Runderlever is een zeer nuttig en eiwitrijk product, dat verschillende vitamines en sporenelementen bevat. Hieruit kunt u veel verschillende gerechten bereiden. We raden u aan een heerlijke en hartige paté te maken, die een sieraad van elke tafel zal zijn.
Zelfgemaakte pastei van runderlever
ingrediënten:
- lamp - 2 stuks;
- lever van rundvlees - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- ei - 6 stukken;
- boter - 150 g;
- specerijen.
voorbereiding
Ter voorbereiding van de pastei van runderlever wortelen worden schoongemaakt, in kleine stukjes gesneden, hak de uien. Daarna geven we de groenten op plantaardige olie door aan een gouden kleur. Lever versnipperen in kleine stukjes en bak ongeveer 3 minuten in een aparte koekenpan. Eieren koken hard gekookt, schoon, haal de dooiers eruit, snijd ze in 2 delen en voeg ze toe aan de schaal. Voeg hier de gekookte groenten, lever en garde alle blender toe.
Snijd nu de blokjes met olie, voeg een beetje zout toe en combineer met de pastei, goed zwom tot homogeniteit. Daarna nemen we een plastic bakje, leggen de helft van de leverpastei uit de runderlever, bedekken hem met dunne plakjes olie, zetten de paté opnieuw op en zetten hem enkele uren op de koelkast.
Gebakken paté van runderlever
ingrediënten:
- runderlever - 700 g;
- lamp - 3 stuks;
- knoflook - 5 denticles;
- zout - 1 theelepel;
- gemalen peper - 1 g;
- gekookt ei - 3 stuks;
- wit brood - 1 plak;
- crème - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Laten we nog een variant bekijken, hoe een pastei van runderlever te bereiden. Dus de lever wordt gewassen, gereinigd van aderen en films, in stukken gesneden. Geraspte ui en knoflookwesser tot ze zacht zijn op plantaardige olie. Klop de lever in een blender grondig met gepelde, gekookte eieren, gedrenkt in water en uitgeperst met brood en room. Voeg de uien met knoflook toe aan de resulterende massa, breng zout, peper naar smaak, giet gin en klop tot een gladde massa.
In een ingevette vorm van plantaardige olie giet je voorzichtig de inhoud van de blender en bak je een heerlijke paté van runderlever in een waterbad gedurende 1,5 uur op 185 graden. Zet vervolgens de oven uit en laat de vorm daar staan totdat deze volledig is afgekoeld. Koel de bevroren pastei voor de nacht in de ijskast, om te rijpen.
Paté van gekookte runderlever
ingrediënten:
- runderlever - 1 kg;
- Varkensvlees gerookt spek - 250 g;
- reuzel - 100 g;
- lamp - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- cognac - 80 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- marjolein - 1 theelepel;
- gemalen nootmuskaat - knijpen;
- specerijen.
voorbereiding
De lever wordt gedurende 10 minuten gekookt in gezouten kokend water. Schil de ui en hak deze in plantaardige olie. Draai nu door de vleesmolenlever, gepelde knoflook, gerookte bacon en gebakken uien. Voeg alle resterende ingrediënten toe aan de vulling, behalve het vet. De vorm wordt gesmeerd met plantaardige olie, we verspreiden ons naar de onderste stukjes vet, vervolgens de gedraaide massa, bedekt met bakpapier en bakken 45 minuten op 180 graden. De klaargemaakte pastei wordt gekoeld en in stukken gesneden.
Runderleverpastei met aardappels
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 1 kg;
- aardappelen - 200 g;
- ui - 50 g;
- vers vet - 500 g;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Alle producten behalve knoflook, schoon, in grote stukken snijden, in een pan doen, water schenken en een half uur laten koken. We brengen aan de kook, het vuur is tot een minimum beperkt. Verwijder aan het einde van de tijd de pan van de plaat, haal de lever en aardappelen eruit, laat afkoelen en vermaal het vet in de keukenmachine. Dan schuiven we de massa in een grote schaal, persen een paar teentjes knoflook uit, mengen het en verspreiden het in een groenteplaatje met een lever van capaciteit.