We bieden een recept voor roggebrood op de zuurdesem in de broodbakmachine. Na eenvoudige aanbevelingen krijgt u een geurig, blozend en onbetwistbaar nuttig product met een knapperige eetlust. De afwezigheid van gist in de samenstelling en het overwicht van roggemeel geeft aanleiding tot het beschouwen van brood als een dieet en caloriearm, dat vooral zal worden gewaardeerd door voorstanders van gezond voedsel en mensen die op hun gewicht letten.
Rogge ongezuurde broden op een zuurdesem in een broodbakmachine - recept
ingrediënten:
- roggemeel - 480 g;
- tarwemeel - 220 g;
- gezuiverd water - 500 ml;
- plantaardige olie zonder aroma - 55 ml;
- kristalsuiker - 65 g;
- steenzout - 25 g;
- Benaderde bezdorozhevaya zuurdesem - 200 g;
- komijn of koriander (optioneel) - naar smaak;
voorbereiding
Om brood volgens dit recept te maken, hebben we een roggestarter nodig voor brood zonder gist. Je kunt veel opties vinden voor de voorbereiding, je kunt er absoluut elke gebruiken. Zoals u al opmerkte, is er naast roggemeel in de ingrediënten ook tarwebloem. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de broodbakmachine alleen met de kneed kan omgaan. Immers, als je 100% roggebrood kookt, wordt het deeg te kleverig wanneer het gekneed wordt, en het apparaat kan het niet verzamelen in een stevige klont. U kunt het apparaat tijdens de batch helpen, de massa van de zijkanten met behulp van een spatel oppakken, of u kunt roggebrood in een broodbrouwer bereiden en een deel van het roggetarwemeel vervangen. In het laatste geval zal het apparaat de mix zelf aan en is uw hulp niet nodig. Wanneer brood alleen uit roggemeel wordt bereid, moet de hoeveelheid zuurdesem ongeveer anderhalf keer worden verhoogd, waardoor de hoeveelheid water dienovereenkomstig wordt verlaagd.
Laten we ook opmerken dat brood maken noodzakelijk is voor het maken van brood , waardoor de modus afzonderlijk kan worden ingesteld, omdat standaardprogramma's alleen geschikt zijn voor klassiek gistbakken.
In de emmer van de broodmaker schenken we het gezuiverde water, de plantaardige olie en het zuurdeeg dat opkwam. Nu zeven we twee soorten bloem, voeg zout, suiker en, indien gewenst, komijn of koriander toe. Stof de droge componenten in de vloeistof en installeer de container in het apparaat. Zoals we al hebben vermeld, is het regime dat we zullen kiezen, individueel. Stel hiervoor de tijd in van het eerste kneden: 15 minuten, de tijd om te heffen - 4-4,5 uur (zonder wakes) en voor het bakken - 1,5 uur. Nu zetten we de broodbakmachine aan en wachten tot hij een rooskleurig, geurig brood kookt.
Direct na het signaal verwijderen we het product uit het apparaat en uit de emmer en laten het afkoelen.