenop de uien aan en bedek alles met kaas. Breng het vlees 35 minuten op 170 graden onder de folie in de oven. Als u de korst op het oppervlak wilt vasthouden, verwijdert u de folie een paar minuten.
Rundvlees in het Frans in de oven met aardappelen
Laten we nu verder gaan met een echte Franse klassieker, een geroosterd rundvlees met runderburgengroenten. Dit gerecht is lange tijd bereid, maar voor elke minuut die het kost om een geweldige smaak te betalen.
ingrediënten:
- spek - 220 g;
- tomatenpuree - 10 g;
- wortels - 85 g;
- rode wijn - 520 ml;
- rundvlees - 1,3 kg;
- runderbouillon - 520 ml;
- sjalot - 95 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- bladeren van tijm - 1 theelepel;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- bloem - 25 g;
- boter - 65 g;
- aardappelen - 330 g;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
Snijd het spek in reepjes en bak het tot het knerpt. Stukjes spek worden naar de vuurpot gestuurd en voor het resterende vet bewaren we het wortelstro en de uienringen. Rundvlees, en dan zout en rol de stukjes in bloem. Elk van de stukken moet worden gegrepen in een goed verwarmde container en worden overgebracht naar een vuurpot met plantaardige fry. Voeg dan de tomatenpuree, kruiden, knoflook toe, giet de wijn met de bouillon en zet de vuurpot in een voorverwarmde tot 160 graden oven, het vlees zal 3 uur moeten wegkwijnen. Steek in het midden van de maaltijd de gesneden aardappelen in het vlees. Gebakken rundvlees dat in Franse friet in de oven is gebakken, wordt zo zacht dat het de vorm niet kan vasthouden wanneer het met een vork wordt ingedrukt. Serveer het het beste met een sneetje vers brood en een glas wijn.
Rundvlees in het Frans in de oven met champignons - recept
ingrediënten:
- Rundhaasje - 1,2 kg;
- boter - 35 g;
- cognac - 15 ml;
- ui - 65 g;
- knoflook - 2 tanden;
- champignons - 135 g;
- droge witte wijn - 180 ml;
- tomatenpuree - 15 g;
- bouillon - 115 ml.
voorbereiding
Voordat je Frans rundvlees in de oven bereidt, schil het vlees van de tapes, smeer het in met olie en zout met zout, leg de varkenshaas 15 minuten in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. U hoeft het vlees niet te bedekken. Nadat het stuk van de buitenkant is gehaald, zet je het vuur terug op 160 graden en laat je het vlees een uur en 15 minuten bakken. Terwijl de varkenshaas gebakken is, pakt u de saus. Bak uienringen met champignons en als al het vocht eruit komt, doe de knoflookknoflook erbij. Voeg na een halve minuut de wijn toe en laat de vloeistof halverwege verdampen. Giet de cognac erbij, wacht een paar minuten en doe de bloem erin. Wanneer het meel gekookt is, verdun het met bouillon en doe de tomatenpuree. Na het gesneden rundvlees 15 minuten na het uit de oven te hebben gesneden, serveer het vlees samen met een lichte champignonsaus.